rosary

ROSARY
Ricetta di Fabrizio Nistri [email protected]
250 g latte fresco intero
250 g panna fresca
40 g petali di rosa rossa essiccati
bollire il tutto e lasciare in infusione.
Filtrare
1200 g copertura bianca
aggiungere incorporando bene senza far entrare aria
20 g petali di rosa rossa essiccati finemente sminuzzati
aggiungere mescolando delicatamente
100 g burro fresco
aggiungere quando il composto ha raggiunto i 30° C
- sprizzare in sfere cave bianche
- glassare con forchettina a cerchio in cioccolato bianco e deporre su carta siliconata facendo scivolare la pralina
- filare con copertira scura