Zucchero di canna e schiavitù nera

Zucchero di canna
e schiavitù nera
William Blake, Europe supported by Africa and America (1796)
Canna da zucchero
Aree di provenienza degli schiavi africani ed aree di prevalente impiego nell’economia di piantagione
Raccolta di canna da zucchero ad opera di schiavi sull'isola di La Réunion (isola sotto il dominio francese dell’Oceano Indiano ad est del
Madagascar) tra il 1879 e il 1891.
Transfer and spread
Sugar cane probably originated in the island of New Guinea. Its cultivation spread along human migration routes to South-East Asia, India and to Fiji and
Hawaii in 500-1100 AD. In the 6th century, the crop reached what is now Iran and Iraq. The Arabs adopted the crop and took it to Egypt and then carried it
with them in their rapid advance south along the Mediterranean, taking it to Syria, Cyprus, Crete and eventually Spain about 714 AD.
The Moorish sugar industry in Spain was very successful. The Portuguese introduced sugar to Madeira about 1420 and it then reached the Canary
Islands, the Azores and West Africa. The first West Indian sugar was made in Hispaniola in 1509. The crop was taken to Mexico in 1520, Brazil in 1532,
Peru in 1533, and later to the British and French West Indies. It is likely that only one cultivar was involved in the movement of sugar westwards from
India and it was this that was carried to the New World. It became known as 'Creole' or 'Caña Criolla' in Latin America. It was the only sugar cane cultivar
grown in the New World for over 250 years, until replaced by the noble cane 'Otaheite' ('Bourbon') towards the end of the 18th century.
There are records of sugar cane being sent from Cambodia to China as a tribute in 285 AD. Later the Chinese learned the art of making sugar (brown
crystalline) from India.
There was a sugar refinery in Venice in the 15th century. In medieval times in Europe, where honey was the sweetener, sugar was regarded as having
wonderful medicinal properties.
The sugar cane being cultivated in the Americas in the 17th century (when Sir Hans Sloane collected specimens used in Linnaeus' original description)
was derived from Indian clones. After 1782, clones of noble cane were imported from Java to the Americas and they became the dominant cultivated type.
Noble cane varieties 'Otaheite' and 'Bourbon' were collected by Louis Antoine Bougainville when he circumnavigated the world in 1766-68 and took them
to Réunion (then called Bourbon) and Mauritius, from where they were taken to the French West Indies in 1787. However, another view is it was the only
cultivar grown in Mauritius from the time the industry was founded in 1737 until its sudden failure in 1940. Earlier reports mention that sugar cane was
taken to Reunion by the French in 1657 from Madagascar and then to Mauritius in 1715 and this was probably 'Otaheite'. Bligh, on his second voyage to
Tahiti to collect breadfruit, also carried 'Otaheite' cane to the West Indies in 1793. This is a thick cane with high sugar content and gave high yields on
virgin and relatively new land.
The labour force working to produce sugar in Madeira were usually servile, if not always slaves. They were convicts, debtors and delinquents who had
sold themselves into slavery, or transportation, from Portugal itself. There were Guanches imported from the Canaries in chains; there were recalcitrant
Jews and Muslims from Portugal and Spain who refused to abjure their faith; there were adventurers, some from northern Europe, who won their land
rights for so many years' labour. This disparate labour force numbered probably as many as 15,000 in 1500. Today, there is a population of about a
quarter of a million, supported by imported food and the tourist trade. Before any of that became possible, in about 1850, the population had not exceeded
probably 70,000, mostly engaged in the wine trade and in victualling passing ships.
By the 19th century, sugar had become the most valuable possible crop in Madeira, displacing wine, which had held this position for 2000 years.
In 1500, Madeira, the world's largest sugar exporter; was an island with only 15,000 acres of land that could be easily cultivated and it was producing
enough food for 15,000 people in 1500, as well as exporting 1200 tonnes of sugar a year. The relationship between the gold price and sugar price in 1500
was such that 45 kg (100 lbs) of sugar was worth the same as 1 oz of gold. Therefore, 1200 tonnes of sugar exported from Madeira was worth as much
as 24,000 oz of gold. The West African gold trade was only worth half as much as the Madeiran sugar trade. No wonder the Spanish tried to repeat the
Portuguese success in the Canaries. The relationship today is that 1 oz of gold is worth the same as about 2 tonnes of sugar, 45 times cheaper than in
1500.
