Rhum Rhum Blanc

Rhum Rhum Blanc
“E sempre più forte mi è venuta voglia di produrre un grande rhum, un rhum di una
volta, distillato a ripasso negli alambicchi Pere Labat, che nel 2000 potesse dare le
stesse sensazioni che ho provato scoprendo in un piccolo magazzino a Saint Rose il
rhum St. James 1865, imbottigliato a Bordeaux nel 1952. Un'idea, forse più che
un’idea, un sogno, un impulso, poco dettagliato che covava sotto le braci e che ha
cominciato a definirsi quando sono arrivato la prima volta, alla fine del secolo scorso,
a Marie Galante. Grazie a Dominique Thierry, Gianni Vittorio Capovilla e mio fratello
Paolo, questo sogno si è avverato.”
Che cosa rende grande Rhum Rhum? La canna da zucchero di Marie Galante
Coltivazione naturale. Canne rouge e B47. 259. Taglio tradizionale con il “coutelas”.
Trasporto alla distilleria con “cabrouettes” tirate dai tori. e sopratutto il processo
produttivo Prodotto dal succo fresco integrale di canna da zucchero dell’isola di Marie
Galante. Lunghe fermentazioni a temperatura controllata. Doppia distillazione negli
alambicchi in rame a bagnomaria progettati da Capovilla e realizzati in Germania
dall’artigiano Müller. Distillazione del grande maestro distillatore Gianni Vittorio
Capovilla.
Gradazione:41°