Tartine con hummus di barbabietola

La Pasqua Bio di
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Tartine con hummus di barbabietola
TEMPO DI PREPARAZIONE:
TEMPO DI COTTURA: -
15 minuti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
• 300 g di barbabietola precotta
• 130 g di ceci cotti ECOR
• 4 fette di pane bauletto ECOR
• 1 cucchiaio di salsa tahin
• 1 limone
• 1 pizzico di sale
• 1 cucchiaino di cumino
• olio extravergine di oliva
• erba cipollina o germogli di
alfa-alfa
Costo per 4 persone: 3 euro
Prodotti BIOCONVIENE utilizzati:
Ceci ECOR, Pane Bauletto ECOR, Olio
Extravergine di Oliva IL PODERE
PREPARAZIONE
Versate gli ingredienti, tranne il pane, nel
bicchiere del mixer ad immersione.
Frullate tutto, aggiungendo olio man mano,
fino ad ottenere una crema densa.
Prendete le fette di pane e con un
tagliabiscotti o un bicchiere ricavate dei
cerchi di 5 cm di diametro.
Fate tostare il pane in padella per 2 minuti
su entrambi i lati.
Spalmate l’hummus di barbabietola sui
crostini di pane e guarnite con erba cipollina
sminuzzata o germogli di alfa alfa e servite.
ANTIPASTO
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Risotto asparagi e fragole
PREPARAZIONE
TEMPO DI PREPARAZIONE: 20 minuti
TEMPO DI COTTURA: 20 minuti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
• 150 gr di Riso Ribe Lungo Ecor
• 200 gr di asparagi
• 50 gr di Robio’s
Robiolino BUSTAFFA
• 8 fragole
• 1 l di brodo vegetali
• 1 limone
• 1 cucchiaio di olio extra vergine
d’oliva IL PODERE
• 1 pizzico di sale
• 1 pizzico di pepe verde
Costo per 4 persone: 5 euro
Prodotti BIOCONVIENE utilizzati:
Riso ribe lungo ECOR, Robio’s Robiolino
BUSTAFFA, Olio Extravergine di Oliva IL
PODERE
Pulite gli asparagi e tagliateli a rondelle.
Scaldate l’olio in una pentola capiente,
versatevi il riso e fatelo tostare.
Aggiungete gli asparagi, mescolate e
cominciate ad aggiungere il brodo man
mano.
Mentre il risotto si cuoce, tagliate 4 fragole
a cubetti ed aggiungetele al risotto 5 minuti
prima che sia ultimata la cottura.
Spegnete il fuoco, aggiungete il formaggio,
mescolate e versate il risotto nelle fondine
da portata.
Guarnite con scorza di limone, pepe verde
ed una fragola tagliata a ventaglio e servite.
PRIMO PIATTO
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Burger di ceci e patate al forno
con maionese all’erba cipollina
PREPARAZIONE
TEMPO DI PREPARAZIONE: 15 minuti
TEMPO DI COTTURA: 25 minuti
Fate cuocere il miglio nel doppio del volume
di acqua. Scolatelo bene, mettetelo in un
mixer insieme ai ceci e frullate tutto fino ad
ottenere una purea.
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
• 250 g di ceci già cotti ECOR
• 100 g di miglio
• 100 g di peperoni
• 50 g di maionese GAUTSHI
• 30g di porro
• 10 fili di erba cipollina
• 4 patate
• 4 cucchiai di olio extravergine
di oliva IL PODERE
• 1 carota
• 1 cipollotto
• 1 pizzico di sale
• 1 pizzico di pepe
• 1 rametto di rosmarino
• qb farina di ceci ECOR
Tritate grossolanamente le verdure e
soffriggetele per 10 minuti in padella con un
cucchiaio di olio extravergine di oliva.
Versate le verdure in una ciotola, aggiungete
la purea di ceci e aggiustate di sale. Se
l’impasto risulta ancora troppo bagnato
aggiungete farina di ceci quanto basta.
Formate così dei burger aiutandovi con un
coppa pasta di 12 cm di diametro.
Costo per 4 persone: 6 euro
Prodotti BIOCONVIENE utilizzati:
Ceci Ecor, Farina di Ceci Ecor, Maionese
in tubo GAUTSHI, Olio Extravergine di
Oliva IL PODERE
Pelate le patate e tagliatele a pezzi irregolari.
Prendete una terrina, rivestitela di olio
extravergine di oliva e disponetevi le patate
ed i burger.
Guarnite con rosmarino, sale e pepe ed
infornate a 200° per 25 minuti.
Nel frattempo mescolate la maionese con
l’erba cipollina sminuzzata.
Servite i burger e le patate accompagnati
dalla salsa all’erba cipollina.
SECONDO PIATTO
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TEMPO DI PREPARAZIONE: 20 minuti
TEMPO DI COTTURA: 8 minuti
Crostatine alle fragole
INGREDIENTI PER 6 PERSONE
• 100 g di farina 0 ECOR
• 125 g di yogurt bianco magro
• 250 gr di zucchero grezzo di canna
• 50 gr di amido di mais
• 1 baccello di vaniglia
• 1 uovo + 2 tuorli
ANTICHI CONTADINI
• 1 limone
• 1 l di latte intero
UHT ANDECHSER
• 1 cucchiaino di lievito per
dolci vanigliato
• 1 pizzico di sale
Costo per 4 persone: 5 euro
Prodotti BIOCONVIENE utilizzati:
Farina di grano tenero 0 ECOR, Latte
intero UHT ANDECHSER, ANTICHI
CONTADINI Uova 4 pezzi
PREPARAZIONE
In una ciotola capiente montate un uovo con
150 gr di zucchero di canna, aggiungete lo
yogurt e mescolate. Unite quindi la farina,
ed infine il lievito.
Formate una palla di impasto, avvolgetela
nella pellicola e fatela riposare un’ora nel
frigorifero.
In una casseruola scaldate il latte con la
vaniglia e la scorza di limone.
In una ciotola a parte sbattete
energeticamente 2 tuorli con 100 gr di
zucchero grezzo di canna, incorporate la
maizena ed aggiungete mescolando il latte
caldo filtrato.
Versate il composto così ottenuto in una
casseruola e fate addensare sul fuoco al
minimo della fiamma per alcuni minuti
(mescolando con la frusta).
Prendete l’impasto, formate dei cerchi poco
più grandi delle vostre teglie e rivestitele.
Bucherellate la superficie, ricoprite con carta
da forno e legumi secchi ed infornate a 180°
C per 15 minuti.
Togliete le teglie dal forno, togliete carta e
legumi e riempite i gusci di frolla di crema e
disponevi le fragole tagliate a rondelle.
Guarnite con foglie di menta e zucchero a
velo e servite.
DOLCE
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