MEDAGLIONI DI VITELLO IN SALSA DI CARCIOFI E MENTA

MEDAGLIONI DI VITELLO IN SALSA DI CARCIOFI E MENTA
Tempo di preparazione 40 minuti
Difficoltà Facile
Ingredienti:
2 hg di carne di magatello, Carciofi (freschi o surgelati), 150 g di farina, Olio Extra Vergine di oliva, Menta, Rosmarino,
Timo, Prezzemolo, Sale
• 1 Tritare menta, rosmarino, timo e prezzemolo.
• 2 Dividere le spezie in 2 parti, una parte per la carne e una per i carciofi.
• 3 Mischiare le spezie con la farina.
• 4 Affettare i carciofi a "fiammifero".
• 5 Infarinare la carne.
• 6 Facoltativamente infarinare i carciofi da friggere successivamente, serviranno come contorno per il piatto finale.
• 7 Versare dell'olio in una padella e rosolare la carne (3 minuti per lato).
• 8 Completare la cottura della carne in forno per 8 minuti a 195° C.
• 9 Facoltativamente friggere, per qualche minuto, i carciofi e dei pomodorini da utilizzare come contorno per il
piatto finale.
• 10 Nella padella utilizzata per la carne, cuocere i carciofi precedentemente tagliati e sfumarli con il vino bianco.
Salare e portare a fine cottura.
• 11 A cottura ultimata, aggiungere della farina avanzata e un bicchiere d'acqua per creare la salsa.
• 12 Togliere la carne dal forno, tagliarla a scaloppe, guarnire il piatto. Servire caldo.