Presentazione di PowerPoint - Ipseoa "Caterina De` Medici"

Istituto Professionale di Stato
per i Servizi di Enogastronomia
e Ospitalità Alberghiera
Gardone Riviera – Desenzano del Garda
“Servizi per l’enogastronomia
e l’ospitalità alberghiera”
Articolazioni:
“Enogastronomia”
“Pasticceria”
“Servizi di sala e di vendita”
“Accoglienza turistica”
Profilo culturale, educativo e professionale
L'Istituto propone l'integrazione di una solida
base di istruzione generale con la cultura
professionale, per consentire agli studenti di
sviluppare i saperi e le competenze necessari ad
assumere ruoli tecnici operativi nei settori
produttivi e di servizio di riferimento.
Il piano di studi è organizzato in modo da dare agli
studenti gli strumenti essenziali per scegliere con
coscienza il proprio futuro, sia nel mondo del
lavoro che nella prosecuzione degli studi.
Per raggiungere questi risultati occorre il concorso e
la piena valorizzazione di tutti gli aspetti del
lavoro scolastico:
Il piano di studi strutturato è in linea con le
indicazioni dell’Unione europea, con l'educazione
all’imprenditorialità e lo sviluppo di una visione
orientata al cambiamento, alla libera iniziativa, alla
creatività, alla mobilità
geografica e professionale,
nonché all’assunzione
di comportamenti
socialmente responsabili.
Alcuni dati su cui riflettere: l’Istituto richiede
impegno e costanza nello studio e nelle esercitazioni
pratiche. Il serio lavoro condotto nel corso degli studi
consente di raggiungere l’obiettivo con coerenza.
EDUSCOPIO
16/17
Posiz.
Diplomati
Coerenza
che lavorano
CATERINA DE MEDICI
ANDREA MANTEGNA
GIOVANNI FALCONE
MARIANO FORTUNY
MARCO POLO
PIERO SRAFFA
VINCENZO DANDOLO
CAMILLO GOLGI
MADDALENA DI CANOSSA
DON LORENZO MILANI
GIACOMO PERLASCA
SAN BERNARDINO
PRIMO LEVI
GARDONE RIVIERA
BRESCIA
PALAZZOLO S/O
BRESCIA
DESENZANO D/G
BRESCIA
CORZANO
BRESCIA
BRESCIA
MONTICHIARI
IDRO
CHIARI
SAREZZO
1
66.35
74.81
66.06
62.68
57.51
56.41
55.86
54.99
54.25
46.88
40.62
38.98
38.46
37.93
62.57
47.15
43.24
47.37
37.91
36.02
43.08
14.29
40.91
21.43
35.71
25
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
Prerequisiti comuni a tutti gli indirizzi
Buone conoscenze di base nelle varie discipline che sono
state oggetto di studio nel percorso scolastico precedente
Disponibilità all’impegno costante e sistematico
Capacità di lavoro in gruppo
Curiosità e interessi culturali
Disponibilità ai rapporti sociali
Attenzione alla cura della propria persona
NUOVO ORDINAMENTO
I.P.S.E.O.A. «Caterina de’ Medici»
PRIMO BIENNIO COMUNE – PRIMO E SECONDO ANNO
SECONDO BIENNIO
TERZO E QUARTO ANNO
Articolazione:
SECONDO BIENNIO
TERZO E QUARTO ANNO
Articolazione - Opzione:
SECONDO BIENNIO
TERZO E QUARTO ANNO
Articolazione:
SECONDO BIENNIO
TERZO E QUARTO ANNO
Articolazione:
ENOGASTRONOMIA
ENOGASTRONOMIA
– PASTICCERIA
SALA E VENDITA
ACCOGLIENZA
TURISTICA
QUINTO ANNO
Articolazione:
QUINTO ANNO
Articolazione - Opzione:
QUINTO ANNO
Articolazione:
QUINTO ANNO
Articolazione:
ENOGASTRONOMIA
ENOGASTRONOMIA –
PASTICCERIA
SALA E VENDITA
