Crepes Suzette - IdeaRicette.it

Crepes Suzette
Informazioni:
- Tempo di Preparazione: 40 Min.
- Difficoltà: Difficile
- Porzioni: 6
- Calorie per porzione: 401 Kcal
Ingredienti:
- 120 g uova
- 45 cl latte
- 200 g farina
- 150 g burro
- 30 ml 1/2 bicchiere liquore all'arancia
- 1 pz sale
- 100 g zucchero
Preparazione
Mettete in una terrina la farina, le uova intere, un pizzico di sale e un cucchiaio di zucchero.
Mescolate energicamente, servendovi di una frusta, quindi, sempre rimestando, aggiungete 20 g di burro fuso,
freddo, e metà latte.
Lavorate ancora il composto e, quando avrete ottenuto una crema fluida, diluitela col resto del latte e con
l'acqua di fiori d'arancio.
Ungete di burro una padella, mettetela sul fuoco medio e versatevi mezzo mestolino della pastella che avete
preparato, muovendo la padella in modo che si espanda uniformemente su tutto il fondo.
Fate dorare la crepes così ottenuta da ambo le parti (occorrono complessivamente due minuti), quindi
toglietela dalla padella.
Ungete questa con un altro pezzo di burro e cuocetevi altra pastella.
Man mano che le crepes vengono pronte, disponetele una sopra l'altra su un piatto e tenetele in caldo.
In una scodella lavorate a crema 80 g di burro ammorbidito con il resto dello zucchero, quindi incorporatevi
delicatamente un bicchierino di liquore all'arancia, facendo attenzione a non smontare il composto.
Spalmate su ogni crepe uno strato sottile di crema al burro, aiutandovi con una spatolina, quindi piegatele in
quattro e disponetele su un piatto di portata.
Fate scaldare in un pentolino il liquore rimasto, a calore moderato, poi versatelo, ben caldo, sulle crepes e
fiammeggiate.
Servite le crepes ancora in fiamme.
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