Ricetta Budino al Pandoro o Panettone

BUDINO AL PANETTONE O PANDORO
Ingredienti
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Panettone o Pandoro 150 gr
•
Liquore a scelta ¼ di mis.
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Uova: 2
•
Latte: 500 gr
•
Limone: 1
•
Zucchero: 75 gr
•
50 ml di panna
•
Cioccolato che avete in casa
Procedimento
Tagliate il panettone o pandoro in fette molto sottili, imbevetele con del liquore che avete in casa
preferibilmente dolce come il marsala. Copritelo e fatelo riposare per circa 20 minuti. Fate bollire il
latte aggiungendo una buccia di limone o meglio ancora la scorza grattugiata; dopo aver portato a
bollore, abbiate l’accortezza di eliminare i residui di limone.
Dividete i tuorli dagli albumi, sbattete i tuorli con metà dello zucchero fino ad ottenere un
composto omogeneo e cremoso. Versateci il latte, non bollente, ed il panettone sbriciolato. Nel
frattempo avrete montato a neve gli albumi con lo zucchero e li unirete al composto. Versate il
composto in uno stampo da budino imburrato, della capacità di circa 2,5 lt, poi cuocete il budino a
bagnomaria, posizionando lo stampo in contenitore da forno riempito con dell’acqua bollente.
Infornate il budino realizzato a 200 gradi per 40 minuti.
Quando il budino di panettone o pandoro sarà ben dorato e si sarà staccato dallo stampo,
estraetelo dal forno e lasciatelo raffreddare, quindi sfornatelo al centro di un piatto da portata.
Preparate una crema di cioccolato sciogliendo il cioccolato fondente assieme a 50 ml di panna,
montate la restante panna zuccherandola a piacere.
Decorate il budino di panettone con la salsa di cioccolato e fiocchetti di panna montata. Se non
avete il cioccolato potrete rimediare con della crema chantilly.