Produzione di miele, il dolcificante più usato nel mondo antico e
medievale
Miniatura da Dioscoride, Tractatus de herbis, Biblioteca Estense,
Modena. Manoscritto francese del XV sec.
Vendita di zucchero,
Tacuinum sanitatis
casanatensis (XIV
secolo)
Lo zucchero veniva confezionato, trasportato e venduto in pani a forma di cono (pan di zucchero)
Stampa francese che illustra la produzione dello zucchero nelle sue diverse fasi.
Sono presenti sia gli schiavi neri che i padroni bianchi
Succo estratto dalla canna da zucchero grazie
ai mulini verticali viene poi fatto scorrere
attraverso un tubo verso i calderoni bollenti.
Indie Occidentali francesi 1667
La canna viene spremuta grazie ai rulli verticali mossi da una ruota ad acqua. Sulla destra le caldaie ove bolle il succo così estratto. BRASILE 1682
Mulino da zucchero.
Il Gazzettiere Americano
contenente un distinto
ragguaglio di tutte le parti
del nuovo mondo.
Tradotto dall' inglese.
Livorno: Coltellini 1763
Questa immagine mostra una versione di un mulino a rulli del XVIII secolo, mosso da forza animale. Altri mulini usavano l'acqua. La
presenza di questi mulini nel mezzo delle piantagioni di zucchero rese il commercio dello zucchero un’attività tanto industriale, quanto agricola.
Tavola dell’Encyclopedie di Diderot e d’Alambert, 1762. Lo sciroppo entra da sinistra nella stanza di ebollizione, dove viene versato nelle caldaie bollenti.
In basso a destra i “pani” di zucchero.
Tavola dell’Encyclopedie di Diderot e d’Alambert, 1762. I coni, in cui viene posto lo sciroppo di zucchero perché
asciugandosi fluisca poi nei contenitori sottostanti.
Piantagione di canna ad Antigua, 1823
Schiavi neri al lavoro in una
piantagione di canna. Alle spalle
il sorvegliante
1875
The Sugar Harvest in Louisiana
, Harper's Weekly, October 30, 1875
Piantagione di canna da zucchero e zuccherificio nelle Indie Orientali Olandesi verso il 1850 (A. Salm)
Sugar-cane plantation. (1876)
Carpenter's house, Yahwulpah plantation, Pimpama District, Queensland, Australia, ca 1872
Pioneer sugar-planter Philip Henry Nind arrived in Queensland in 1866 and established Yahwulpah plantation on the Pimpama River. The low-lying rich
alluvial flats were well suited to sugar-cane, which was cultivated using South Sea Islander labour. This home with its turned wooden finials, fretted
wooden brackets and graceful verandah supports was a most appropriate residence for the family of the man who probably created the furniture, fittings,
and most of the buildings at Yahwulah plantation.
Giamaica, schiavi al lavoro in una piantagione di zucchero
Engenho de açúcar
a colonial-era Portuguese term for a cane sugar mill and the associated facilities. The word engenho usually only referred to the mill, but it could also
describe the area as a whole including land, a mill, the people who farmed and who had a knowledge of sugar production, and a crop of sugar cane. A
large estate was required because of the massive amount of labor needed to yield refined sugar, molasses, or rum from raw sugar cane. These estates
were prevalent in Brazil, Cuba, Dominican Republic, and other countries that conforms the Caribbean. And as a result of these industries, Brazil is today
still one of the world's major producers of sugar.
The focus on sugarcane promoted a growth of slavery in Brazil. Native peoples of Brazil were not cultivators; they resisted farm labor and were
eliminated mostly by smallpox and measles.
In Puerto Rico they were called ingenios (The spanish term)
The most complex piece of machinery during the “agrarian revolution” was Jethro Tull’s seed drill
Il ritorno del proprietario
Carib (Kalina or Galibi) indian family after a painting by John Gabriel Stedman.
Carib, Island Carib, or Kalinago people, after whom the Caribbean was named, are a group of people
who live in the Lesser Antilles islands. They are an Amerindian people whose origins lie in the southern
West Indies and the northern coast of South America.
