Libro ricette CIOTOLA MONOPORZIONE CON

Libro ricette
CIOTOLA
MONOPORZIONE
CON MANICI
PATATE ALLA CARBONARA
INGREDIENTI PER 1 PERSONA:
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2 Patate lesse abbastanza grandi;
Pancetta a dadini gr 50;
Pecorino qb;
1 Uovo di media misura;
Sale fino;
Pepe nero macinato al momento;
Olio extravergine d’oliva;
Burro una noce;
PREPARAZIONE:
Dopo aver lessato le patate, ancora calde le sbucciamo e le tagliamo a dadi grossolani, a parte nella ciotola di terracotta soffriggere con un cucchiaino di olio extravergine d’oliva, i dadini
di pancetta, insaporendo con un pizzico di pepe nero macinato
al momento. Nel frattempo in una ciotola sbattete l’uovo con i
rebbi di una forchetta e aggiungete sale fino, pepe nero, pecorino grattugiato, amalgamando bene tutti gli ingredienti.
Prendete la ciotola con la pancetta e adagiatevi sopra le patate e salate leggermente, fate in modo che la pancetta si amalgami in maniera omogenea alla patate, senza rimanere sul fondo,
fate colare in superficie le uova sbattute con il formaggio. Per
completare unite dei piccoli fiocchetti di burro ed infornate a
190° per circa 30 minuti, mescolando a metà cottura. Poco prima di tirare fuori la ciotola dal forno azionate la funzione grill
del forno per un paio di minuti.
TORTINO DI ALICI E PATATE
PROFUMATO AL BASILICO
INGREDIENTI PER 2 PERSONE:
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350 gr alici fresche (pesate già pulite e senza testa);
300 gr patate (pesate crude e senza buccia);
15 pomodorini ciliegino;
50-60 gr pangrattato;
una pugno basilico fresco;
mezzo spicchio aglio (se volete potete anche evitarlo);
sale/pepe;
olio evo q.b.;
PREPARAZIONE:
Pulire le alici eliminando la testa e la spina centrale, aprirle a libro, sciacquarle e mettetele, ad asciugare su un piatto, tra fogli di
carta da cucina.
Sbucciate e tagliate le patate a fette sottili, lessatele per 10 minuti in acqua salata. Quindi scolatele e mettetele da parte. Attenzione: dovranno essere cotte ma non sfatte.
In un tritatutto (o mixer) unite pangrattato, basilico fresco lavato e aglio, tritate il tutto.
Lavate e tagliate a rotelle i pomodorini conditeli con olio, sale
e pepe. Ungete e cospargete di pangrattato il fondo della ciotola
e, iniziate a fare degli strati partendo con le alici, poi pangrattato
aromatizzato, uno strato di patate, una cucchiaiata di pomodorini
conditi, ancora pangrattato e un giro d’olio.
Ripetere la stessa sequenza ancora una volta, per finire con un
ultimo strato di alici, messe a raggiera, con il dorso rivolto verso
l’alto. Coprire la superficie del tortino con il pangrattato rimasto,
ancora un filo d’olio, e il tortino è pronto per essere infornato. Infornare a 220° e cuocere per 20-25 minuti. Il forno sarà già stato
preriscaldato. Terminare la cottura spostando il forno nella funzione grill per qualche minuto. Sfornate e servite caldo.
GNOCCHI ALLA SORRENTINA
Gli gnocchi alla sorrentina sono un piatto dalle origini Campane preparato con pomodoro e mozzarella e basilico. Semplici,
economici e deliziosi, si cucinano con gli gnocchi di patate fatti
in casa (o già pronti) e si ultimano al forno per rendere il piatto
unico.
INGREDIENTI:
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gnocchi;
salsa di pomodoro;
fior di latte;
parmigiano;
PREPARAZIONE:
Gli gnocchi alla sorrentina hanno origini campane e sono preparati con pomodoro, mozzarella e basilico. La ricetta, infatti, si
chiama così perché prende il nome dalla città di Sorrento in provincia di Napoli. Si preparano con gli gnocchi di patate fatti in
casa o comprati, salsa fresca di pomodoro, fiordilatte, basilico
e una spolverata di parmigiano. Dopo la preparazione della salsa e la cottura degli gnocchi in acqua bollente, si inseriscono in
una ciotola in terracotta monoporzione e si lasciano per qualche minuto in forno per ultimare la cottura. Vanno serviti ben
caldi e mangiati nello stesso ciotola utilizzato nella cottura che
manterrà il contenuto al caldo.