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PASTA FRESCA MARTIMUCCI: 100% GRANI DURI DI PUGLIA
La pasta fresca Martimucci è prodotta con la selezione dei migliori grani duri di Puglia, trasformati dalla
sapienza del Molino Martimucci. L’azienda è certificata per la produzione di semola rimacinata per il pane
DOP di Altamura. Questa scelta garantisce un controllo approfondito e regolamentato di tutte le fasi
intermedie della produzione: dalla selezione delle materie prime, alla trasformazione, al confenzionamento,
fino alla distribuzione. Grazie al prezioso contributo dei vari operatori della filiera, Martimucci trasforma una
materia prima in un prodotto finito di straordinaria qualità.
Vi proponiamo qualche gustosa ricetta.
ORECCHIETTE PESCE SPADA E POMODORINI
Ingredienti per 4 persone:
350 gr orecchiette pugliesi Martimucci
1 trancio di pesce spada (circa 200 gr)
200 gr pomodorini
200 gr passata di pomodoro
2 spicchi d’aglio
1 peperoncino
40 gr di olive nere
1 mazzetto di basilico
1 ciuffo di prezzemolo
Olio evo
Sale, pepe qb
Con un coltellino affilato togliere la pelle esterna e l’eventuale osso dal trancio di pesce; tagliare a cubetti il
pesce e tenere da parte. Rosolare l’aglio nell’olio e unire i pomodorini lavati e tagliati in quattro. Rosolare per
qualche minuto. Aggiungere il pesce, la passata di pomodoro, il peperoncino sminuzzato e le olive nere; salare
e pepare. Cuocere a fuoco basso per circa 10 minuti. Cuocere le orecchiette nell’acqua salata, scolare al dente
e tuffare nel sughetto. Insaporire con il prezzemolo e il basilico tritati e amalgamare bene il tutto, tenendo sul
fuoco per pochissimi minuti.
ORECCHIETTE ZUCCHINE E ORIGANO FRESCO
ingredienti (4 persone):
320 gr. di orecchiette pugliesi Martimucci
4-5 zucchine
q.b. di olio extravergine di oliva
uno spicchio d’aglio
sale
pepe
prezzemolo tritato
un rametto di origano fresco
Mettere a cuocere le orecchiette. Lavare e tagliare a rondelle le zucchine. Scaldare uno spicchio d’aglio in
qualche cucchiaio di olio extravergine di oliva, eliminarlo ed aggiungere le zucchine facendole “saltare” per
insaporirle bene, a fuoco vivace, per qualche minuto. Aggiungere sale e pepe, coprire con il coperchio e
cuocere per 5-6 minuti. Scoprire e completare la cottura tenendole croccanti e leggermente al dente. Unire
il prezzemolo tritato e profumare con l’origano fresco.
Scolare la pasta e condirla con le zucchine, allungando con un filo d’ olio crudo e completando con altro
origano e, a piacere, parmigiano grattugiato.
TROFIE AL PESTO DI RUCOLA
Ingredienti per 2 persone:
180 gr di trofie fresche Martimucci
50 gr di rucola
25 gr di pecorino (circa 1 cucchiaio)
25 gr di parmigiano (circa 1 cucchiaio)
1 cucchiaio di mandorle sbucchiate (o pinoli)
50 gr di olio extra vergine d’oliva
1 spicchio d’aglio (facoltativo)
Sale
Spellare le mandorle è facilissimo, basta farle bollire in acqua un paio di minuti e la buccia verrà via
facilmente. Lavate bene la rucola sotto acqua fredda e mettetela in un tritatutto/frulllatore. Aggiungete tutti
gli ingredienti nel frullatore con un pizzico si sale ed azionate ad intermittenza fino ad ottenere la consistenza
cremosa che desiderate, se necessario aggiungete un pochino di olio in più. Buttate la pasta e cuocete per il
tempo indicato, scolate e fuori dal fuoco mescolate la pasta al pesto di rucola per amalgamare bene i sapori. Il
vostro piatto di trofie al pesto di rucola è pronto!
STROZZAPRETI SALSICCE E ZUCCHINE
Ingredienti per 2 persone:
200 gr di Strozzapreti freschi Martimucci
2 salsicce
2-3 zucchine
10 pomodori piccadilly
250 gr di strozzapreti
olio evo q.b.
1 spicchio d'aglio
peperoncino q.b.
sale q.b.
In una padella mettere un giro d'olio, 1 spicchio d'aglio e del peperoncino. Aggiungere le salsicce tagliate a
pezzettini e lasciate cuocere. Nel frattempo lavare, spuntare le zucchine e tagliarle a pezzetti, quando le
salsicce avranno preso il colore della cottura le potete aggiungere e lasciare cuocere. Salare leggermente e
togliere lo spicchio d'aglio. Cuocere la pasta in acqua salata, toglierla al dente e trasferirla nella padella.
Aggiungere i pomodori tagliati a pezzi e un po' d'acqua di cottura della pasta. Amalgamare bene il tutto.