Minestra di riso, latte e castagne

Minestra di riso,
latte e castagne
Ingredienti
Per 4 persone:
100 g di riso, 250 g di castagne secche,
1,2 l di latte, 1 noce di burro,
sale
Come si prepara
In una pentola da 2,5 l, fate bollire le castagne
in 0,75 l d’acqua per un’ora circa, in modo che a fine cottura
l’acqua risulti pressoché consumata.
Quindi schiacciate grossolanamente con una forchetta metà
delle castagne, versate il latte
e, quando questo inizierà a bollire, aggiungete il riso.
Aggiustate di sale e proseguite la cottura per 15/20 minuti,
mescolando spesso affinché la minestra
non si attacchi al fondo della pentola.
Se dovesse risultare troppo spessa
aggiungete ancora un po’ di latte.
Prima di toglierla dal fuoco completate
con una noce di burro.
A fine cottura la minestra deve essere piuttosto densa
e cremosa e si consiglia di attendere
almeno 15 minuti prima di servirla.
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