La Grande Carte

LA GRANDE CARTE
I Primi piatti e le Zuppe
Mezzelune di ricotta ed erbette con calamaretti al limone
€ 13,00
Antipasti
Gnocchi di melanzane con pesce spada a tocchetti,
pomodorini di Corbara e anelli di cipolla di Tropea
€ 13,00
Paccheri di Gragnano con astice ai tre aromi del Mediterraneo
“Cuoppetiello” di alici alla Masaniello con tempura di verdure
€ 14,00
Code di gamberoni ripieni con ricotta al limone su caponata di pomodoro
€ 15,00
Polpo arrostito su scarola bianca alla colatura di alici
con pomodorini e crostini all’olio d’oliva
€ 14,00
Trilogia di tonno: tartara con mela verde e pinoli;
carpaccio con zenzero e pepe rosa;
cubo al sale affumicato e limone
€ 18,00
Cruditè di pesce con insalata di carciofi
e zucchine novelle
€ 18,00
Torretta di carpaccio di manzo con funghi champignon e pomodorini
del pendolo, guarnita con cremoso di bufala cilentana
€ 15,00
€ 22,00
(Min. 2 porzioni)
Scialatielli con gamberetti di nasse, patate a tocchetti,
rucola selvatica e gherigli di noci di Sorrento
€ 15,00
Risotto con crema di scampi, vongole, radicchio ed erbette fini
€ 15,00
Cavatelli con salsa fumè e pistacchi in cialda di reggiano d.o.p.
€ 12,00
Spaghetti all’Antica Repubblica Amalfitana
(aglio e olio con pomodori secchi, pinoli e briciole di pane
profumato alla colatura di alici)
€ 12,00
Dunderi di Minori con pomodorini freschi vesuviani
e scaglie di ricotta salata
€ 13,00
Raviolone di patate ripieno di provola affumicata
e pesto di basilico su crema di piselli
Caprese ai tre pomodori
€ 13,00
€ 13,00
Minestrone di verdure
Sformato di ricotta infornata su dadolata
di melanzane spadellate alla menta
€ 11,00
€ 13,00
Croccante vegetariano con passata di ceci profumata
al basilico e scaglie di parmigiano
€ 13,00
Crema di pomodoro, basilico
ed olio extra vergine di olive cilentane
€ 11,00
Zuppa di cipolle gratinata con crostini
€ 12,00
I Secondi
Cornucopia di pezzogna con trittico di verdure spadellate
al basilico e pepe rosa
€ 20,00
Orata in crosta di patate al timo-limone su melanzana
arrostita e passata leggera di pomodoro
€ 16,00
Variazione di spigola: al forno con pistacchi su crema di patate
e scottata ai carciofi con croccante al prezzemolo
€ 18,00
Trancio di tonno mediterraneo ai semi di lino con ciambotta
napoletana profumata al basilico
Menù degustazione del territorio
Pignatiello di frutti di mare alla colatura di alici
di Cetara
su biscotto integrale d’Agerola
Scialatielli con pomodorini di Corbara,
vongole veraci,
capperi e fiori di zucca
Millefoglie di pesce bandiera con melanzane
alla parmigiana e provola affumicata
€ 20,00
Delizia al limone sfusato amalfitano
Ricciola scottata su tortino di broccoli e patate rustiche
€ 50,00
€ 18,00
Rotolino di coniglio battuto con cuore di patate e lardo di Colonnata
su broccoletti campani saltati all’aglio
€ 15,00
Menù degustazione dello Chef
Agnello in crosta di nocciole di Giffoni, sauté di patate e scarola
con capperi e olive nere infornate
“Cuoppetiello” di alici alla Masaniello con tempura di verdure
€ 16,00
Tagliata di manzo scomposta con pomodorini del pendolo,
rughetta selvatica e scaglie di provolone del Monaco
Cruditè di pesce con insalata di carciofi e zucchine novelle
€ 18,00
Scialatielli con gamberetti di nasse, patate a tocchetti,
rucola selvatica e gherigli di noci di Sorrento
Medaglione di filetto di manzo con briciole insaporite
al peperone e ristretto di carne all’Aglianico
Raviolone di patate ripieno di provola affumicata
e pesto di basilico su crema di piselli
€ 20,00
Ricciola scottata su tortino di broccoli e patate rustiche
Piccolo plateau di formaggi territoriali con selezione
di mieli Campani (d’agrumi amalfitani e di
albicocca del Vesuvio) e marmellata agrodolce
Agnello in crosta di nocciole di Giffoni , sauté di patate
e scarola con capperi e olive nere infornate
€ 16,00
Pastiera napoletana in gabbia
€ 70,00