ACCOGLIENZA
TURISTICA
PRIMO BIENNIO COMUNE
Area
Comune
Indirizzo
Tot. ore
Materie
I Anno
II Anno
Lingua e letteratura italiana
4
4
Storia
2
2
Lingua Inglese
3
3
Diritto ed Economia
2
2
Matematica
4
4
Scienze della terra
2
-
Biologia
-
2
Geografia Economica Generale
1
-
Scienze motorie e sportive
2
2
IRC/Attività alternative
1
1
Lingua Francese/Lingua Tedesca
2
2
Scienze integrate (Fisica)
2
-
Scienze integrate (Chimica)
-
2
Scienza degli alimenti
2*
2*
Lab. Serv. Ristorazione - Cucina
2*
2*
Lab. Serv. Ristorazione – Sala e vendita
2
2
Lab. Serv. di Accoglienza turistica
2
2
33
32
* ESERCITAZIONI SVOLTE CON DUE DOCENTI
ENOGASTRONOMIA
Quadro Orario Settimanale
Secondo biennio
III Anno
IV Anno
V Anno
Lingua e letteratura italiana
4
4
4
Storia
2
2
2
Lingua Inglese
3
3
3
Matematica
3
3
3
Scienze motorie e sportive
2
2
2
IRC/Attività alternative
1
1
1
Lingua Francese/Lingua Tedesca
3
3
3
Scienza e cultura dell’alimentazione
4
3 (2)
3
Dir. e tecn. amm. della struttura ricettiva
4
5
5
Lab. serv. Enogastronomia – Cucina
6
4
4
Lab. serv. Enogastronomia – Sala e vendita
-
2
2
(fra parentesi le ore in compresenza)
9
SBOCCHI PROFESSIONALI
Ristorazione commerciale:
Cucina d'albergo, ristorante, pizzeria; ristorazione d'asporto; selfservice; centri della salute …
Ristorazione industriale:
Mensa aziendale, scolastica, di comunità; centri di preparazione
pasti; ristorazione su aerei, navi e treni; organizzazione e
preparazione banchetti …
Consulenze:
Alberghi; ristoranti; industrie alimentari; industrie di attrezzature;
food and beverage manager …
Insegnamento:
I. P. S. E. O. A.; centri di formazione professionale; corsi di cucina
privati; presentazioni di nuovi prodotti alimentari; dimostrazioni di
nuove attrezzature di cucina …
…
10
ENOGASTRONOMIA – Opzione PASTICCERIA
Quadro Orario Settimanale
Secondo biennio
III Anno
IV Anno
V Anno
Lingua e letteratura italiana
4
4
4
Storia
2
2
2
Lingua Inglese
3
3
3
Matematica
3
3
3
Scienze motorie e sportive
2
2
2
IRC/Attività alternative
1
1
1
Lingua Francese/Lingua Tedesca
3
3
3
Scienza e cultura dell’alimentazione
3
3 (2)
3
Dir. e tecn. amm. della struttura ricettiva
-
2
2
Lab. serv. enogastronomia–pasticceria
9
3
3
Analisi e contr. chimici dei prod. alimentari
-
3
2 (2)
Tecn. di organizz. e gest. dei proc. produttivi
2
3
4
(fra parentesi le ore in compresenza)
11
SBOCCHI PROFESSIONALI
Ristorazione commerciale:
Cucina d'albergo; ristorazione d'asporto; pasticcerie; bar; gelaterie …
Ristorazione industriale:
Mensa aziendale; centri di preparazione pasti; ristorazione su aerei,
navi e treni; organizzazione e preparazione feste; pasticcerie
industriali …
Consulenze:
Alberghi; ristoranti; industrie alimentari; industrie di attrezzature …
Insegnamento:
I. P. S. E. O. A.; centri di formazione professionale; corsi di
pasticceria privati; presentazioni di nuovi prodotti alimentari;
dimostrazioni di nuove attrezzature di cucina …
…
12
SALA E VENDITA
Quadro Orario Settimanale
Secondo biennio
III Anno
IV Anno
V Anno
Lingua e letteratura italiana
