CLEMENT Domaine l`Acajou – Martinica

CLEMENT
Domaine l’Acajou – Martinica
RHUM BLANC AGRICOLE « PREMIERE CANNE » – 40°
Ottenuto utilizzando diverse varietà di canna da zucchero
accuratamente
selezionate
dall’Habitation
Clément,
Première Canne è un rhum bianco unico, prodotto da puro
e fresco succo di canna da zucchero, che fermenta
spontaneamente dando origine ad un vino (vesou)
estremamente aromatico. Questo vino viene delicatamente
distillato per catturare gli aromi e i sapori naturali della
canna da zucchero. Première Canne viene invecchiato in
tini di acciaio per oltre 6 mesi e il suo grado alcolico viene
ridotto nel tempo attraverso acqua di sorgente distillata.
Ne risulta così un rhum agricole bianco molto bilanciato,
vellutato, pulito, dal carattere e dal sapore unici.
Il “terroir” davvero caratteristico e l’”appellation” tropicale
conferiscono al Première Canne un bouquet esotico ed un
palato sensazionale con sentori di fave di cacao, cioccolato
fondente, thè nero e zucchero di canna. Al centro del palato
si sprigionano elementi di erba fresca e fagioli che
precedono un finale elegante e piacevole con sottili note di
zucchero caramellato.
Premi e riconoscimenti:
CLEMENT
Domaine l’Acajou – Martinica
RHUM VIEUX CLEMENT « SELECT BARREL » – 40°
Il Rhum Vieux “Select Barrel” viene invecchiato in particolari botti
di quercia, selezionate per la loro naturale dolcezza ed intensità
aromatica, per un periodo minimo di 3 anni, sotto l’occhio attento
del Master Distiller all’Habitation Clément. L’alchimia
immaginaria unita al contemporaneo approccio nella selezione
delle botti, si conclude in un superbo Rhum Agricole, molto
bilanciato in dolcezza. Clément Select Barrel è caratterizzato da
delicate note di vaniglia e un distintivo finale vellutato.
Ideale per la preparazione del cocktail ‘Ti Punch
In un bicchiere ‘Ti Punch con ghiaccio, aggiungere:
2 spicchi di lime;
2 cucchiai di sciroppo di canna da zucchero;
2 once di Rhum Agricole Clément Select
Barrel.
Miscelare per 5-10 secondi e aggiungere
ghiaccio a piacere.
CLEMENT
Domaine l’Acajou – Martinica
CREOLE SHRUBB – LIQUEUR D’ ORANGE – 40°
E’ il liquore tradizionale delle Antille. Si tratta di una
miscela di rum agricoli, invecchiati e bianchi, in cui sono
state messe a macerare spezie e scorze d’arancia.
Créole Shrubb sviluppa aromi e sapori che ricordano la
Martinica, è “l’ingrediente segreto” utilizzato spesso dai più
rinomati chef del mondo.
Da degustare con ghiaccio o in un cocktail,
particolarmente apprezzato dal palato femminile.
Premi e riconoscimenti:
CLEMENT
Domaine l’Acajou – Martinica
RHUM AMBRE’ – 40°
Colore: ambrato
Aroma: il rhum Ambré ha un invecchiamento in botti di rovere per
un minimo di 12 mesi ed è il risultato della distillazione del solo
succo della canna da zucchero. Il suo “breve” periodo di
invecchiamento gli conferisce una doppia personalità, da una parte
le note floreali e fruttate tipiche della canna da zucchero e dall’altra
la leggerezza e l'ardore di un giovane rhum vieux. Al naso si
presenta con note di fiori d'arancio, miele, canna da zucchero, frutti
esotici, pepe, combinate con note empireumatiche (cioccolato,
caffè), fruttate (fichi, datteri, noci di cocco ) e speziate (vaniglia) .
Gusto: al palato si rivela più morbido di un rhum blanc e più
leggero di un rhum vieux. Un rhum che offre una buona rotondità in
bocca con note fruttate e di vaniglia.