The people spoke either a Carib language or a pidgin, but the Caribs' regular raids on other groups
resulted in so many female Arawak captives that it was not uncommon for the women to speak
Kalhíphona, a Maipurean language (Arawakan).[1] In the southern Caribbean, they co-existed with a
related Cariban-speaking group, the Galibi. They lived in separate villages in Grenada, Tobago, and
Dominica.
The Caribs are believed to have migrated from the Orinoco River area in South America to settle in the
Caribbean islands about 1200 AD, according to carbon dating. Over the century leading up to Columbus'
arrival in the Caribbean archipelago in 1492, the Caribs mostly displaced the Maipurean-speaking Taínos,
who settled the island chains earlier in history, by warfare, extermination and assimilation.[2]
Carib islanders traded with the Eastern Taíno of the Caribbean Islands. The Caribs produced the silver
which Ponce de Leon found in Taíno communities. None of the insular Amerindians mined for gold, but
obtained it by trade from the mainland. The Caribs were skilled boatbuilders and sailors. They appeared
to have owed their dominance in the Caribbean basin to their mastery of warfare.
The Caribs were displaced by the Europeans with a great loss of life; most fatalities resulting from
Eurasian infectious diseases to which they had no immunity, as well as warfare. Others were assimilated
during the colonial period; a few retained areas such as in Dominica. Small populations survive,
specifically in the Carib Territory in northeast Dominica.
The 'Black Caribs' (later known as Garifuna) of St. Vincent were descended from group of enslaved
Africans who were marooned from shipwrecks of slave ships, as well as slaves who escaped here. They
intermarried with the Carib and formed the last native culture to resist the British. It was not until 1795 that
British colonists transported the Black Carib to Roatan Island, off Honduras. Their descendants continue
to live there today and are known as the Garifuna ethnic group. Carib resistance delayed the settlement
of Dominica by Europeans, and the Carib communities that remained in St. Vincent and Dominica
retained a degree of autonomy well into the 19th century.
As the last known speakers of Island Carib died in the 1920s, the language is considered extinct.
Because of Dominica's rugged area, Caribs were able to hide from European forces. The island's east
coast includes a 3,700-acre (15 km2) territory known as the Carib Territory that was granted to the people
by the British Crown in 1903. There are only 3000 Caribs remaining. They elect their own chief. In July
2003, Caribs observed 100 Years of Territory. In July 2004, Charles Williams was elected as Carib
Chief,[3] who was succeeded by Chief Garnette Joseph. It is said that they are the only remaining fullblood native Carib people, although some have intermarried with the non-Carib Dominican population.
Several hundred ethnic Carib descendants live in Trinidad, Grenada, St. Lucia, U. S. Virgin Islands,
Antigua & Barbuda, Guadeloupe, Aruba as well as in St. Vincent, the size of which is not known. Some
ethnic Carib communities remain on the South American mainland, in countries such as Venezuela,
Colombia, Brazil, French Guiana, Guyana, Suriname and in the country of Belize. The size of these
communities varies widely.
Audience Carib people with the Dutch Governor in Paramaribo, Suriname, 1880.
The Leeward Islands
(northmost group) in the
Lesser Antilles
From generally northwest to
southeast:
Puerto Rican Virgin Islands:
Vieques, Culebra
U.S. Virgin Islands: St.
Thomas, St. John, St. Croix,
Water Island (U.S.)
British Virgin Islands: Jost Van
Dyke, Tortola, Virgin Gorda,
Anegada (U.K.)
Anguilla (U.K.)
Saint Martin/Sint Maarten
(Fr./Neth.)
Saint-Barthélemy (Fr.)
Saba (Neth.)
Saint Eustatius (Neth.)
Saint Kitts
Nevis
Barbuda
Antigua
Redonda
Montserrat (U.K.)
Guadeloupe (Fr.)
Dominica (sometimes
included)
Martinica
Giamaica
Piantagioni di canna in Giamaica nel XVII sec.
Isole Sottovento o Leeward Islands
Cuba
Mapa de la Isla Hispaniola del siglo XV
Isle de St. Domingue ou Espagnole
Haiti e (in alto) l’Isola della Tortuga
Isole Fiji
A melting-pot of races,
religions and cultures,
the island has in the
past welcomed Arabs,
Portuguese, Dutch,
French, British, Indians,
Chinese and Africans.
