25 nov – salotti culturali - Mediazione Linguistica Foggia

02 DIC – SALOTTI CULTURALI
1° APPUNTAMENTO – “TÈ ARABO” ‫عان ع نالب ياش‬, shāy bi-l-na’nā
Questo salotto culturale prevede la discussione di argomenti riguardanti la cultura araba, la
religione musulmana e la cerimonia del tè.
Il Marocco è il Paese dei sensi per eccellenza, quello in cui colori e odori risaltano alla vista e
all’olfatto. L’odore del pane appena sfornato di prima mattina, quello senza lievito la cui pasta si
prepara in casa e si porta al forno per farlo cuocere, l’odore dei dolci, quelli zuccheratissimi,
mielosi e fritti, quello delle arance di Marrakech o della shisha aromatizzata le cui nubi si
dissolvono nell’aria.
Il Marocco è caratterizzato inoltre da una costante quasi artistica e dotata di una magia rituale che
affascina da sempre: la cerimonia del tè. Il te marocchino è estremamente dolce eppure
mantiene un gusto amaro allo stesso tempo, è un’ottima bevanda con un significato profondo ed
importante.
E’ un gesto che manifesta il benvenuto della famiglia all’ospite per cui si prepara il tè in segno di
condivisione, rispetto ed apertura. Le case marocchine sono, infatti, arredate avendo come idea di
base la condivisione, dai lunghi divani che seguono il corso delle mura del salotto, al tavolo
rotondo dove si posa l’unico piatto con il cibo dal quale si mangia con le mani e dove ogni giorno
si svolge lo splendido rituale del tè.
Un proverbio algerino recita:
Il primo bicchiere è gentile come la vita,
il secondo bicchiere è forte come l’amore,
il terzo bicchiere è amaro come la morte.
Il tè verde alla menta del Marocco è una bevanda diffusa in tutta la zona dell’Africa settentrionale
ed è tra le bevande più famose. Lungo la zona costiera è in uso aggiungere anche ramoscelli di
timo. Il tè marocchino alla menta è una bevanda calda, molto digestiva. L’usanza di bere questo
infuso si estende fino alla Libia dove viene consumato con nocciole tostate. Il babour, set
composto da vassoio, teiera, ciotola per la menta e zuccheriera, accoglie gli ospiti e accompagna
tutti i momenti della giornata. Si tratta di una bevanda rinfrescante nel sapore e avvolgente nel
profumo, che va bevuta rigorosamente calda. Ottima come digestivo, viene offerta a tutte le ore
del giorno dalla padrona di casa che abilmente prepara il tè davanti ai convitati. Pochi gli
ingredienti necessari: l’acqua bollente, i rametti di menta, tè verde di buona qualità e zucchero,
bianco o di canna.
Si fa bollire il tè in una teiera per almeno 15 minuti, senza mescolare si filtra, si aggiunge lo
zucchero, si fa bollire nuovamente a fuoco medio e successivamente si aggiungono le foglie di
menta per poi rimuoverle.
A questo punto il te è pronto per essere versato.