Cous Cous di Melone - Consorzio del Melone Mantovano

Come
ti cucino
!
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il M
Impariamo
ad utilizzare in cucina
il Melone Mantovano
per piatti freschi e gustosi
che valorizzano in modo
originale il frutto tipico
della nostra provincia
Ricetta
Cous Cous di Melone
con Salsa Vinagrette
Ricette a cura del:
Come
ti cucino
!
e
n
o
l
e
M
il
Cous Cous di Melone
con Salsa Vinaigrette:
Ingredienti per 2 Tortini:
160g di cous cous integrale precotto
100g di melone retato
5 pomodori cilegini maturi
1/2 carota in agrodolce a cubetti
5 capperi sotto sale (dissalati)
5 cucchiai di olio extra-vergine d’oliva
3 foglie di menta fresca
1 cucchiaino di origano secco
1/2 cucchiaino di curry dolce
sale quanto basta
Ingredienti per Salsa
Vinaigrette al Melone:
300g di melone
Succo di mezzo limone
6 cucchiai di olio extra vergine
di oliva
1/2 cucchiaino di sale marino
integrale
2 foglioline di prezzemolo
Procedimento:
Preparare la vinagrette frullando bene il melone con olio, limone, sale e
prezzemolo. Emulsionare bene e conservare in frigorifero. Portare ad
ebollizione una tazza di acqua leggermente salata ed eventualmente qualche
aroma (ideale sarebbe del brodo vegetale). Saltare il cous cous in una
padella ampia per 2 min a fuoco vivo e subito dopo versare sopra la tazza
di acqua salata (o brodo) bollente. Far riposare il cous cous nella padella e
aggiungere poi melone, pomodorini, carote agro, tutto a cubetti, capperi,
menta e gli altri aromi sminuzzati finemente. Preparare una ciotolina
sporcando la parte interna con poco olio, versare e compattare il cous cous
con un cucchiaio, far raffreddare e “scaravoltare” in un
piatto ampio aggiungendo alla fine qualche cucchiaio di vinaigrette al melone.
Trovate tutte le ricette del Consorzio del Melone Mantovano IGP sul sito
www.melonemantovano.it
Il Consorzio del Melone Mantovano IGP
si occupa dal 2005 della promozione e
della valorizzazione del Melone su tutto il
territorio nazionale.
Nel 2012 ha ottenuto il riconoscimento IGP.
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