Rose Hall, la casa di proprietà in un’ex piantagione di zucchero, in Giamaica.
Jamaica. Coulibri House is based on Rhys's old family estate, Geneva, at Grand Bay, Dominica.
A Great House on a sugar cane plantation in Jamaica would have been built in Jamaican Georgian style (1760-1830), based
on the English Georgian architecture that was popular from 1720 to 1760. As ever, Jamaica lagged behind Europe in terms
of fashion.
Madewood Plantation Home (Louisiana)
Once part of a working sugar cane plantation, is located in Napoleonville on Bayou Lafourche. It is a
fine example of Greek Revival architecture
La melassa è il liquido bruno che si
separa dallo zucchero per
centrifugazione. Il termine melassa
deriva dal portoghese melaço a sua
volta dal latino mel che significa
miele.
Esistono due tipi di melassa:
•la melassa di canna, dalla cui
fermentazione si ricava il rum e
talvolta anche la vodka (ad esempio
le vodke prodotte negli Stati Uniti e
nei Caraibi)
•la melassa di barbabietola, usata per
produrre lievito di birra e parte
integrante dei mangimi animali (per
bovini, cavalli, ecc.)
Si parla di melassa bianca quando ci
si riferisce a quella ottenuta dalla
prima estrazione (caratterizzata da un
gusto più gradevole) mentre di
melassa nera per quella di seconda
estrazione (più pregiata).
RUM
Grazie ai loro commerci, gli arabi non introdussero solo lo zucchero in Europa, ma portarono con se anche l'arte della
distillazione. Tale tecnica, scoperta inizialmente da egizi e persiani, faceva parte dell'alchimia (da Al-Kemi, l'arte egizia). Gli
arabi fecero conoscere agli europei gli alambicchi per la distillazione. Tuttavia ancora non si era riusciti ad ottenere una tecnica
di distillazione efficace. Non si riusciva a separare le parti più leggere prodotte dalla fermentazione, le "materie sottili" (in arabo
Al-Kohl), per poter così creare bevande ad elevata gradazione alcolica. Solo verso l'anno 1100, grazie alle moderne tecniche
di lavorazione del vetro, i monaci riuscirono finalmente ad avere la completa padronanza della distillazione. Finalmente si
riusciva ad ottenere alcool puro, e si poteva separare con facilità molte delle essenze leggere prodotte con la fermentazione.
L'acquavite di canna da zucchero, distillata a partire dalla fermentazione del succo di canna, era diffusa in Andalusia, nel sud
della Spagna e dal 1483 nelle isole Canarie, unici territori europei dove la canna da zucchero era ampiamente coltivata.
Bisogna sfatare un mito, che vuole che il rum sia nato come per caso nelle piantagioni di canna caraibiche. Non è del tutto
vero. Il rum inteso come distillato della canna da zucchero è nato con l'aguardiente, o acquavite di canna. Nei Caraibi si è
diffuso un particolare metodo di produzione di questa acquavite, probabilmente introdotto dai monaci benedettini installatisi a
Santo Domingo verso il 1500. Tale metodo è quello del monaco e alchimista Basilius Valentinus , che nel 1480 produsse un
distillato chiamato Rectificando Verum Medicinam: RVM, codificando i passaggi essenziali del processo produttivo tutt'ora
utilizzato per i migliori rum. E' comunque sicuro che, per quasi due secoli, il distillato di canna da zucchero veniva ufficialmente
chiamato Aguardiente in tutti i territori del nuovo mondo. Solo verso la fine del 1600 compaiono i primi documenti contenenti il
termine rum.
Con l'evoluzione degli alambicchi, verso la metà del 1600, il rum iniziò finalmente a mostrare il suo vero potenziale: ora poteva
essere venduto nel vecchio continente. I commercianti europei iniziarono ad importare elevate quantità di rum,
prevalentemente in sostituzione del cognac, la cui produzione aveva subito alcuni cali dovuti a cause naturali. Il fascino di
questo distillato proveniente da terre lontane conquistò gli europei, i quali tuttavia preferivano miscelarlo a spezie creando i
punch al rum. Il calo del prezzo dello zucchero spinse la produzione di rum, che assicurava ormai alti guadagni, fino a farlo
diventare una vera e propria merce di scambio con cui pagare commerci e schiavi, e creando il mito che lo lega a pirati e
navigatori.
