Tajine di pollo

Tajine di pollo
Per questo piatto sono necessari alcuni preparativi.
Innanzitutto leggere attentamente tutta la ricetta.
Per 4 persone
1. Tajine di pollo
100 gprezzemolo a foglie
lisce finemente tritato
0,5 dl
succo di limone fresco
40 g
aglio finemente tritato
40 g
burro salato
100 g
olio di oliva
1 punta
zafferano macinato
mezzo cucchiaio
zenzero macinato
mezzo cucchiaino cumino macinato
1 cucchiaino
Sale
mezzo cucchiaino pepe nero macinato
8cosce di pollo senza
pelle
400 gcipolle, tagliate
sottilmente
2
stecche di cannella
sale, pepe
Preparazione
In una ciotola mescolate prezzemolo,
succo di limone, aglio, burro, olio d‘oliva
con tutte le spezie. Strofinare bene le
cosce di pollo con la marinata, metterle al
fresco e lasciare riposare per due ore.
In una casseruola rosolare lentamente
le cipolle in poco olio o burro finché non
diventeranno trasparenti. Aggiungere le
cosce di pollo marinate e il resto della
marinata. Versare acqua fino a coprire la
carne per metà. Aggiungere le stecche
di cannella e cuocere a fuoco medio. Dopo
circa un‘ora togliere le cosce di pollo e
far andare la salsa finché le cipolle non
saranno morbide. Aggiustare la salsa di
sale e pepe. Aggiungere nuovamente la
carne e far ritirare ancora qualche tempo.
Una creazione del nostro chef
Younes Mamdouh
Ristorante Saharat
Hapimag Resort Marrakech
THE TASTE
OF HAPIMAG
2. albicocche
150 g
albicocche secche
100 g
mandorle tostate a scaglie
1 cucchiaio zucchero cristallizzato
50 g
semi di sesamo
Preparazione
Riempire le albicocche di mandorle.
In una padella riscaldare lo zucchero
cristallizzato e caramellare le albicocche.
Cospargere le albicocche ancora calde
di semi di sesamo. Accompagnare con
cuscus a piacimento.
a piacereprezzemolo a foglie lisce per
la decorazione
a piacere
cuscus
3. Presentazione
Disporre il cuscus nel mezzo del piatto e creare una cavità con un mestolo. AdagiarVi le cosce di pollo,
cospargere con la salsa e decorare con le albicocche e prezzemolo a piacere.