Ricette - Casa dei Popoli

Ricette
Ingredienti:
Tchep Djen
Carota
Zucca
Verza
Manioca
Peperone
Prezzemolo
Pepe nero
Cipolla
Carne di agnello
Riso
Olio q.b.
Sale q.b.
Dado africano
Mostarda
Curry
Aglio
Preparazione:
Lavare e tagliare le verdure e lasciare sgocciolare. Tagliare la carne e marinare con olio,sale e spezie e
lasciare riposare per qualche minuto. Cucinare la carne a vapore e aggiungere le verdure e cuocere ancora
a fuoco lento. Mettere da parte il brodo della carne. Aggiungere prezzemolo tritato, olio e il riso e cuocere il
tutto a vapore. Una volta cotto servire insieme alla carne e alle verdure.
Ricette
Ingredienti:
Cabato
Farina di Mais bianca
Fecola di patate
Gambò fresco
Carne di vitello
Pepe
Polvere di gamberi
Pomodoro fresco
Cipolla
Sale
Preparazione:
Mettere l’acqua a bollire. In una terrina con acqua fredda aggiungere la farina di mais e fecola di patate
girare piano piano e aggiungere un po’ alla volta l’acqua calda messa a bollire precedentemente.
Continuare a girare fino a che non si ottiene un composto denso, far raffreddare e capovolgere in un
vassoio e dare al tutto una forma liscia e compatta e tagliare a fette.
Preparare il sugo: lavare e tagliare a pezzi il gambò e mettere sul fuoco. Grattugiare la cipolla in un pentola
e aggiungere olio e pomodoro fresco. Girare il tutto e aggiungere il gambò grattugiato e mettere il tutto a
bollire.
A parte cucinare la carne. Al termine della cottura aggiungere la carne, il sugo, il pepe, la polvere di gamberi
e il dado. Far cuocere il tutto ancora per qualche minuto e servire.
Ricette
Ingredienti:
Ragù di ignam
e
Alloco
Ignam
Olio
Pomodoro fresco
Pesce sgombro
Aglio
Sale
Ingredienti per l’Alloco:
Platani
Olio per friggere
Pesce senza spine
Pomodoro fresco
Sale
Prezzemolo
Cipolla
Aglio
Farina tipo 00
Preparazione per il Ragù di ignam:
Tagliare lo ignam a pezzi piccoli. Mettere una pentola sul fuoco con olio, aglio, prezzemolo e aggiungere lo
ignam e un po’ d’acqua. Quando l’acqua bolle aggiungere lo sgombro e accompagnare con lo stesso sugo
preparato per il cabatò.
Preparazione per l’Alloco:
Tagliale il platano in pezzi piccoli e friggere. Accompagnare con lo stesso sugo preparato per il cabatò.
Tagliare il pesce a pezzi , infarinare e friggere.
Ricette
Succo allo
zenzero
e
crocchette
Dolci
Ingredienti:
Zenzero fresco
zucchero
ananas
aroma di vaniglia e ananas
acqua
Ingredienti per le crocchette:
Farina
Latte condensato
Burro
Zucchero
Vaniglia in polvere
Noce moscato
Uova
Lievito in polvere
Preparazione del Succo allo zenzero:
Tagliare a pezzi tutta la frutta, aggiungere lo zucchero e l’aroma. Frullare tutti gli ingredienti insieme e
filtrare. Bere freddo
Preparazione delle Crocchette:
Impastare la farina con le uova, lo zucchero, il latte condensato, burro, vaniglia e noce moscato e lievito.
Stendere la pasta e tagliare in piccoli pezzi e friggere.