Il rum che conosciamo oggi ha poco a che vedere con il rum antico. Il metodo di produzione è rimasto praticamente invariato
nei secoli, si è però affinato, permettendo a questo distillato di esprimersi completamente, e di mostrare i suoi complessi
aromi. Verso la metà dell’800 l'industria del rum si modernizza. Vengono creati rum più morbidi e leggeri, affiancati a rum dagli
aromi molto dolci e speziati, rum da cocktail e rum da degustare. Il rum arriva ad occupare il trono dei distillati in quanto a
qualità, mantenendo comunque intatto il suo carattere rustico, allegro: le sue origini.
RUM E PIRATI
Tale associazione risiede principalmente nel fatto che il rum era il liquore localmente disponibile negli anni d'oro della pirateria nei Caraibi, ma soprattutto
dall'enfasi che a tale connubio venne data in alcuni lavori letterari quali il poema "Fifteen men on the Dead Man's Chest'" di Robert Louis Stevenson nel
suo libro L'isola del tesoro. Si dice che i pirati erano soliti miscelare rum e polvere da sparo prima di assalire le navi cariche di merci destinate all'Europa.
L'associazione tra il rum e la Marina reale britannica ha inizio invece nel 1655 quando la flotta Britannica invase l'isola di Giamaica. Con la disponibilità di
rum prodotto internamente, gli inglesi cambiarono la razione quotidiana di liquore destinata ai marinai da brandy francese a rum.
Mentre la razione era originariamente pura, o mescolata con succo di limone, la pratica di allungare con acqua il rum iniziò intorno al 1740. Per contribuire
a minimizzare gli effetti dell'alcool sui suoi marinai, l'ammiraglio Edward Vernon ordinò che la razione di rum venisse annacquata prima di essere
distribuita, e tale mistura divenne nota come grog. Mentre si ritiene generalmente che il termine grog venne coniato a quell'epoca dal nome del tessuto
(grogram) con cui era fabbricato il soprabito dell'ammiraglio Vernon, sembra chiarito invece che il termine anticipava i suoi famosi ordini avendo probabile
origine nelle Indie occidentali, forse di etimologia africana. La Marina Reale continuò a dare ai suoi marinai la razione quotidiana di rum, conosciuta come
un "tot", finché la pratica venne abolita dopo il 31 luglio del 1970.
Una storia su rum e marineria è quella secondo la quale il corpo di Horatio Nelson, ucciso al termine della vittoriosa Battaglia di Trafalgar, venne
conservato in una botte di rum per poterlo trasportare sino in Inghilterra. Tuttavia all'arrivo la botte venne aperta e si scopri che non vi era più rum. Il corpo
sotto spirito venne rimosso e, dopo un'ispezione, si scoprì che i marinai avevano praticato un foro sul fondo della botte e bevuto tutto il rum, bevendo in
questo modo anche il sangue di Nelson. Questa leggenda è la base sulla quale viene usata il termine "sangue di Nelson" per definire il rum. I dettagli della
storia sono oggetto di disputa, dove alcuni storici dichiarano che il termine ebbe invece origine da un brindisi in onore di Nelson. Secondo alcuni, il rum era
utilizzato nelle lunghe traversate atlantiche; mischiato all'acqua impediva che questa marcisse e bruciava i batteri che vi si formavano.
Il rum divenne una merce importante nel primo periodo coloniale del Nuovo Galles del Sud. L'importanza del rum era dovuta innanzitutto alla mancanza di
una moneta corrente tra la popolazione della colonia e alla capacità della bevanda di permettere ai suoi consumatori di dimenticare temporaneamente le
pessime condizioni di vita nella nuova colonia. Il valore del liquore era tale da indurre i coloni coscritti a lavorare le terre appartenenti agli ufficiali del Corpo
d'armata del Nuovo Galles del Sud. Questi ultimi utilizzavano proprio la loro facilità ad accaparrare grandi quantità di rum per scambiarlo molto
convenientemente con beni e prestazioni lavorative, per tale motivo erano conosciuti anche come "The Rum Corps". A causa della popolarità del rum tra i
coloni, il paese divenne noto per la diffusione dell'alcolismo benché il consumo di alcool fosse in realtà inferiore ai livelli comunemente diffusi nell'Inghilterra
dell'epoca.
