Relazione relativa agli esperimenti svolti in classe. Il

Relazione relativa agli esperimenti svolti in classe.
Il giorno 17-03, la mia classe ed io, abbiamo svolto 7 esperimenti:
1) DiGESTiONE DEL LATTE.
abbiamo osservato, che il latte tiepido utilizzato, a temperatura
ambiente (37°), a contatto con il caglio (enzima che indurisce il
latte e lo trasforma in formaggio), dopo 40 minuti lasciato a
bagnomaria in delle provette diventa duro.
2) CROMATOGRAFiA (PROGETTO CHE DiMOSTRA DA QUALi
COLORi È FORMATA UNA MACCHiA D’iNCHiOSTRO)
Abbiamo utilizzato 2 strisce di carta assorbente, alcool da pulizia,
pennarello marrone e una penna rossa.
Su una striscia abbiamo fatto una macchia marrone e sull’altra, una
macchia rossa. Poi le striscette sono state immerse nelle provette,
contenenti alcool. Dopo circa un ora abbiamo osservato che sulla
carta assorbente, che era stata macchiata di marrone, ha mostrato i
tre colori da cui il colore è composto (giallo,rosso,blu) e quella
macchiata di rosso è composta dal giallo.
3) CARTA ASSORBENTE - CARTA TRASLUCiDA
Abbiamo utilizzato: carta assorbente, burro, oliva, gheriglio di noce.
Sulla carta è stato spalmato il burro, poi la noce e per ultimo l’oliva.
Abbiamo potuto notare che la carta assorbente si è trasformata in
carta traslucida, cioè, che lascia passare la luce.
4) DiGESTiONE SALiVARE
Materiale: pane masticato (ptialina), pane diluito con l’acqua e il
liquido di Lugol (reagente che mette in evidenza gli amidi nei cibi).
Abbiamo utilizzato un vetrino d’orologio per appoggiare sia il pane
masticato, che il pane diluito con l’acqua, aggiungendo ad ognuno il
liquido di Lugol.
Osservazione: il pane insalivato, ricco di ptialina, tende al colore
rossiccio, e c’è poco prodotto; mentre, nel pane normale, il colore è
blu ed a differenza del pane masticato, c’è molto prodotto.
5)TiNTURA Di iODiO
Per questo esperimento abbiamo utilizzato la tintura di iodio, una
patata cruda e una cotta, pastina cruda e cotta e maizena (amido
del mais).
Nei cibi cotti il colore è sul blu chiaro, perché la cottura rompe i
legami, mentre, nei cibi crudi, il blu è piu scuro.
6)DiGESTiONE DELLE PROTEiNE.
Materiale: albume d’uovo, fegato,latte.
Reagenti: A) solfato di rame, B)idrossido di sodio o soda caustica
(reagente molto pericoloso, perché può provocare gravi ustioni alla
pelle).
Svolgimento: l’albume d’uovo è stato introdotto in una provetta,
insieme al reagente A) e B) e abbiamo osservato che le proteine
sono precipitate e il bianco d’uovo diventare di un colore violetto
scuro. Il latte, invece, a contatto con il reagente A) diventa verde.
7) LA BiLE
Abbiamo utilizzato dell’acqua, olio e della bile di bue.
La bile è un tensioattivo, cioè una sostanza che abbassa la tensione
superficiale che permette ai grassi di sciogliersi nell’acqua.
Mettendo l’olio a contatto con l’acqua, e poi con la bile, lasciando
passare 10 minuti circa, abbiamo potuto osservare che:
- l’olio nell’acqua galleggia;
- nella bile, invece, si è formata un emulsione permanente, di
colore verde, schiumosa, formata da ben tre strati.
GiORGiA PiEPOLi!