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Innovazione e storicità si incontrano in una ricetta davvero speciale dedicata ad un prodotto unico, originale
ed inimitabile!....da Venchi e Elena Levati.
Elena tiene corsi di cucina per grandi e piccini; è autrice del blog conunpocodizucchero, delle ricette e
delle fotografie che le accompagnano.
CREPES SUGAR FREE CON NOUGATINE E CHOCOLIGHT
Ingredienti per 6 persone (12 crepes):
Crepes: 4 uova medie, 95 gr farina, 500 ml latte fresco parzialmente scremato, 2 pizzichi di sale, 20 gr burro
di cacao Venchi.
Ripieno e decorazione: 250 gr ricotta fresca magra, 100 ml latte fresco parzialmente scremato, 80 gr crema
cacao e nocciole chocolight Venchi, 24 nougatine Venchi, 200 gr nocciolato fondente chocolight Venchi.
Preparazione:
Preparate le crepes: riunite le uova in una terrina insieme alla farina e al sale e sbattete energicamente con
una frusta a mano. Aggiungete il latte a filo sempre sbattendo così da ottenere una pastella fluida e liscia,
senza grumi. Fate sciogliere in una padella antiaderente di 20-22 cm il burro di cacao e unitelo all'impasto.
In questa stessa padella, ben calda, formate le crepes: versate 1 mestolo circa di pastella al centro della
padella e fatela ruotare delicatamente in modo che si distribuisca sul fondo uniformemente in un disco
sottile. Mettete sul fuoco e fate cuocere a fiamma dolce per 3-4 minuti, finchè si formeranno delle piccole
bolle, giratela (per facilitarvi potete usare un piatto) e fate cuocere dall'alto lato per 3 minuti ancora.
Preparate nello stesso modo altre 11 crepes disponendole via via sovrapposte su un piatto piano.
Preparate il ripieno: unite in un pentolino la ricotta, il latte e la crema chocolight, mescolate bene con un
cucchiaio di legno affinchè tutto si amalgami e portate sul fuoco. Fate scaldare a fiamma dolce per 5 minuti
poi passate subito la crema con il frullatore ad immersione in modo da ottenere una crema soffice. Fatela
raffreddare e passatela in frigorifero per 1 ora: in questo modo diventerà più densa e sarà soffice come la
panna montata!
Tritate grossolanamente a coltello il nocciolato fondente e metà delle nougatine. Tagliate invece a metà le
rimanenti.
Farcite le crepes con la crema di ricotta, completate con il cioccolato fondente e richiudete a sigaro (o a
portafoglio se preferite). Decorate le crepes con un poco della crema rimasta e con le nougatine tritate.
Servitene due per ogni commensale completando ogni piatto con 4 metà nougatine.