Quando William Bligh divenne governatore della colonia nel 1806, tentò di rimediare al percepito problema dell'alcolismo mettendo fuori legge l'uso del rum
come mezzo di scambio. In risposta a questa azione, e a molte altre, nel 1808 il Corpo d'armata del Nuovo Galles del Sud marciò, con le baionette
inastate, verso la Casa del Governo e mise Bligh agli arresti in quella che è conosciuta come la "Ribellione del Rum". Gli ammutinati continuarono a
controllare la colonia sino all'arrivo del nuovo governatore Lachlan Macquarie nel 1810.
Le 2 janvier 1812, Napoléon 1er rend visite à Benjamin Delessert (39 ans), homme d'affaires
avisé mais aussi philanthrope, dans sa fabrique de Passy où il produit du sucre à partir de
betteraves.
Devant les ouvriers et son ministre de l'Intérieur Montalivet, l'empereur épingle sur le champ sa
propre croix de la Légion d'honneur sur la poitrine de l'entrepreneur !
Benjamin Delessert recevra plus tard le titre de baron d'Empire. C'est que son procédé a un
intérêt stratégique. Il offre à la France la possibilité de remplacer le sucre de canne, dont
Napoléon ne veut plus à cause de la guerre contre l'Angleterre et du Blocus continental
(interdiction de tout commerce avec les Anglais).
Betterave et canne à sucre
Depuis des temps immémoriaux, les Européens s'approvisionnaient en sucre de canne auprès
des planteurs orientaux puis des planteurs américains. Le sucre, prisé des familles
bourgeoises, demeurait cher, voire luxueux...
Très tôt, on a cherché à le produire à partir de végétaux plus accessibles que la canne, à
commencer par la betterave. Originaire du Moyen-Orient, celle-ci est cultivée depuis 2500 ans.
Ses feuilles servent à l'alimentation du bétail et, de ses racines, on a longtemps extrait un miel
végétal. Dès 1575, le grand agronome Olivier de Serres remarque sa forte teneur en sucre
(jusqu'à 7%).
En 1747, un chimiste prussien, Andreas Sigismund Marggraf, réussit à en tirer du sucre
cristallisé, à raison d'une once un quart de sucre pour une livre et demie de betterave. En 1786,
à l'instigation du roi Frédéric II, un pharmacien d'origine huguenote, Charles-François Achard,
construit la première sucrerie à betterave à Kürnen-sur-Oder, en Silésie. Elle traite 70 kilos de
betterave par jour selon le procédé de Marggraf. Mais l'entreprise tourne court.
Quand Napoléon éprouve la nécessité de remplacer le sucre des Antilles, les scientifiques
français lui déconseillent le sucre de betterave. Le célèbre Parmentier recommande le sucre de
raisin. Mais l'empereur n'en offre pas moins cent mille arpents de terre à qui voudra cultiver la
betterave. 32.000 hectares sont ensemencés dès 1811 !
Il subventionne par ailleurs les recherches des industriels à hauteur d'un million de francs. Il
veut aller vite : un décret du 25 mars 1811 interdit purement et simplement le sucre de canne à
partir du 11 janvier 1813. Son obstination est récompensée quand Benjamin Delessert réussit à
industrialiser le procédé de Marggraf avec le concours d'un pharmacien de l'Académie des
Sciences, Nicolas Deyeux.
Tirant parti de cette réussite, Napoléon 1er délivre 500 licences pour la fabrication du sucre de
betterave. Ses encouragements ne sauveront pas l'Empire de la déconfiture mais auront des
conséquences industrielles majeures. Soutenue par une intense recherche agronomique, la
betterave ne tardera pas à concurrencer avec succès la canne à sucre. En moins d'un siècle, le
prix courant du sucre sera divisé par... 200 (de 15 francs à 7 centimes le kilo).
