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MAPPA DEI SAPORI ITTICI IN ITALIA
MAPPA DEI SAPORI ITTICI IN ITALIA ABRUZZO FRIULI-VENEZIA GIULIA Prodotti agroalimentari tradizionali scapece Prodotti agroalimentari tradizionali calamaro di saccaleva canocia de nassa, cannocchia di nassa dondolo, tartufo di mare matàn, aquila di mare, pesce colombo mormora di miramare mussolo de scoio, mussolo di scoglio, arca di noè passera coi ovi, passera con le uova pedocio de trieste, cozza di trieste pesce di valle sardoni in savor sardoni salati sievoli soto sal trota affumicata di san daniele CALABRIA Prodotti agroalimentari tradizionali acciughe marinate acciughe salate aguglie, costardelle fritte alici salate alici salate e pepate alici sott’olio bottarga di tonno frittelle di neonata, cicirella, fritelle di nannata involtini di pesce spada involtini di spatola, 'nvoltini i spatula pesce sciabola, vela, spatola pesce spada alla ghiotta, pisci spada agghiotta pesce spada arrosto con il sarmoriglio, pisci rosamarina sarde salate sarde salate e pepate sardella salata di crotone stocafisso, stocco alla ghiotta stocco di mammola tonno sott'olio, pesantono sott'olio tortiera di alici LAZIO Prodotti agroalimentari tradizionali alici marinate alici sotto sale del golfo di gaeta anguilla del lago di bolsena calamita del lago di fondi coregone del lago di bolsena lattarino del lago di bracciano Presidi Slow Food Anguilla dei laghi della Tsucia Tellina del litorale romano CAMPANIA Prodotti agroalimentari tradizionali acciughe sotto sale alicette piccanti alici di menaica alici marinate colatura di alici di cetara filetti di alici sott’olio Presidi Slow Food alici di menaica LIGURIA Prodotti agroalimentari tradizionali acciuga sotto sale del mar ligure (IGP) acciuga, acciuga di monterosso cicierello di noli gamberetti mitili (muscoli, del golfo di la spezia) mosciamme del mar ligure (musciàmme) tonnidi del golfo paradiso zerlo di noli EMILIA-ROMAGNA Presidi Slow Food Ciciarelli di Noli Prodotti agroalimentari tradizionali acquadelle marinate anguilla marinata di Comacchio LOMBARDIA Presidi Slow Food Salmerino del Corno alle scale Prodotti agroalimentari tradizionali alborelle essiccate in salamoia coregone missoltini pigo MAPPA DEI SAPORI ITTICI IN ITALIA MARCHE SARDEGNA Prodotti agroalimentari tradizionali filetti di trota affumicati Prodotti agroalimentari tradizionali bottarga di muggine, bottariga di muggine belu, trippa di tonnobottarga di tonno, bottariga di tonno, buttariga de tonnu, buttarga de tonnu, buttarla de scampirru burrida alla casteddaia, burrida alla cagliaritana cuore, cuore di tonno figatello, lattume merca di muggine molluschi bivalvi vivi del golfo di oristano musciame di tonno - filetto di tonno spinella tonno affumicato tonno sott'olio tunninia Presidi Slow Food Mosciolo selvatico di Portonovo MOLISE Prodotti agroalimentari tradizionali baccalà e cavolfiore arracanato cannolicchio gattuccio (a cagnole) polpo essiccato (pulepe sicche) razza quattr'occhi (u cchialine) scapece torpedine marezzata (a martiscene) trigliette essiccate (trejezzole secche) trota fario vongola comune PIEMONTE Prodotti agroalimentari tradizionali lampré (lampreda) prodotti ittici in carpione trota salmonata affumicata Presidi Slow Food Tinca gobba dorata del Pianalto di Poirino (DOP) PUGLIA Prodotti agroalimentari alici marinate cozze piccinne allu riènu, cuzzeddhre allu riènu cozza tarantina, cozza gnure monacelle, munaceddhre'mpannate, munaceddhri'mpannati, monaceddhi 'mpannati, uddratieddhri, cozze munaceddhre alla ginuvese polpo alla pignatta, purpu a pignatta scapece gallipolina scapece di lesina zuppa di pesce alla gallipotana, suppa alla caddhripulina SICILIANA Prodotti agroalimentari tradizionali bottarga, uovo di tonno bottarga, uovo di tonno di capo san vito, uovo di tonno santovitaro pesce azzurro sott'olio di lampedusa tonno di tonnara vaccareddi (lumache) Presidi Slow Food Masculina da magghia TOSCANA Prodotti agroalimentari tradizionali anguilla scavecciata, anguilla marinata anguilla sfumata bottarga di cefalo di orbetello, bottarga di muggine femminelle di orbetello o burano fiche maschie a stocchetto filetto di cefalo di orbetello palamita trota fario appenninica del casentino, trota reale trota iridea trota marinata di gallicano Presidi Slow Food Palamita del mare di Toscana MAPPA DEI SAPORI ITTICI IN ITALIA UMBRIA Prodotti agroalimentari tradizionali anguilla del trasimeno carpa del Trasimeno latterino del trasimeno luccio del Trasimeno persico reale del trasimeno tinca del trasimeno VENETO Prodotti agroalimentari tradizionali anguilla del delta del po anguilla del livenza anguilla marinata del delta del po anguilla o bisatto delle valli da pesca venete branzino o spigola delle valli da pesca venete cefali delle valli da pesca venete cefalo del polesine cozza di scardovari gambero di fiume della venezia orientali latterini marinati del delta del po moeche e masanete moscardino di caorle pesce azzurro del delta del po sardine e alici marinate del delta del po schilla della laguana di venezia trota fario valli vicentine trota iridea del sile trota iridea della valle del chiampo vongola verace del Polesine Presidi Slow Food Moleche PROVINCIA AUTONOMA DI TRENTO Prodotti agroalimentari tradizionali sisam trota trentina (sia allevamento che prodotto lavorato)
![[291010] Colatura di Alicette di Cetara](http://s1.doczz.it/store/data/000305024_1-9d8c7e18cf59b66ca5c59d9fcba90169-70x70.png "[291010] Colatura di Alicette di Cetara")
