FAGIOLI ALL`UCCELLETTO BEANS “ALL`UCCELLETTO

FAGIOLI ALL’UCCELLETTO
INGREDIENTI
1500 g di fagioli bianchi
toscanelli freschi
100 g di olio extravergine d’oliva
500 g di pomodori freschi
Due o tre foglie di salvia
Due spicchi di aglio
Sale
Pepe
Mettere i fagioli sgranati a lessare in acqua fredda e poco salata. In un tegame, a parte, fare soffriggere
nell’olio la salvia, gli spicchi d’aglio e un poco di pepe. Quando l’aglio si sarà dorato agiungere i fagioli
ben scolati. Mescolare per qualche minuto e unire i pomodori, pelati e mondati dai semi e tagliati a
pezzetti. Salare, cuocere a tegame incoperchiato per una ventina di minuti e servire caldi.
BEANS “ALL’UCCELLETTO”
INGREDIENTS
1500 g fresh white beans
(Toscanelli)
100 g extra virgin olive oil
500 g fresh tomatoes
2-3 sage leaves
2 cloves garlic
Salt and pepper
Pod beans and place in a saucepan of cold, lightlyùsalted water. Bring
to the boil and cook. Put oil in a pan and sauté sage, garlic and a pinch
of pepper. When garlic turns golden add drained beans. Mix for a few
minutes before adding tomatoes, de-seeded, skinned and chopped.
Season, cover and cook for about 20 minutes. Serve hot