Muffin al cocco e Nutella senza burro

Muffin al cocco e Nutella senza burro
Difficoltà:
Cottura: 25'
Preparazione: 20'
Ingredienti:
* 10 MUFFIN *
150 g di farina tipo 00
150 g di farina di cocco
100 ml di olio di semi di mais
3 uova medie
150 g di zucchero semolato
1 bustina di lievito per dolci
latte (opzionale) q.b.
Nutella q.b.
I muffin al cocco e Nutella senza burro sono dei golosi dolcetti decorati con uno strato di
Nutella e una generosa manciata di candida farina di cocco. Perfetti per la colazione o la
merenda, questi muffin vi sorprenderanno per la loro consistenza soffice e leggera data
dall'olio di semi che è stato sostituito al burro. Spalmate la Nutella quando i muffin sono
ancora caldi, altrimenti non si scioglierà e rischierete di rovinare la loro superficie!
Procedimento
In una ciotola sbattete le uova con lo zucchero, unite la farina di cocco e amalgamate bene.
Incorporate anche la farina setacciata con il lievito.
Alternate la farina con l'olio di semi che verserete poco per volta. Sbattete il composto per
qualche minuto con le fruste elettriche fino a farlo diventare gonfio e omogeneo. Versate
l'impasto nei pirottini di carta o nell'apposito stampo per muffin fino a raggiungere quasi il
bordo.
Cuocete i muffin al cocco in forno già caldo a 180° per circa 25 minuti. Sfornateli e
posizionate subito su ognuno un cucchiaino colmo di crema di nocciole. Lasciate che la
crema di nocciole si ammorbidisca per qualche istante, dopodiché distribuitela in modo
uniforme sulla superficie dei muffin.
Decorate con la farina di cocco a piacere.
Di Eleonora Tiso aka Paciulina (mailto:[email protected])
Pubblicata il 03/05/2012