Insalata calda di pollo, pancetta e spinaci

Insalata calda di pollo,
pancetta e spinaci
PORZIONI:4
TEMPO DI PREPARAZIONE:5 minuti
TEMPO DI COTTURA:10 minuti
INGREDIENTI:
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5 cucchiai di Olio Extra Vergine di Oliva Filippo Berio
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25 g di pinoli
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100 g di foglie di spinaci teneri freschi
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450 g di filetto di petto di pollo tagliato a fette
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100 g di pancetta affumicata a fette
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4 cipollotti affettati
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2 cucchiai di aceto balsamico
PROCEDIMENTO:
Riscaldare 1 cucchiaio di olio in un'ampia padella, aggiungere i pinoli e rosolare per 1 minuto fino a doratura. Trasferire in
un'ampia insalatiera e aggiungere le foglie di spinaci.
Aggiungere l'olio rimanente, il pollo, la pancetta e friggere per 6-8 minuti o fino a quando il tutto non diventa dorato e
croccante.
Aggiungere i cipollotti e cucinare per 1 minuto, poi aggiungere l'aceto balsamico e abbondante pepe nero macinato al
momento e mescolare per condire il tutto.
Aggiungere gli ingredienti caldi alle foglie di spinaci freschi e mescolare per amalgamare gli ingredienti. Se si desidera,
prima di servire aggiungere altro aceto e olio.
Cucinalo con: Olio extra vergine di oliva