Roof Garden - PlayRestaurant
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Antipasti Stratificazione di zucca biologica “O Sole Bio”, spinaci, funghi pioppini, su vellutata di cipolle bianche al timo € 18.00 Tagliatelle di seppie su crema tiepida di patate, spugna di prezzemolo e limone candito € 22.00 Storione marinato all’arancia e vaniglia, crema e ciuffi di broccolo romano con salsa agrodolce € 24.00 Dadolata di porcini saltati con gamberi rossi al lardo di Colonnata e basilico € 28.00 “Margottini alla bergamasca” sformatino di semolino con cuore saporito di Taleggio Dop e salvia, la sua fonduta e scaglie di tuorlo marinato € 22.00 Tartare di manzo al coltello, julienne ai due sedani, salsa e pop-corn di Parmigiano € 24.00 Foie gras torchon in crosta di pistacchi, blinis, mele in crema e croccanti € 27.00 Primi piatti Risotto allo zenzero e agrumi, mantecato al sedano rapa ed erba cipollina € 20.00 Gnocchetti di patate e grano saraceno con burro al tartufo su baccalà mantecato e scaglie di scorzone nero € 22.00 “SpaghettOro” Spaghetti Verrigni trafilati all’oro con cozze, vongole e capesante su vellutata di broccoletti € 25.00 Zuppa di ceci con scampi panati al sesamo nero € 26.00 Le nostre caserecce verdi con coda di bue brasata e funghi porcini su crema di Pizzino stagionato € 22.00 Orzotto alla zucca biologica “O Sole Bio” con fonduta di Roccolo, castagne croccanti e scalogno fritto € 22.00 “Scarpinocc de Pàr” Ravioli tipici di Parre, fatti in casa, con ripieno di formaggio, “la saporita” e pane, conditi con burro e Parmigiano € 22.00 Secondo piatto vegano Crocchette di cannellini ripassate nell’olio, aglio e rosmarino su crema di broccoletti e pomodorini confettati € 20.00 Secondi piatti di pesce Calamari scottati su stufato di lenticchie e guanciale croccante € 28.00 Filetto di rana pescatrice cotto in sottovuoto, crema e chips di topinambur, cipolle rosse, broccoletti di Bruxelles tiepidi € 32.00 Millefoglie di ricciola e funghi porcini con julienne di cavolo cappuccio € 32.00 “Zuppetta di scoglio” sarago, scorfano, triglie, cozze, patate e pane al nero di seppia con il loro brodetto leggermente piccante € 32.00 Secondi piatti di carne Guancia di manzo brasata al Valcalepio rosso con polenta di Mais Spinato di Gandino € 27.00 Controfiletto d’agnello al mirto, zucca biologica “O Sole Bio” in purezza, funghi pioppini, polvere di Castelmagno € 28.00 Costolette di cervo alle erbe, mash di sedano rapa e scalogni glassati € 30.00 Filetto di manzo spadellato con porcini, finferli e tortino di patate € 34.00 Insalate SFIZIOSA Insalata verde, verdure all’agro, bresaola fatta in casa, noci e Branzi Dop € 18,00 ROOF Insalata verde, mozzarelle ciliegia di bufala, pomodorini, capperi, tonno, basilico e olive taggiasche € 18,00 Il Menù Vegano "Il logo Veg+ indica che la pietanza è realizzata con ingredienti esclusivamente vegetali, secondo i criteri del progetto Veg+ di LAV e Ascom e con l'approvazione del Joia Academy di Milano" Stratificazione di zucca biologica “O Sole Bio”, spinaci, funghi pioppini su vellutata di cipolle bianche al timo Risotto allo zenzero e agrumi, mantecato al sedano rapa ed erba cipollina Crocchette di cannellini ripassate nell’olio, aglio e rosmarino su crema di broccoletti e pomodorini confettati Tatin di mela Golden, sorbetto alla mela verde profumato all’anice stellato € 60.00 p.p. Acqua minerale inclusa Il menu tipico bergamasco Piccolo