Menu degustazione - ErbaVoglio Formaggi

I primi piatti
Crema di piselli con sformatino di trota croccante e anellini di cipolle
13,00 euro
Il nostro
Menu degustazione
Terrina di bolliti misti
con bagnetto verde, rosso e confettura di cipolle
Lasagnette al ragù di coniglio e punte di rosmarino
13,00 euro
Gnocchetti di castagne
al burro di génépi di Bisous su fonduta al Bleu d’Aoste
13,00 euro
Ravioli di lepre con salsa alle noci e timo di Chambave
Tagliolini ai carciofi con capasanta,
lardo di Arnad e burratina con crema al prezzemolo
Carbonada con polenta concia
14,00 euro
Dessert della casa
Risotto alle pere, timo e limone mantecato al cacio di Scansano
35,00 euro
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13,00 euro
Le entrate
I secondi piatti
Antipasto Surplace
Salmerino di Lillaz con vellutata alle erbe fini e verdure primaverili stufate
Pomodorino farcito al caprino con gambero,
fagottino di vitello tonnato, salmerino in carpione,
tartare di carne cruda con mousse di parmigiano,
spuma di acciughe con insalata di cavolo verza
e salignun “Erbavoglio”
16,00 euro
15,00 euro
Storione affumicato dalla casa con crema di peperoni dolci e salsa allo yogurt
14,00 euro
Tortino asparagi con fonduta Erbavoglio
13,00 euro
Crostatina di porri con ovetto cotto a bassa temperatura
e crema di toma della Valle di Gressoney
13,00 euro
Animelle di agnello alla milanese con carciofi e salsa al prezzemolo
16,00 euro
Filetto di fassone con burro al tartufo, purea di asparagi
e zucchine e carote tornite
20,00 euro
Filetto di maialino farcito di coppa al ginepro, salsa al caprino con
patate rosolate e broccoletti
16,00 euro
Costata alla griglia da 600/700 gr con verdure grigliate
25,00 euro
Insalatina di quaglie lardellate sfumate all’aceto di lamponi
e prosciutto d’anatra alle erbe
15,00 euro
Terrina di bolliti misti
con bagnetto verde, rosso e confettura di cipolle
15,00 euro
Servizio e coperto 1,50 (non applicato per ordinazioni superiori alla singola portata/pax)
Il cestino del pane “maison”e’ compreso nel prezzo
I secondi piatti sono compresi di contorno
Importante: alcuni prodotti del nostro menu possono essere soggetti ad abbattimento di temperatura - alcuni piatti potrebbero veder cambiare
qualche ingrediente a seconda delle disponibilità del mercato