Antipasti Insalate

Antipasti
Capuns 
Fr. 17.50
involtini di bietola
preparati e cucinati secondo una antica ricetta grigionese
gratinati con formaggio delle alpi di Splügen e prosciutto crudo
Ravioli di selvaggina fatti in casa
Fr. 21.50
salsa ai funghi porcini
Carpaccio di cervo 
Fr. 23.50
olio al tartufo e tartar di funghi porcini
bouquet di valerianella
Tartar di capriolo 
Fr. 23.50
chutney di zucca
prugne glassate, toast (attenzione il toast contiene del glutine) e burro
Insalate
Insalata verde 
Fr.
9.00
Fr.
9.50
varietà d’insalata verde della stagione
con salsa francese, italiana o vinagrette di ciliegia
Insalata mista 
varietà d’insalata mista della stagione
con salsa francese, italiana o vinagrette di mirtillo rosso
Insalata autunnale „Bodenhaus“ 
valerianella con striscie di capriolo arrostite
noci, uva e mela glassata
Scegliete la vostra salsa:
salsa francese, salsa italiana oppure vinaigrette alla pera
Fr. 16.50
Zuppe
Brodo
al naturale 
con delle uova  oppure con della celestina
Fr.
Fr.
8.00
9.80
Zuppa d’ orzo Grigionese
Fr. 10.50
una ricetta antica della casa
Zuppa alla crema di funghi porcini 
Fr. 12.50
con grissino di pasta sfoglia (attenzione il grissino contiene del glutine)
Zuppa di zucca agrodolce 
Fr. 12.50
con castagne caramellizzate
Pasta & vegetariano
Spaghetti 
Fr. 18.00
napoli oppure alla bolognese
Capuns vegetariani 
Fr. 25.50
involtini di bietola con ripieno alle verdure
preparati e cucinati secondo una antica ricetta grigionese
gratinati con formaggio delle alpi di Splügen
Pasticcio di pasta sfrolla
Fr. 24.50
ripieno di ragout a base di funghi e zucca
uva glassata
Piatto autunnale „Bodenhaus“ 
con verza, zucca, cavolini di bruxelles, cavolo rosso
ragout di funghi, castagne glassate, mele e uva glassate
pera ripiena con mirtilli rossi e gnocchetti fatti in casa
Fr. 29.50
Pesce
Trota fresca blu o arrostita 
Fr. 34.50
a scelta con delle patate oppure con del riso
foglie di spinaci
Steak di pesce spada 
Fr. 36.50
Riso basmati
aneto e cetrioli
con burro alle erbe e limone
Specialità grigionesi
Pizzoccheri della casa 
Fr. 25.50
gnocchetti di farina saracena fatti in casa, verdure e patate
salsa alle verdure
gratinati con formaggio delle alpi di Splügen
Capuns 
Fr. 25.50
involtini di bietola
preparati e cucinati secondo una antica ricetta grigionese
gratinati con formaggio delle alpi di splügen e prosciutto crudo
Specialità «Bodenhaus»
Braciola di cervo arrostita 
succo di ginepro
verza allo speck, pera ripiena con mirtilli rossi
e gratin di patate
Fr. 48.50
Piatto del giorno
Scaloppina di maiale impanata 
Fr. 26.50
con patatine fritte e verdura mista
Sminuzzato alla Zurighese 
Fr. 39.50
sminuzzato di vitello alla salsa di champignons e panna
rösti croccanti
Salmì di cervo « Rheinwald » 
Fr. 38.50
con prugne glassate
*contorno per la selvaggina
Scaloppina tenera di capriolo 
Fr. 39.50
salsa cremosa di mirtilli rossi e uva glassata
*contorno per la selvaggina
Entrecote di cervo 
Fr. 44.50
Salsa cremosa di ginepro e fette di mela
*contorno per la selvaggina
Banchetto di selvaggina 
Fr. 49.50
scaloppina di capriolo, filetto di cervo
entrecote di cervo
salsa di selvaggina alla panna
gallinacci e funghi porcini arrostiti
Filetto di manzo « Bodenhaus » 
filetto di manzo con cottura a scelta
linguine ai funghi poricini e ratatouille
* Contorno per la carne di selvaggina
cavolo rosso, cavolini di Bruxelles, zucca, castagne glassate
pera ripiena con mirtilli rossi e gnocchetti fatti in casa
Fr. 49.50
a partire da 2 persone
(prezzo per persona)
Fr. 57.00
Sella di capriolo „Bodenhaus“ 
sella di capriolo tenera arrostita intera
salsa di mirtilli rossi cremosa
cavolo rosso, cavolini di Bruxelles, zucca, verza
castagne glassate, pera ripiena con mirtilli rossi
gnocchetti fatti in casa
funghi porcini e gallinacci
(prezzo per persona)
Fr. 55.00
Chateaubriand 
doppio filetto di manzo arrostito intero
con ricca scelta di verdure, salsa Bernaise e rösti al burro
Per la vostra informazione
La nostra carne proviene da:
salumi
carne di maiale
carne di manzo
carne di vitello
trota
Red Snapper
pesce spada
selvaggina
Svizzera
Svizzera
Svizzera / Brasile
Svizzera
Grigioni
Vietnam
estonia
Europa/Nuova Zelanda
Tutte le pietanze seguite da una faccina sono adatte anche alle persone
con l‘ intolleranza al glutine.

Dolci
Fr. 11.50
Macedonia di frutta fresca 
al naturale o con gelato alla vaniglia
Fr. 12.50
Budino al caramello 
con panna e frutta
Fr. 12.50
Crème brûlée della nonna 
con frutta e panna
Fr. 13.50
Semifreddo al Baileys 
salsa al sesamo
prugne tiepide arrostite
Fr. 13.50
Gelato alla cannella e mela
pasta filot e prugne stufate
salsa alla vaniglia
Fr. 14.00
Triologia dolce d’autunno 
mousse bianca al caffé
sorbetto al cavolo rosso e mela
cioccolatino al vermicelles
Coupe Nesselrode
1 porzione
Fr. 12.50
meringhe, vermicelle
1 pallina di gelato alla vaniglia con panna
½ porzione
Fr. 10.50
Vermicelles
1 porzione
Fr. 12.50
½ porzione
Fr. 10.50
Vermicelle alle castagne con o senza panna
Chiedete ai nostri camerieri la carta dei gelati.
Tutti i gusti della Mövenpick sono senza glutine, tranne la Double Creme
Meringues