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Ecor
I CECI ECOR, BUONI TUTTO L’ANNO
Raccolti in Molise da coltivazioni biodinamiche, sono versatili e possono accompagnare i piatti
più sfiziosi anche nella bella stagione
I ceci sono considerati buoni alleati della cucina regionale tipicamente invernale.
Un‟ottima opportunità, tuttavia, è la loro riscoperta anche nelle altre stagioni, grazie allo loro innata
versatilità. Quelli da agricoltura biodinamica Ecor, nella confezione da 500 grammi, gustosi e semplici
da preparare, si possono assaporare da soli, conditi con un filo d‟olio extravergine di oliva, oppure in
fresche insalate miste. Ottimi insieme ai pomodori nella pasta fredda, i ceci valorizzano anche i
classici timballi e le insalate di cereali.
Un‟alternativa di gusto è sceglierli per insaporire briose torte salate, oppure usarli per accompagnare
piatti sfiziosi a base di pesce.
I ceci Ecor da coltivazioni biodinamiche raccontano un rapporto fertile e profondo fra l‟uomo, la terra e
i suoi frutti. L'agricoltura biodinamica infatti utilizza le stesse tecniche dell'agricoltura biologica, più
altre che derivano dagli insegnamenti di Rudolf Steiner (1861-1902). L‟azienda agricola è considerata
un organismo vivente, dove la produzione vegetale si integra con l‟allevamento animale, che fornisce
il giusto concime per le coltivazioni. Si tiene conto, inoltre, dei cicli astronomici e lunari e il terreno è
trattato come un enorme laboratorio, “dinamizzato” con preparati a base di sostanze naturali, per
incrementare la sua vitalità e le sue difese.
I ceci da agricoltura biodinamica Ecor, coltivati dalla Fattoria Di Vaira nella campagna molisana di
Petacciato, sono dell‟antica varietà „Sultano‟, nome dovuto alla loro origine orientale: i semi di colore
rossastro sono molto piccoli e resistenti, caratteristica che ben si presta al microclima del luogo incastonato fra le colline e il mare - e alle coltivazioni biodinamiche, la cui resa è contenuta ma di alta
qualità.
In confezione da 500 grammi, i ceci biodinamici Ecor sono proposti con un prezzo al pubblico di 2,10
euro.
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Ecor
La loro cottura dura tre ore, dopo un ammollo di dodici. Per esaltarne le qualità e colorare con classe
la tavola nei prossimi mesi, un ottimo suggerimenti sono le ricette dello chef Nicola Michieletto.
Crema di ceci con scampi al curry
Ingredienti: 160 gr di ceci, 40 gr di cipolla bianca, 100 gr di patate, un po‟ di aglio, rosmarino, sale,
pepe, 1 litro d‟acqua, 500 gr di scampi interi, curry, 20 gr di burro, sale, pepe, 20 gr di cognac.
Procedimento: Sbianchire i ceci, ammollarli in acqua dalla sera prima e scolarli. In una pentola
rosolare l‟olio, la cipolla, le patate, unire i ceci e l‟acqua calda. Inserire in sacchettino di cotone l‟aglio
ed il rosmarino, legare con dello spago e mettere in cottura con la zuppa. Se il composto dovesse
risultare troppo asciutto, unire dell‟altra acqua e terminare la cottura. Nel frattempo preparare gli
scampi eliminando la parte centrale di carapace, mantenendo la coda e la testa; saltarli in padella con
il burro, spolverare con il curry, flambare con il cognac, aggiustare di sapore e conservare in caldo.
Terminata la cottura dei ceci, eliminare il sacchetto con gli aromi, frullare il tutto con il mixer ad
immersione ed unire l‟acqua che hanno rilasciato gli scampi in cottura.
Composizione finale: In un piatto fondo versare la crema, guarnire con 2 scampi, un filo d‟olio e un
rametto di rosmarino.
Ceci biodinamici Ecor: per la vitalità dell’uomo e della terra!
Per informazioni: numero verde Ecor: 800 48 93 11; [email protected]; www.ecor.it.
A richiesta sono disponibili le foto in alta risoluzione dei prodotti.
Ufficio Stampa Ecor
Koinè Comunicazione – Mariagrazia Bonollo tel. + 39 0445 1888703 mob. +39 348 2202662
e-mail [email protected]
I prodotti Ecor
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Ecor
Un legame stretto con la terra e gli agricoltori, suoi custodi. E’ questo il cuore pulsante dei prodotti
biologici a marchio Ecor, che uniscono elevata qualità, salvaguardia dell’ambiente,fertilità della terra e
sostenibilità per le future generazioni. Sono garanzia di controlli sul lavoro dei fornitori, di attenta
messa a punto del prodotto e di analisi volontarie sugli aspetti microbiologici e merceologici. Proposti
nei negozi specializzati in alimentazione biologica e naturale – a partire dai supermercati NaturaSì e i
punti vendita associati Cuorebio - oggi sono oltre 400, con una presenza sempre più profonda nei
settori dei cereali, dei legumi, dei semi, della frutta secca e dei loro derivati.
Info: www.ecor.it - Numero verde Ecor: 800-489311