4
4
4
Storia
2
2
2
Lingua Inglese
3
3
3
Matematica
3
3
3
Scienze motorie e sportive
2
2
2
IRC/Attività alternativa
1
1
1
Lingua Francese/Lingua Tedesca
3
3
3
Scienza e cultura dell’alimentazione
4
3 (2)
3
Dir. e tecn. amm. della struttura ricettiva
4
5
5
Lab. Serv. Enogastronomia - Cucina
-
2
2
Lab. Serv. Enogastronomia – Sala e vendita
6
4
4
(fra parentesi le ore in compresenza)
13
SBOCCHI PROFESSIONALI
Ristorazione commerciale:
Sala d'albergo; ristorante, trattoria, pizzeria; pub, bistrot,
brasserie; spaghetterie; grill–room, steak house …
Ristorazione industriale:
Ristorazione su aerei, navi e treni; organizzazione e preparazione
banchetti; gestione di ricevimenti …
Consulenze:
Alberghi; ristoranti; industrie alimentari; industrie di attrezzature;
food and beverage manager …
Insegnamento:
I. P. S. E. O. A.; centri di formazione professionale; corsi di cucina
privati; presentazioni di nuovi prodotti alimentari; dimostrazioni di
nuove attrezzature di sala …
14
ACCOGLIENZA TURISTICA
Quadro Orario Settimanale
Secondo biennio
III Anno
IV Anno
V Anno
Lingua e letteratura italiana
4
4
4
Storia
2
2
2
Lingua Inglese
3
3
3
Matematica
3
3
3
Scienze motorie e sportive
2
2
2
IRC/Attivitò alternativa
1
1
1
Lingua Francese/Lingua Tedesca
3
3
3
Scienza e cultura dell’alimentazione
4 (2)
2
2
Dir. e tec. amm. della struttura ricettiva
4
6
6
Tecniche di comunicazione
-
2
2
Lab. serv. di accoglienza turistica
6
4
4
(fra parentesi le ore in compresenza)
15
SBOCCHI PROFESSIONALI
Settore alberghiero ed extralberghiero:
Reception, portineria; cassa; segreteria; P.R. ; animazione turistica;..
Settore turistico:
Tour operators; agenzia di viaggi; enti pubblici turistici (APT-IAT-ENIT
ecc.); guida turistica; accompagnatore turistico; interprete …
Consulenze:
Alberghi e strutture extralberghiere; agenzie di viaggi; centri
congressi; fiere …
Insegnamento:
I.P.S.E.O. A.; centri di formazione professionale; corsi privati di
addetto ai servizi di ricevimento; presentazione e dimostrazione di
nuovi software di gestione aziendale; …
Settore trasporti:
Marittimo (personale crociere), aereo (hostess e steward di terra e di
aria), ferroviario …
Fiere e congressi:
PCO (professional congress organizer); P.R.; hostess …
16
TRIENNIO
Nell’articolazione “Enogastronomia”, il
Diplomato è in grado di intervenire nella
valorizzazione, produzione,
trasformazione, conservazione e
presentazione dei prodotti
enogastronomici; sa operare nel sistema
produttivo promuovendo le tradizioni
locali, nazionali e internazionali, e
individuando le nuove tendenze
enogastronomiche.
Nell’articolazione
“Prodotti dolciari artigianali e industriali” il
Diplomato è in grado di intervenire nella
valorizzazione , produzione, trasformazione,
conservazione e presentazione dei prodotti
enogastronomici dolciari e da forno; ha
competenze sugli impianti, sui processi
industriali di produzione e sul controllo di qualità
del prodotto alimentare. Sa operare nel sistema
produttivo promuovendo le tradizioni e le
innovazioni del settore.
