gebeizte gelbflossen makrele - austern emulsion

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gebeizte gelbflossen makrele - austern emulsion - rettich
sgombro pinna gialla marinato - emulsione d ostriche - rafano
grondeur mariné - émulsion d huîtres - radis
marinated yellowfin mackerel - oyster emulsion - radish
*prunier paris kaviar + 30.- CHF p.P
carabiniero - avocado - pomelo
carabiniero - avocado - pomelo
carabiniero - avocat - pomelo
carabiniero - avocado - pomelo
atlantik rotbarbe - mandel - artischocke
tri lia dell atlantico - mandorla - carciofo
rouget de l'atlantique - amande - artichaut
atlantic red mullet - almond - artichoke
wagyu beef tafelspitz - röstzwiebel - meerretich
manzo di wagyu - cipolle arrosto - rafano
bœuf de wa yu - oignons rôtis - raifort
wagyu beef - roasted onions - horseradish
muotathaler kalb - petersilie - salzzitrone
vitello di muotathal - prezzemolo - limone salato
veau de muotathal - persil - citron salé
muotathal veal - parsley - salted lemon
hartkäse „schlossberger” - birne - rosmarin
formaggio duro „schlossberger” - pera - rosmarino
fromage dur „schlossberger” - poire - romarin
hard cheese „schlossberger” - pear - rosemary
limone - caramel - feige
lime - caramello - fico
citron vert - caramel - figue
lime - caramel - fig
valrhona schokolade - joghurt - sanddorn
cioccolato valrhona - yogurt - olivella spinosa
chocolat valrhona - yaourt - argousier
valrhona chocolate - yoghurt - sallow thorn
6 gang menu / 186
7 gang menu / 198
8 gang menu / 208
Alle Preise in CHF und inklusive MwSt.
Tutti i prezzi sono in franchi svizzeri e inclusi d’iva