Cinghiale ai porcini

Cinghiale ai porcini
Menù-Zutaten
800 G Gedünstete steinpilze „grand gourmet“
300 g Kirsch tomaten
Natives olivenöl extra
800 G Wildschwein mit barolo
Zutaten
Chef Leonardo Pellacani
un rametto Rosmarino fresco
un rametto Maggiorana fresca
1 spicchio Aglio
10 fette Pane toscano
q.b. Pepe
q.b. Sale
Zubereitung
Per 10 persone:
In un tegame far soffriggere nell’olio uno spicchio d’aglio, rosmarino e maggiorana.
Eliminare gli aromi e l’aglio poi far saltare in padella i porcini scolati dall'olio. Salare e
pepare. Aggiungere il cinghiale amalgamando bene.Aggiungere i pomodorini continuando
la cottura per pochi minuti. Servire il cinghiale sui crostoni di pane precedentemente
abbrustoliti con un filo d'olio.Ultimare con una macinata di pepe a mulinello.
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