Dalla tradizione dei trulli, i migliori prodotti da forno.

Dalla tradizione dei trulli, i migliori prodotti da forno.
Un’azienda familiare
dallo spirito innovativo.
A cutting-edge family company.
The quality of tradition.
Il Tarallificio Recchia nasce come azienda artigiana nel cuore della terra dei trulli dove
da anni sforna bontà, basandosi esclusivamente su ricette e metodi di lavorazione
tradizionali tramandati di padre in figlio. Oggi l’azienda, dopo anni di esperienza e grazie alle
migliori tecnologie di questo settore, ha coniugato felicemente la tradizione e la bontà dei
suoi prodotti con una produzione assolutamente all’avanguardia. In questo modo, assieme alla differenziazione della produzione con nuovi prodotti e formati, il Tarallificio
Recchia garantisce ai suoi clienti un prodotto in grado di rispondere alle specifiche
esigenze di ogni mercato e distribuzione.
The Tarallificio Recchia was opened as an artisanal company in the heartlands of
the traditional Apulian cottages called “trulli”. For years the owners have baked
delicious products using only traditional recipes and processes, handed down from one
generation to the other. Today, the company boasts years of experience and thanks to
state-of-the-art sector technologies it has successfully combined the tradition with products’ tastes with extremely innovative production. In this way the Tarallificio Recchia can differentiate manufacturing to guarantee its according to customers’ requests in matters of new
products and package sizes that meet the specific demands of markets and distributors.
We use basic ingredients…
Il Tarallificio Recchia produce prodotti da forno nell’autentico
rispetto della tradizione pugliese. Per questo motivo i nostri
taralli NON SONO LIEVITATI; impastiamo ottimi ingredienti senza
alcuna fermentazione. Questo conferisce naturalezza e alta
tollerabilità e digeribilità a tutti i nostri prodotti.
The Tarallificio Recchia makes bakery
products in the authentic Apulian
tradition. For this reason our
taralli are NOT RISED. We
mix the best ingredients
but we do not ferment
Ogni fase della lavorazione è supervisionata dallo
sguardo attento di qualificati maestri dell’arte
them. This means
our products are natural,
bianca, che si avvalgono di tecnologie innovative nel
extremely tolerable and easy to digest.
pieno rispetto degli standard previsti dall’Unione Europea.
Each processing stage is supervised by
Infine i prodotti vengono protetti nella loro confezione che ne
mantiene a lungo inalterata freschezza e fragranza.
our qualified master bakers’ sharp look
who rely on innovative technologies
that are fully compliant with the
standards laid down by the
European Union. Lastly, the
products are packaged to protect
them and ensure they remain
fresh and fragrant throughout
their shelf life.
... di assoluta qualità.
…of extreme quality level.
The quality of tradition.
Utilizziamo semplici ingredienti ...
Alcune
delle nostre linee di prodotti
Some of our product lines
Il Tarallificio Recchia oggi è un’azienda dotata di grande capacità,
esperienza ed una serie di linee di produzione che, come
mostrato a fianco, presentano i vari prodotti sotto diversi
brand e packaging. La nostra filosofia è da sempre quella di
essere presenti sul mercato attraverso i molteplici plus
che ogni prodotto rappresenta ed evidenzia.
Tarallificio Recchia is a modern company with great competences,
experience and various production lines which present the
products under many brands and packagings, as per next page.
Taralli
Friselle
Una caratteristica della nostra produzione
è quella di NON UTILIZZARE LIEVITO per
gli impasti dei nostri taralli. Otteniamo,
così, prodotti da forno altamente digeribili
che richiamano alla memoria i sapori di un
tempo, dei taralli fatti a mano.
La farina viene lavorata con vino bianco, olio e
sale, finché l’impasto diventa elastico. Vengono
poi preparati con l’impasto dei bastoncini lunghi
un dito e formate delle ciambelline, che vengono
SEMPLICEMENTE bolliti e infornati per circa 25 minuti,
fino a raggiungere la tipica colorazione dorata. Infine
i Taralli vengono confezionati in giornata per conservare la
fragranza e la freschezza del prodotto appena sfornato.
Il processo di lavorazione artigianale delle FRISELLE consiste nel
lasciare fermentare lentamente l’impasto di farina, acqua e lievito
naturale con una piccola aggiunta di lievito di birra.
L’impasto, così lievitato, viene “formato” in ciambelle e messo in
forno per una prima cottura.
Successivamente le ciambelle vengono tagliate nella forma delle
friselle e rimesse in forno per ultimare la cottura.
Infine i prodotti vengono raffredati e confezionati al fine di
mantenere, a lungo, inalterate la freschezza e la qualità.
L’attenta analisi e i controlli scrupolosi in ogni fase produttiva,
dall’impasto alla cottura, fino al confezionamento, si avvalgono
di tecnologie innovative nel totale rispetto degli standard previsti
dall’Unione Europea e sono finalizzati a garantire l’elevata qualità e
genuinità dei prodotti da forno.
A key feature of our production is that we DO NOT USE YEAST for our
taralli. This means these bakery products are highly digestible, remind
the flavours of a bygone age, when taralli were made by hand.
The flour is mixed with white wine, oil and salt, until the dough becomes
pliable. This mixture is then used to prepare strips the length of a finger
which are closed in a circle and SIMPLY baked for about 25 minutes,
until they become the typical golden colour.
Lastly, the taralli are packaged on the same day to preserve the
fragrance and freshness of a freshly baked product.
FRISELLE are made by an artisanal process in which the mixture of
flour, water and sourdough is left to slowly ferment after adding
a small amount of brewer’s yeast. After the dough has risen, it is
shaped into circles and oven baked. When ready, the circles are cut
into friselle and baked again to complete the cooking process. Lastly,
the friselle are cooled and packaged to ensure they preserve their
freshness and quality throughout their shelf life. Careful analysis
and thorough checks at every stage of production, from dough to
baking to packaging, all make use of innovative technologies in total
compliance with the standards laid down by the European Union
and are intended to ensure the quality and authenticity of these
bakery products.
Alberobello’s
quality food.
Our philosophy recommends us to present each of the products
showing their specific plus.
a thousand traditions.
The land of
Proponiamo i nostri prodotti anche attraverso un nuovo e moderno
sito di e-commerce. La qualità e la bontà dei nostri prodotti in
questo modo può arrivare direttamente a casa tua insieme a tutta
la fragranza del prodotto appena sfornato.
We also sell our products through a new, up-to-date e-commerce
website so we can deliver our top-quality, tasty items directly to
your home, with all the fragrance of a freshly-baked product.
www.tarallificiorecchia.it
TARALLIFICIO RECCHIA s.r.l. • Alberobello (BA) - ITALY
Via Due Macelli, n.c. • Tel +39 080.4321358 • Fax +39 080.4325589
www.tarallificiorecchia.it • [email protected]