Finale:
molto
morbido,
con
note
lievemente
amare,
che
rispecchiano la sua giovinezza.
Il rhum Ambré ricorda il caldo tropicale dei Caraibi ed evidenzia l’indiscusso savoir faire
della Habitation Clément.
Dalle note floreali e fruttate è un rhum ideale se utilizzato per la realizzazione dei migliori
cocktails e long drink, perfetto se degustato nel tradizionale Ti punch.
CLEMENT
Domaine l’Acajou – Martinica
TRES VIEUX RHUM VSOP
Note di degustazione
Questo Rhum Agricole, dal bel colore mogano, è
invecchiato minimo 4 anni in botti di quercia (un anno in
botti di quercia francese, 3 anni in botti di bourbon).
Aroma:
Al naso si presenta speziato con note di legno,
empireumatico, tostato, sentori di moka e frutti secchi.
Gusto:
Al palato si rivela armonioso e oleoso, legnoso, tostato
con note di frutti secchi.
Finale:
Lungo e persistente.
Buona rotondità ed equilibrio.
CLEMENT
Domaine l’Acajou – Martinica
TRES VIEUX RHUM 6 ANS D’AGE
Clément per ottenere i suoi pregiati rhum, tutti agricole,
utilizza oggi solo i più consolidati e raffinati tra i metodi
tradizionali ereditati dal proprio fondatore. Il procedimento,
in conformità alle regole dettate dalla certificazione AOC
(Appellation d’Origine Contrôlée), parte dal puro succo di
canne da zucchero rigorosamente selezionate.
Clément 6 anni è il risultato di grande cura e pazienza
nell’invecchiamento. Il distillato che ne è la base si affina
per almeno 6 anni in botti di rovere, ma ciò che determina
il bouquet ed il carattere unici di questo rhum è la
diversificazione del procedimento: due anni in botti nuove
e quattro in botti vecchie provenienti dalla produzione di
Bourbon nel Kentucky. Grazie a questo metodo, si ottiene
un delicato sentore di legno conferito dalle botti nuove
unito alla morbidezza data da quelle vecchie.
Con il suo carattere possente ma nello stesso tempo
morbido, questo rhum riflette il know-how che Clément ha
acquisito nel corso di secoli. Gli intenditori ne
apprezzeranno il color mogano, la complessità e la
pienezza degli aromi, le fragranze di spezie, di mandorla
e nocciola con una sfumatura di vaniglia.
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Domaine l’Acajou – Martinica
TRES VIEUX RHUM 10 ANS D’AGE
Gli eredi di Homere Clement sono custodi e portano avanti
una lunga tradizione del rhum che
partendo dalla
distillazione della canna da zucchero elabora un rhum
d’Appellazione di Origine Controllata.
Questo rhum è il frutto di un paziente invecchiamento di
almeno 10 anni in botti di quercia.
Di colore marrone scuro ha aromi di mandorla tostata, e
sentori di pepe molto forti, sapore legnoso e prolungato.
Si apprezza pienamente come digestivo in un ampio
bicchiere servito a temperatura ambiente.
CLEMENT
Domaine l’Acajou – Martinica
RHUM VIEUX CLEMENT « SELECT BARREL » – 40°
Il Rhum Vieux “Select Barrel” viene invecchiato in particolari botti
di quercia, selezionate per la loro naturale dolcezza ed intensità
aromatica, per un periodo minimo di 3 anni, sotto l’occhio attento
del Master Distiller all’Habitation Clément. L’alchimia
immaginaria unita al contemporaneo approccio nella selezione
delle botti, si conclude in un superbo Rhum Agricole, molto
bilanciato in dolcezza. Clément Select Barrel è caratterizzato da
delicate note di vaniglia e un distintivo finale vellutato.
Ideale per la preparazione del cocktail ‘Ti Punch
In un bicchiere ‘Ti Punch con ghiaccio, aggiungere:
2 spicchi di lime;
2 cucchiai di sciroppo di canna da zucchero;
2 once di Rhum Agricole Clément Select
Barrel.
