Torta con i bischeri

TORTA CO’ BISCHERI
INGREDIENTI
per la pasta frolla
150 g di zucchero semolato
300 g di farina bianca “00”
120 g di burro o margarina freddi di frigorifero
Un uovo intero
Un tuorlo d’uovo
La buccia grattugiata di un limone
Un pizzico di sale
Altri ingredienti
¾ di litro di latte
120 g di riso
100 g di zucchero semolato
70 g di cioccolato fondente grattugiato
La buccia grattugiata di un limone
25 g di uva passa
25 g di pinoli
50 g di cedro candito a dadini
Un pezzetto di burro
Zucchero a velo
Un pizzico di sale
Preparare una pasta facendo un impasto con la farina, il burro a pezzetti, l’uovo più il tuorlo, lo
zucchero, sale e buccia grattugiata dell’uovo; lavorare velocemente l’impasto,formare con esso
una palla e riporla in un luogo fresco a riposare per 30 minuti. Nel frattempo far bollire il latte
con lo zucchero e il sale. Quando si sarà alzato il bollore, versavi il riso e, mescolando, portarlo a
cottura facendogli assorbire tutto il latte. Togliere dal fuoco e incorporarvi il cioccolato, l’uva
passa- ammollata in acqua tiepida e strizzata,- i pinoli, il cedro a dadini e la buccia del limone
grattugiata. Fare raffreddare il composto, riprendere l’impasto in precedenza messo a riposare e
stenderlo in una sfoglia alta circa mezzo cm. Imburrare una teglia per torte e posarvi la sfoglia di
pasta frolla in modo che debordi abbondantemente tutt’intorno. Versare sulla pasta frolla il
composto ormai raffreddato e ripiegarvi sopra i bori di pasta. Con un pennellessa spennellare,con
latte o albume d’uovo,la superficie della pasta e mettere in foro a 180°Cper 45 minuti. Quando la
torta sarà cotta sfornarla, fare raffreddare e spolverizzare con zucchero a velo.
INGREDIENTS
For the shortcrust pastry (pậte sucrée)
150g castor sugar
300g fine white flour
120g butter or margarine ( cold, from the
fridge)
1 whole egg
1 egg yolk
Grated rind of 1 lemon
A pinch salt
Other ingredients
3\4 litre milk
120g rice
100g castor sugar
70g grated dark chocolate grated rind of 1
lemon
25g sultanas
25g pine nuts
50g diced candied lime a knob of butter icing
sugar
a pinch salt
Prepare the pastry mixing flour whit butter in pieces, the egg and yolk, sugar, salt and lemon rind.
Work quickly and well and shape into a ball and put a side to rest in a cool place for 30 minutes.
Meanwhile boil milk with sugar and salt. When it comes to the boil, add rice and, stirring, cook,
until all the milk has been absorbed. Remove from the heat and blend in chocolate,
sultanas(softened in warm water and squeezed),pine nuts, diced line and grated lemon rind.
Leave the mixture to cool, take the other pastry and roll out to 0,5 cm thick. Grease a cake tin,
place the pastry inside with the edges overlapping the sides. Pour in the cold mixture and turn in
the edges. Brush with milk or egg with and bake at 180° for 45 minutes. Remove from the oven,
cool and dust with icing sugar.