Tajine di pollo con olive e limoni in salamoia - Marocco
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Tajine di pollo con olive e limoni in salamoia - Marocco
Tajine di pollo con olive e limoni in salamoia - Marocco Portata: Secondi Piatti Tempo di preparazione: Oltre 60 Minuti Difficolta': Media Ingredienti per 4 persone: - 1,2 pollo - 1 cipolla - 3 aglio - 1 zafferano - 2 olio di oliva - 1 prezzemolo - 2 coriandolo - 125 olive verdi - q.b. sale e pepe - 50 burro - 1 zenzero in polvere - 2 limoni in salamoia Preparazione: Strofinate bene i pezzi di pollo con un po' di sale e pepe, quindi teneteli da parte. Pelate la cipolla e tritatela finemente. Togliete la polpa e i semi dei limoni, poi lavate bene la buccia e asciugatela. Tagliate a pezzetti la parte gialla della buccia di un limone e mezzo e tenetela da parte. Scaldate in una casseruola burro e olio, unitevi la cipolla e fatela appassire. Schiacciate l'aglio e aggiungetelo al soffritto, profumate con zenzero e zafferano, quindi coprite con 0,5 l d'acqua e mescolate bene il tutto. Salate e pepate a piacere. Aggiungete il pollo e giratelo più volte nel condimento, finché sarà del tutto ricoperto. Portate a ebollizione e fate cuocere per 1 ora a fuoco medio, voltando il pollo di tanto in tanto. Se necessario, bagnate con un po' di acqua bollente. Aggiungete le olive, la buccia di limone tagliata a pezzetti, due foglie di coriandolo e altrettante di prezzemolo; proseguite la cottura per 15 minuti. Aggiustate di sale e pepe, e poi, quando il pollo sarà cotto, toglietelo dal condimento e tenetelo in caldo. Se la salsa fosse troppo liquida fatela sobbollire ancora un po' a calore elevato. Tagliate il pollo a pezzi più piccoli e disponetelo su un piatto da portata caldo (tajine slaoui); distribuitevi anche le olive e i pezzetti di limone e nappate con la salsa. Decorate con il prezzemolo, coprite il tajine e servite subito.