tortine e muffin con farina di castagne e cioccolato

TORTINE E MUFFIN CON FARINA DI
CASTAGNE E CIOCCOLATO
blog.giallozafferano.it/biscottovolante/
Premetto che non avevo mai fatto dei muffin e non avevo mai usato gli stampini in silicone per fare
tortine, questa è la seconda ricetta preparata la scorsa domenica per finire la farina di castagne e per
raddolcire la giornata.
Ingredienti (per circa 10 tortine):
- 120 gr di farina di castagne
- 50 gr di farina di farro
- 125 gr di zucchero di canna
- 50 gr di burro allo yogurth
- 1 cucchiaio di olio d’oliva (io ho usato Olio d’oliva Dante)
- 60 gr di cioccolato fondente
- 20 gr di cacao amaro in polvere
- 1 uovo
- 125 ml di latte parzialmente scremato
- 6 gr di lievito in polvere
- 20 gr di mandorle tritate
Preparazione:
In una ciotola mescolare il burro ammorbidito a pezzettini, l’olio (io olio Dante) e lo zucchero.
Aggiungere, quindi, l’uovo e il cioccolato fondente fuso a bagnomaria unito al caco in polvere.
Continuare a mescolare e aggiungere metà delle farine mescolate insieme con metà del latte e le
mandorle tritate grossolanamente con il mixer. Dopo circa 5 minuti, aggiungere la restante metà
delle farine e del latte. Unire, infine, il lievito e impastare per bene.
Mettere l’impasto negli stampini per muffin o per tortine e cuocere in forno a 160° in modalità
ventilato per circa 30 minuti.
L’ideale è servirli ancora tiepidi.