menù MARE e TERRA - Antico Caffè Soriano

...di mare
...di terra
ANTIPASTI
ANTIPASTI
Plateau di Frutti di Mare 12 pz
24
Olive Ripiene all’Ascolana
7
Andale Andale!!!
5
Olive di Pesce alla Sambenedettese
7
fatte da noi secondo antica originale ricetta!!! ...manco ad Ascoli le mangi così buone!!!
Salmone Marinato agli Agrumi
7
tortino di riso, chilli con carne e fagioli accompagnato da tortilla croccante
Senti Che Rombo!!!
7
Carcioritto
6
Milleseppie
7
Bufala Scottata
6
versione di mare dell’oliva ripiena del Piceno
filetto di rombo cotto al vapore su crema di peperoni e carciofi crispy
millefoglie di seppia scottata, con pane carasau e giardiniera fatta in casa
carciofo ripieno di pecorino, avvolto in pasta brick, su crema di patate e alici del cantabrico
su crema di patate viola, melanzane, pomodorini confit ed un profumo di basilico
PRIMI PIATTI
PRIMI PIATTI
Tuffoli all’Astice e Tartufo
15
Bucatini alla Matriciana
11
Carbonara di Tonno
12
Ripieni Quasi Norma
11
Pappardelle co’ la Papera
11
pasta Mancini con ragù bianco di astice del Maine e tartufo nero dei monti Sibillini
il nostro chef Ventresca, alle prese con la ventresca di tonno...praticamente
una Ventresca al quadrato con spaghettone Mancini
Fusilli ai Broccoli
detta così sembra “na stronzata” ma se la pasta è Mancini, il cavolfiore è delle nostre
colline, in più c’è l‘alicetta del Cantabrico e una spolverata di crostini di pane fritto,
allora un piatto semplice diventa ‘na sciccheria!
Risotto alla Marinara
riso Carnaroli e quanto di meglio offre il nostro mare condito con un pizzico d’amore
10
piccola coda di rospo (rana pescatrice) da 350g circa al forno con patate,
pomodorini e olive taggiasche
Frittura Mista
misto di paranza o di solo calamari e gamberi, sempre al top...
Basta poco per farla bene...pesce buono, olio sempre “fresco” e ben caldo
e una panatura leggera e croccante...
Un Bel Pesce al Forno o...al Sale
CONTORNI
Patatine fritte
Insalata Verde / Mista
Verdure al forno
Verza&Patate
Bieta all’Olio
panzerotti di melanzane e scamorza con pomodorini e pinoli su crema di melanzane grigliate
affumicate
...o c’hai la nonna in campagna che ti invita la domenica, o le mangi al Soriano!!!
12
SECONDI PIATTI
Rospo al Forno
da...risucchio!!!
SECONDI PIATTI
Tagliata di Angus
15
Anatra all’Arancia
14
buona, tenera e saporita, due pomodorini se ce li vuoi...un po’ di grana e due ciuffetti di rucola.
what else?
14
con Ugo Tognazzi e Monica Vitti...e un pizzico di piticarmo!!!
14
SQ
4
4
5
4
4
DESSERT
Mignonneria varia
Le Mousse in Bicchiere (chiedi le bontà del giorno)
Torte e Crostate al taglio (come sopra...)
Frutta e Macedonie
#di-Pesce
#di-Carne
SQ
4
4
4
#Vegetariano