La barbabietola da zucchero è una pianta del genere Beta, appartenente alla famiglia delle Chenopodiaceae (Amaranthaceae secondo la classificazione
APG). Le sue radici contengono una alta concentrazione di saccarosio. Per questo è coltivata nella regioni temperate per la produzione di zucchero e di
etanolo. Fino alla fine del XVIII secolo / inizio XIX secolo, quando non esisteva ancora un procedimento industrialmente conveniente per l'estrazione del
saccarosio, la sua era una coltura marginale e se ne usava solo il fogliame crescente fuori terra ad uso foraggio.
In the 16th century, Olivier de Serres discovered the value of sugar beets for preparing sugar
syrup. In his notes, Olivier de Serres wrote: ‘The beet-root, when being boiled, yields a juice
similar to syrup of sugar, which is beautiful to look at on account of its vermilion color.’
The methodical use of sugar beets for the extraction of sugar dates to 1747, when Andreas
Sigismund Marggraf, professor of physics in the Academy of Science of Berlin, discovered
the existence of a sugar in beets similar in its properties to that obtained from sugar cane.
The discovery was little utilized at first, however, and the manufacture of sugar from beets
did not attain commercial importance for over half a century. Marggraf's student and
successor Franz Karl Achard began selectively breeding sugar beet from the White Silesian
fodder beet in 1784. By the beginning of the 19th century, his beet was approximately 5–6
percent sucrose by (dry) weight, compared to around 20 percent in modern varieties. Under
the patronage of Frederick William III of Prussia, he opened the world's first beet sugar
factory in 1801, at Cunern in Silesia.
The work of Achard soon attracted the attention of Napoleon Bonaparte, who appointed a
commission of scientists to go to Silesia to investigate Achard's factory. Upon their return,
two small factories were constructed near Paris. Although these two factories were not
altogether a success, the results attained greatly interested Napoleon, and in 1811 he issued
a decree appropriating one million francs ($200,000) for the establishment of sugar schools,
and compelling the farmers to plant a large acreage to sugar beets the following year. He
also prohibited the further importation of sugar from the Caribbean effective 1813.
The beet sugar industry in Europe rapidly developed after the Napoleonic Wars. By 1812
Frenchman Benjamin Delessert devised a process of sugar extraction suitable for industrial
application. By 1837, France was the largest sugar beet producer in the world, a position it
continued to hold in the world in 2010. By 1837, there were 542 factories in France,
producing 35,000 tonnes of sugar. By 1880, Germany became the largest sugar beet to
sugar producer in the world.
Successful sugar beet and associated sugar production started in the United States in about
1890. The states of California and Nebraska were early pioneers of sugar beet industry.
Sugar beet was not grown on a large scale in the United Kingdom until the mid-1920s when
17 processing factories were built, following war-time shortages of imported sugar cane. One
factory had, however, been built by the Dutch at Cantley in Norfolk in 1912. Sugar beet seed
from France was listed in the annual catalogues of Gartons Agricultural Plant Breeders from
that firm's inception in 1898 until the first of their own varieties was introduced in 1909.
Produzione mondiale di zucchero di barbabietola nel 2005
ZUCCHERO
Produzione e consumo mondiali
(millioni di tonnellate)
Zucchero. Andamento dei prezzi (US$=1990)
Sugar: Exports by major countries 1998 - 2000 average
(volume)
Sugar: Imports by major countries 1998 2000 average (volume)
Aree odierne di produzione di zucchero
Historical variation of ethanol production by region from 1990/91 to
2006/07 (harvest year).Light green is the production for the State of
São Paulo.
Production by harvest year 1990/91 to 2007/08. Green is hydrated ethanol
(E100) and yellow is anhydrous ethanol use for gasohol blending.
Evolution of the ethanol productivity per hectare of sugarcane planted in Brazil between 1975 and 2004. Source: Goldemberg (2008).
Variation of ethanol prices to producers in 2007 reflecting the harvest season supply. Yellow is for anhydrous ethanol and green is
for hydrated ethanol (R$ per liter).
La schiavitù dei neri e le produzioni di
piantagione
Ferdinando il Cattolico, come reggente di Castiglia dopo la
morte della moglie Isabella, autorizzò l’invio di schiavi neri
africani in America (c. 1510)
Disposizione degli schiavi nella stiva di una nave da trasporto