Arrosto di vitello con castagne e semi di melagrana
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Arrosto di vitello con castagne e semi di melagrana
Arrosto di vitello con castagne e semi di melagrana www.nellacucinadiely.it Il paesaggio dalle finestre della mia cucina è quasi fiabesco, mi sembra di scorgere una fatina delle nevi che sbatte le sue ali fatate per regalare ancora più brillantezza quei fiocchi di neve che gelati, si sono appesi alle persiane delle mie finestre... L'aria secca di quando nevica la sento sulla pelle, esco sul terrazzo, respiro profondamente e poi rientro... Questa atmosfera mi mette di buonumore, la musica natalizia che si diffonde in salotto mi riporta a tanti Natali passati... La frenesia di preparare ricette nuove con la mamma, cercare qualche antipasto gustoso, ed io ancora bambina che immaginavo di ricevere il desiderato e mai arrivato Dolce Forno, quando poi avrei potuto comprarmelo era oramai un oggetto da collezione, che peccato.... Ora dalla parte di chi cerca nuove ricette da proporre ci sono io e così grazie a Delicius, raccontare che ai con propri l'iniziativa utenti la "Le delizie tradizione regionali gastronomica del Natale", italiana vuole tipica del periodo natalizio, attraverso un viaggio, regione per regione, in compagnia di alcuni dei migliori food blogger italiani", ho pensato a cosa mangiavo di solito a Natale. L'arrosto era il piatto forte della mia mamma e lo è ancora adesso, io però ho voluto rifarlo più originale dal classico di casa mia, ho aggiunto castagne per renderlo ancora più gustoso e i semi di melagrana per essere elegante e di buon augurio. Credetemi un esperimento riuscito davvero alla grande, i marinai come sempre ringraziano, non è da tutti i giorni tornare da scuola e trovarsi un piattino così sulla tavola, che ne pensate? Ingredienti per 6 persone: 1 kg 1/2 di fesa di vitello aperta a libro 1 scalogno 1 canna di sedano 1 carota 1 foglia di alloro 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva Dante Salvia e rosmarino q.b. 1 bicchiere abbondante di vino bianco fermo 400 gr di castagne morbide Noberasco 100 gr di prosciutto crudo saporito 100 gr circa di semi di melograno Brodo di carne con il mio dado granulare Sale q.b. In cucina con me: Piatti, posate e bicchieri Wald Preparazione: Aprite per bene la fesa di vitello riempite con circa 150 gr di castagne, arrotolate la carne, avvolgetela nel prosciutto crudo e fermatela con dello spago. In una pentola di ghisa fate rosolare con l'olio, un trito di carota, sedano e l'arrosto scalogno nella aggiungete pentola e le erbe cominciate aromatiche a far e rosolare fate per colorire. bene su Mettete tutta la superficie. Bagnate con il vino bianco, salate e aggiungete il brodo. Continuate a cuocere a pentola coperta per circa 1 oretta, se necessario aggiungete del brodo e rigirate spesso la carne. Quando sarà quasi cotta mettete nella pentola i semi di melograno (tranne qualche cucchiaio che vi servirà per decorare il piatto, donando colore alla vostra presentazione) e le castagne avanzate. Fate finire la cottura e servite su un piatto da portata aggiungendo i semi di melograno. Una ricetta gustosa, tradizionale nella preparazione dell'arrosto con le castagne, ma nuova ed elegante con l'aggiunta dei semi di melograno. Perfetta per queste prossime festività e magari proprio per il pranzo di Natale.