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via Puisle, 31
38051 Borgo Valsugana (TN)
Mod. 02/04
SCHEDA PRODOTTO
Emissione 20 del 12/05/16
GNOCCHI DI P AT ATE AI FO RM AGGI
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Redatto (RMK-RAC-RCQ-RLG)
Verificato e Approvato (RGQ)
LINEA
: “PRONTO in TAVOLA”
SEGMENTO
: Primi Piatti Precucinati (Monoporzione)
DENOMINAZIONE
: Gnocchi di Patate ai Formaggi – precucinati e surgelati
CODICE
: 6433
CODICE Ean
: 8028623064331
PRODUTTORE
: GOURMET ITALIA S.p.A.
BOLLO SANITARIO
: non previsto
TECNOLOGIA
: ricevimento materie prime e controlli specifici, preparazione salsa ai formaggi,
cottura gnocchi, porzionatura gnocchi in linea, dosaggio salsa, controllo peso,
surgelazione, confezionamento, controllo presenza corpi metallici, controllo peso,
imballaggio, etichettatura, palettizzazione, trasporto e conservazione in cella a –
23°C.
INGREDIENTI
: gnocchi di patate 55% (semola di grano duro, patate 33%, acqua, sale) latte
scremato reidratato, formaggi 5% (latte, sale, caglio, Penicillium Roqueforti),
panna, farina di grano tenero, burro, formaggio Gorgonzola 0.5% (latte, sale,
caglio, muffe selezionate), olio di semi di girasole, sale, pepe.
CARATTERISTICHE
MICROBIOLOGICHE
:
PARAMETRI
Carica batterica totale (UFC/g)
Enterobatteri (UFC/g)
E. Coli (UFC/g)
Staphylococcus coagulasi+ (UFC/g )
Salmonella (in 25 g)
Listeria monocytogenes (UFC/g)
VALORI NUTRIZIONALI
Limiti tolleranza
300000
1000
10
100
assente
<100
: Valori medi per 100 g di prodotto. Valore energetico 161 kcal / 677 kj
Proteine 5.7g – Grassi 4.8g - di cui acidi grassi saturi 2.7g – Carboidrati 23g – di
cui zuccheri 7.2g- Fibre 1.4g – Sale 1.1g
via Puisle, 31
38051 Borgo Valsugana (TN)
Emissione 20 del 12/05/16
GNOCCHI DI P AT ATE AI FO RM AGGI
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Redatto (RMK-RAC-RCQ-RLG)
PREPARAZIONE
Mod. 02/04
SCHEDA PRODOTTO
Verificato e Approvato (RGQ)
: Nel forno a microonde: introdurre la confezione surgelata con coperchio nel
forno e riscaldare per 5/6 minuti circa a media potenza (ca. 800W).
In padella: mettere la monoporzione nella padella già riscaldata, aggiungere 1/2
bicchiere d’acqua, coprire e riscaldate a fuoco medio per 7 minuti mescolando
delicatamente il prodotto almeno 2/3 volte.
PESO NETTO UNITÀ
DI VENDITA
: 300 g
VITA PRODOTTO
: 15 mesi
CONSERVAZIONE
: Il prodotto deve essere mantenuto ininterrottamente a – 18°C
IMBALLO PRIMARIO
(unità di vendita)
: piattino in cartoncino cellulosa-PET
DIMENSIONI IMBALLO
PRIMARIO
: 174X174X36.5h mm
IMBALLO SECONDARIO
: cartone ondulato contenente 6 vaschette da 300g
DIMENSIONI IMBALLO
SECONDARIO
: 365x184x115h mm
IMBALLO TERZIARIO
: /
DIMENSIONI IMBALLO
TERZIARIO
: /
PALETTA
: n° 16 strati da 12 cartoni = 192 cartoni
UNITÀ D’ORDINE
: cartone
UNITÀ DI FATTURAZIONE : piattino
Totale peso = 1800g