Autunno 2012 - Il sogno di prugna allegro di Linda

Ricetta di stagione
Autunno ‚stagione di cacciagione‘
Il sogno di prugna allegro di Linda
Ingredienti per una persona:
1 pallina di Giolito Prugna Sorbetto
1 pallina Giolito Castagna
prugne caramellate
100 - 150g prugne fresche
40g zucchero
0.5dl acqua
1 TL cannella
½ baccello di vaniglia
po' di succo di limone
un colpo di Vieille Prune per perfezionare (per i professionisti fiammeggiare)
un po’di panna montata per la guarnizione
Preparazione:
Portare lo zucchero e l'acqua a ebollizione fino a quando esso caramellare leggermente. Dimezzare le prugne e
rimuovere la pietra, aggiungere con cannella e il midollo del baccello di vaniglia e lasciate cuocere per 5 minuti.
Poi aggiustare con succo di limone e per finire spegnere con un colpo di Vieille Prune (fiammeggiare) in modo che
le prugne sono bene caramellato.
Mettere le prugne caramellato su un piatto piano e apportare una pallina di prugna sorbetto e una pallina di
castagna. Su richiesta si mettere ancora un po’ di panna montata.
(evtl. un vero castagno con manicotto per la decorazione)
Vi auguriamo un buon appetito!
+
+
+
Giolito® GmbH | Spitalgasse 16 (Spitalgass-Passage) | 3011 Bern | Tel +41 (0)31 311 10 80 | Fax +41 (0)31 311 10 90 | [email protected]