TRIENNIO
Nell’articolazione «Servizi di sala e
vendita», il Diplomato è in grado di
svolgere attività operative e gestionali in
relazione all’amministrazione, produzione,
organizzazione, erogazione e vendita dei
prodotti e dei servizi enogastronomici; sa
interpretare lo sviluppo delle filiere
enogastronomiche per adeguare la
produzione e la vendita in relazione alla
richiesta dei mercati e della clientela,
valorizzando i prodotti tipici.
Nell’articolazione “Accoglienza turistica”, il
Diplomato è in grado: di intervenire nei
diversi ambiti delle attività di ricevimento, di
gestire e organizzare i servizi in relazione alla
domanda stagionale e alle esigenze della
clientela, di promuovere i servizi di
accoglienza turistico-alberghiera anche
attraverso la progettazione di prodotti turistici
che valorizzino le risorse del territorio.
AMPLIAMENTO DELL’OFFERTA FORMATIVA
L'Istituto propone attività extracurricolari sia all'interno che all'esterno,
organizzate in proprio, in rete con altri enti o con associazioni ed istituzioni, per
offrire ai propri studenti una preparazione che sviluppi i talenti ed aiuti
all'inserimento consapevole nel mondo adulto.
Attività culturali gestite dai Consigli di classe
• Viaggi di istruzione e Stage in Italia e all'estero
• Visite guidate a mostre e musei
• Partecipazione a spettacoli teatrali e a iniziative culturali varie
Attività competitive culturali e sportive
• Partecipazione a concorsi di vario tipo
• Gare sportive e campionati studenteschi
Iniziative per…
Il sostegno
• Progetto di accoglienza classi prime
• Sportello di ascolto
Il recupero
• Pause didattiche
• Corsi di recupero extracurricolari
• Sportello di assistenza
Il potenziamento
• Corsi extracurricolari di potenziamento e promozione delle eccellenze
SEDE DI GARDONE RIVIERA
L’Istituto professionale di Stato per i servizi alberghieri e della ristorazione
“Caterina De’Medici” di Gardone Riviera nasce nel 1961. E’ il primo
fondato in Lombardia dove è considerato unanimemente uno dei più
prestigiosi. L’Alberghiero di Gardone Riviera si è inserito perfettamente nel
territorio bresciano e limitrofo, diventando un polo d’attrazione per il
conferimento di una sicura professionalità. Il prossimo anno scolastico
vedrà l’inaugurazione della nuova sede, a fianco della attuale.
SEDE DI DESENZANO DEL GARDA
La sede dell'Istituto Professionale Alberghiero "Caterina de' Medici" di
Desenzano del Garda nasce nel 1979 con una cinquantina di iscritti che
frequentavano nell’attuale edificio comunale. In seguito alla scuola viene
assegnata, in via provvisoria, la sede di via Montecroce. Dal 5 Novembre
1996 la scuola si trasferisce definitivamente in via Michelangelo. Gli iscritti
sono oltre 600 e provengono da un area di utenza molto grande che
comprende la Bassa Mantovana. Nello scorso anno l’istituto ha
rappresentato l’Italia nell’importante concorso «Impresa in
azione».
Laboratorio linguistico, aula informatica …
Bar, laboratorio enogastronomia, sala ristorante … r
Divise
Creatività
Alternanza scuola lavoro
Capacità di lavoro in gruppo
Possibilità di verificare le competenze apprese
Acquisizione sicura di competenze sociali
Solida base culturale che consente altri sbocchi
SCUOLA APERTA
Gardone Riviera
Sabato 14 gennaio 15.00-18.00
Domenica 29 gennaio 9.00-12.30
ENOGASTRONOMIA-SALA E VENDITA-ACCOGLIENZA TURISTICA
Desenzano del Garda
Sabato 17 dicembre 15.00-18.30
Domenica 22 gennaio 9.00-12.30
ENOGASTRONOMIA-PASTICCERIA-SALA E VENDITA-ACCOGLIENZA TURISTICA
www.alberghierodemedici.gov.it