stuzzicappetito dello Chèf “Margottini alla bergamasca” sformatino di semolino con cuore saporito di Taleggio Dop e salvia, la sua fonduta e scaglie di tuorlo marinato “Scarpinocc de Pàr” Ravioli tipici di Parre, fatti in casa, con ripieno di formaggio, “la saporita” e pane, conditi con burro e Parmigiano Guancia di manzo brasata al Valcalepio rosso con polenta di Mais Spinato di Gandino Tortino Amor Polenta con salsa di zabaione al Moscato di Scanzo Az. Agr. Biava Caffè espresso con piccole dolcezze € 65,00 p.p. Acqua minerale inclusa La piccola degustazione di Terra (consigliata per minimo 2 persone) Piccolo stuzzicappetito dello Chèf Tartare di manzo al coltello, julienne ai due sedani, salsa e pop-corn di Parmigiano Le nostre caserecce verdi con coda di bue brasata e funghi porcini su crema di Pizzino stagionato Controfiletto d’agnello al mirto, zucca biologica “O Sole Bio” in purezza, funghi pioppini, polvere di Castelmagno Trilogia di dessert dello Chéf Caffè espresso con piccole dolcezze € 75.00 p.p. Acqua minerale inclusa La piccola degustazione del Mare (consigliata per minimo 2 persone) Piccolo stuzzicappetito dello Chèf Storione marinato all’arancia e vaniglia, crema e ciuffi di broccolo romano con salsa agrodolce Gnocchetti di patate e grano saraceno al burro di tartufo su baccalà mantecato e scaglie di scorzone nero Millefoglie di ricciola e funghi porcini con julienne di cavolo cappuccio Trilogia di dessert dello Chéf Caffè espresso con piccole dolcezze € 75.00 p.p. Acqua minerale inclusa La degustazione Gourmet (per tutti gli ospiti del tavolo – minimo 2 persone) Piccolo stuzzicappetito dello Chèf Dadolata di porcini saltati con gamberi rossi al lardo di Colonnata e basilico Foie gras torchon in crosta di pistacchi, mele in crema e croccanti blinis, “SpaghettOro” Spaghetti Verrigni trafilati all’oro con cozze, vongole e capesante su vellutata di broccoletti Zuppa di ceci con scampi panati al sesamo nero Calamari scottati su stufato di lenticchie e guanciale croccante Costolette di cervo alle erbe, mash di sedano rapa e scalogni glassati Trilogia di dessert dello Chéf Caffè espresso con piccole dolcezze € 100.00 p.p. Acqua minerale inclusa Per qualsiasi informazione su sostanze e allergeni, è possibile consultare l’apposita documentazione che verrà fornita, a richiesta, dal personale di servizio. I nostri prodotti freschi possono essere sottoposti alla catena del freddo. Le materie prime di pesce utilizzate potrebbero derivare da prodotti decongelati. I prodotti per crudité di pesce presenti nel menù, sono ottenuti da materia prima conforme alle prescrizioni del Reg. CE 853/04 e 1276/11. Executive Chef Gianpietro Semperboni – Responsabile Ristorante Mirko Magoni Comunicazione Luciana Radici - Direzione Beniamino Tomasoni I nostri dolci Tatin vegana di mela Golden, sorbetto alla mela verde profumato all’anice stellato € 10.00 Trasparenza di cremoso alla pera, salsa al caramello e sorbetto d’arachidi € 10,00 Semifreddo al mascarpone, crema al caffè, cioccolato pralinato e nocciole tostate € 10,00 Crumble al cacao, spuma di latte speziato, sorbetto allo yogurt e gelèe all’arancia € 10,00 Trilogia di piccoli dessert dello Chéf € 10,00 “Il Piacere” Mousse di cioccolato bianco Ivoire con cuore liquido ai frutti esotici, biscotto e salsa al tea verde, cialda croccante alle mandorle € 12,00 Tortino Amor Polenta con salsa di zabaione al Moscato di Scanzo Az. Agr. Biava € 14.00