Osteria del Viandante Menù

Osteria del Viandante
Menù
L' Osteria del Viandante nasce come cambio
di posta dei
cavalli nella prima metà dell'’ottocento.
Ai primi del novecento la mia bisnonna
cominciò a cucinare
per i viandanti lasagne e coniglio.
In occasione dei 150 anni dalla sua nascita ecco allora il
Menu della Memoria
Crema di patate e porri con pancetta croccante
Lasagne
Coniglio arrosto
Dolce
Caffè
Euro 60,00
Dolores Boretti
Iniziando con…..
Crema di porri e patate con pancetta croccante
" Os à moelle "
Misticanza di erbe aromatiche e fiori
Insalata di petto di pernice al rosmarino
Fonduta di formaggi tartufata con uova di quaglia
Zuppetta di lumache e champignon
Nervetti
Gran Crudo
Crudità di carne marinata alle erbe
Carpaccio
Crudità di Spinacino
Fegatelli di coniglio alla Cuvèe del
Viandante con albicocche
Crema di zucca con amaretti
Fegato di vitella al ramandolo con uva e pistacchi
Velata di pecorino con pinoli e
uvetta cilena,aceto balsamico
Gorgonzola al naturale, noci e miele
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I Sapori della mia terra
La Pancetta
Il Prosciutto
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e …per non essere soli
La nostra giardiniera
Il tosone fritto
I ciccioli
8
6
6
La Sfoglia e non solo
Tortelli di patate, gorgonzola,
olio extra vergine Ol. S.Giorgio
Tagliolini al ragù
Lasagne al forno
Spaghetti " bugiardi " saltati
al pomodoro e basilico
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Le Zuppe
Zuppa di orzo e lenticchie
con erbe profumate
Zuppa del pellegrino
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Il Riso
Risotto del Viandante
(risotto con straccetti di manzo all'aceto balsamico)
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Il Brodo
Il cappelletto
Passatelli in brodo di cappone
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Dalla Cucina
La Piastra
Guancialino di manzo al vino rosso
Scamone di vitella al rosmarino
Coniglio arrosto
Faraona al forno
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Il Quinto Quarto
Cuore trifolato
Trippa
Coda di vacca al sugo
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Il Viandante e la vitella
"La foglia " di vitella d'alpeggio
alla piastra
Filetto di vitella d'alpeggio alla piastra
Tagliata di sottopaletta di
vitella d'alpeggio
28
45
8,0/hg
Il Viandante
La Bistecca
La Tagliata : punta cappello del prete, codone o noce
Filetto di anteriore
8,0/hg
8,0/hg
8,0/hg
Dolci
Il gelato (antica ricetta di famiglia)
Dolce salame con zabaglione caldo
Pere alla cannella con gelato alla nocciola
Trionfo di pasticceria con zabaglione caldo
Torta gianduia
Tarte-tatin di mele con gelato alla crema
Frollini margherita con cioccolato caldo
Tortino caldo di cioccolato
Cioccolato e cioccolato
Caffè
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4