Scheda tecnica prodotto
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Scheda tecnica prodotto Codice: 63735 Descrizione: SALMONE PREAF"RE SALMONE"1,0 KG NORVEGES Denominazione di vendita SALMONE PREAF"RE SALMONE"1,0 KG NORVEGES Ulteriore descrizione prodotto Salmone atlantico, affumicatura con legno di faggio naturale. Denominazione scientifica: Salmo Salar. Ingredienti Filetto di salmone atlantico 97%, sale 3% Allergeni Contiene pesce e derivati Caratteristiche chimico-fisiche Quantità di salmone: 1000g +- 10g/14g pH: 5,8- 6,3 NaCl: 3,0-3,8% Grasso: 7-15% Umidità: 61-68 TVB-N: <35 mg/100g Proteine: 17-21% Piombo (mg/kg): 0,30 Cadmio (mg/kg): 0,05 Mercurio (mg/kg): 0,50 Totale diossine: 3,5 pg/g Totale diossine inclusa la tipologia PCBs: 6,5 pg/g Benzo (a) pyrene: 2,0 microg/kg Caratteristiche microbiologiche Microorganismi aerobici: 1x10exp6 MAX Enterobatteri: 1x10exp4 MAX Staphylococcus aureus: 1x10exp2 MAX Salmonella spp: assente/25g MAX Listeria monocytogenes: 1x10exp2 MAX E.Coli: 1x10exp1 MAX V. parahaemolyticus: 1x10exp2 MAX Caratteristiche organolettiche Apparenza: le fette presentano color rosa salmone, senza tracce di sangue Odore: tipico di salmone affumicato, con odore di affumicatura, senza altri odori Sapore: tipico sapore del salmone affumicato, leggermente salato, senza altri sapori Consistenza: tipica del salmone affumicato, tenero ma non troppo morbido Valori nutrizionali/energetici Valori nutrizionali medi riferiti a 100 gr di prodotto Valore energetico: 832KJ/ 200 Kcal Grassi: 13,2g di cui saturi: 2,2g Carboidrati: 0,3g di cui grassi saturi: 0,1g Proteine: 19,9g Sale: 3,5g Acido alfa-linolenico: 0,5g Conservazione Conservare il prodotto ad una temperatura compresa fra 0°C e +3°C, o a temperatura più bassa martedì 12 luglio 2016 Scheda N°: 21754 Data ultima variazione: 08/02/2016 Scheda tecnica prodotto Codice: 63735 Descrizione: SALMONE PREAF"RE SALMONE"1,0 KG NORVEGES OGM Assenti Ionizzazione Il prodotto non è stato sottoposto a nessun trattamento ionizzante Descrizione processo produttivo Prodotto da salmone fresco norvegese. Senza spine, con pelle, senza grassi, doppia salatura, affumicato a freddo, affettato e sigillato sottovuoto Altre caratteristiche Senza corpi estranei (metallo), senza residui di pelle, senza nematodi nè altri parassiti, può contenere eccezionalmente frammenti di lische Durabilità prodotto 46 giorni Tipo di imballo/confezione Sottovuoto. Vassoio (color oro e argento metalizzato OPP) Busta colorata con finestra trasparente, BOPA/PE Peso netto 1000g Contenuto per cartone 10 pezzi Cartoni per pallet 40 cartoni Provenienza materia prima Norvegia Rif.Doc.For. 16/04/2015 martedì 12 luglio 2016 Scheda N°: 21754 Data ultima variazione: 08/02/2016