Menu 24 Dicembre 2016 Vigilia di Natale Antipasto
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Menu 24 Dicembre 2016 Vigilia di Natale Antipasto
Menu 24 Dicembre 2016 Vigilia di Natale Antipasto Baccalà pastellato, Conchiglia di cozze alla polenta su vellutata di peperoni nostrani, insalatina di mare con orzo perlato e verdurine in agrodolce **** Centrotavola Focaccia Barese, i Pastellati dell’orto, frittelline con cime di rapa **** Primi Piatti Gnocchetti al ragù di pescatrice con profumo di pesto mediterraneo e mandorle croccanti Risottino con crema di bietolina, stracciatella di latte e tarallo ostunese **** Secondo di Pesce Fritto misto di pesce: gamberi, calamari, alici e salvia Insalatina invernale con mele e noci **** Dessert Pandoro con crema ai frutti di bosco, Purcidduzzi della Valle d’Itria e Chicche di Clementine 25 Dicembre 2016 Pranzo del Santo Natale Menu Antipasto Carpaccino di arista con vinaigrette alle mele, carote e sedano Tortino di cicoriella selvatica Centrotavola: Panzerottini tipici pugliesi e Calzone di cipolla **** Primi Piatti Lasagnetta verde in salsa ai frutti di mare Ravioli di frisona con funghi di sottobosco, pomodorini e pancetta tesa martinese **** Secondo Carne Vitello in crosta di sfoglia con farcia al caciocavallo e salumi podolici su salsa al Primitivo Patata alla cenere e pomodoro scoppiato **** Dolcini Natalizi Cartellate al miele, Pettoline al vin cotto, Frittelline di prugne e carpaccino di Ananas Cena del Santo Natale Menu Antipasto Bruschettine di pane casereccio con pomodorini, rughetta e cacioricotta Ventagli di Capocollo Martinese e primo sale **** Primo Piatti Risottino ortolano con provolà fumés **** Secondo di Pesce Filetto di Branzino in guazzetto di cipolla rossa, pomodorini, capperi e olive Flan di carote **** Frutta Composè di frutta fresca Pranzo di Santo Stefano Menu Antipasto Millefoglie di melanzane su coulis di pomodoro Crostone di pane con capriata di fave e cicorie al gratin Fesa di tacchino farcita con mousse di formaggi erborinati Centrotavola: Focaccia barese e pettole salate **** Primi Piatti Orecchiette con pomodorini, capperi, olive e acciughina dell’Adriatico Girella di pasta con ricotta e spinaci al gratin di provola e bacon **** Secondo Carne Rosetta di Lonzino con pomodorini, mozzarella e basilico Spinaci ripassati al gratin **** Dessert Bianco mangiare alle mandorle su coulis al cioccolato e amarene Carpaccino di melone