Miscelare per 5-10 secondi e aggiungere
ghiaccio a piacere.
CLEMENT
Domaine l’Acajou – Martinica
TRES VIEUX RHUM 1976
Dopo lunghi processi di invecchiamento in botti di
quercia, è stata
selezionata
un’acquavite con
caratteristiche eccezionali.
Questo millesimato 1976 riassume il costante lavoro di
Clément per la sua potenza e la sua freschezza.
Gli intenditori apprezzano il suo colore intenso, la sua
complessità e ricchezza di aromi speziati con sentori di
mandorla e nocciola tostata.
Per degustarlo in maniera ottimale è necessario un
ampio bicchiere e servirlo a temperatura ambiente.
CLEMENT
Domaine l’Acajou – Martinica
TRES VIEUX RHUM 1970
Distillato nel 1970, è invecchiato circa una quindicina d’anni
in botti di quercia e poi in barili di legno per più anni.
E’ un rhum eccezionale per la sua intensità e i suoi aromi
con sentori di tabacco, affumicato e legno.
E’ stato imbottigliato nel 1991 in serie limitata e con bottiglie
numerate.
CLEMENT
Domaine l’Acajou – Martinica
TRES VIEUX RHUM 1952
Questo rum d’eccezione, il più vecchio millesimo della
Maison Clément, è stato imbottigliato nel 1991 in
bottiglie accuratamente numerate e in quantità molto
limitate. Dopo una prima fase di invecchiamento in
botti di quercia per un periodo di quasi 30 anni, il rum
viene fatto riposare per ulteriori 10 anni in botti di legno
all’Habitation Clément.
Rum raro per momenti rari, da degustare come
digestivo in un bicchiere “tulipe” per apprezzare tutta la
sua complessità aromatica.
Al palato risulta particolarmente rotondo e vellutato con
delicate note floreali, miele e spezie che lasciano
spazio ad aromi di fichi, prugne e legno.
CLEMENT
Domaine l’Acajou – Martinica
RHUM VIEUX CUVEE HOMERE CLEMENT
Questo rhum porta il nome del fondatore
della casa Clément e quindi del padre del
rhum agricole.
Viene invecchiato per un minimo di 6 anni
in botti di quercia per ottenere un unione di
potenza e finezza nello stesso tempo.
Di colore avana, gli aromi sono potenti ma
con dei sentori di vaniglia.
Si apprezza pienamente come digestivo in
un ampio bicchiere e servito a temperatura
ambiente.
CLEMENT
Domaine l’Acajou – Martinica
RHUM SINGLE CASK 100% CANNE BLEUE 47,6°
Note di degustazione
Aroma:
Questo esclusivo Rhum Single Cask è caratterizzato
da note di legno, spezie, frutta secca e mandorle.
Gusto:
Al palato si presenta forte e complesso.
Finale:
sensazioni intense di frutta secca.
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Domaine l’Acajou – Martinica
TRES VIEUX RHUM SINGLE CASK “VANILLE INTENSE” 42,8°
Note di degustazione
Invecchiamento: 10 anni in fusti di bourbon a
tostatura intensa e prolungata (hard-toasted).
Colore: mogano scuro
Aroma: al naso si presenta con intense note di vaniglia
che lasciano spazio a gradevoli sentori di arancia e
cannella evocanti il pan di zenzero e il miele.
Gusto: al palato,
il Single Cask Vanille Intense, si
rivela potente e corposo, ma allo stesso tempo rotondo
e morbido. Si ritrovano i piacevoli sentori già percepiti
al naso.
Questi 10 anni di invecchiamento hanno contribuito a
concentrare una gamma di aromi conferendo un
carattere elegante a questo rhum vieux.
Finale: morbido, dolce e di lunga persistenza.
Consigli di degustazione: perfetto come digestivo, accompagnato anche da un sigaro.
Gli intenditori saranno lieti di scoprire la peculiarità di questo nuovo rhum, che va ad ampliare
la gamma Clément dei rhum vieux.