riso rosso Ermes con zucchine e salmone

RISO ROSSO ERMES CON ZUCCHINE E SALMONE
Dose per una persona servito come piatto unico
riso integrale Ermes (www.risoibis.it) (utilizzare una quantità sufficiente ad ottenere 4 cucchiai di riso cotto)
1 grossa zucchina tonda
1 piccolo scalogno
25 gr di salmone affumicato
2 cucchiai di salsa di soia
1 cucchiaio di zenzero in polvere
Preparazione
Cuocere il riso.
Sbucciare lo scalogno e privarlo delle due foglie esterne. Lavare la zucchina e tagliare in quarti. Grattugiare
entrambi con la grattugia a fori grandi.
In una padella wok versare le verdure grattugiate, la salsa di soia, lo zenzero e 4 cucchiai di riso cotto. Cuocere a
fuoco medio per circa 6-7 minuti, girando spesso. Se necessario aggiungere poca acqua.
Spegnere il fuoco e aggiungere il salmone ridotto a piccoli pezzi. Mescolare e servire.