Anatra alla griglia in glassa di salsa Hoisin

Anatra alla griglia
in glassa di salsa Hoisin
Ingrédients (4 porzioni) :
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4 mezzi petti di anatra muschiata disossati (con la
pelle), 300 - 350 gr ciascuno spessi 2,5 cm
Glassa :
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¼ tazza di salsa barbecue
¼ tazza di salsa hoisin
1 cucchiaio di cilantro fresco tagliato
½ lime, solo succo
Tempo di preparazione : 10 minuti
Tempo di cottura : dai 9 ai 12 minuti
Metodo di cottura : diretta / indiretta
Difficoltà : bassa
Preparazione :
1. Unite gli ingredienti per la glassa in una ciotolina.
2. Con un coltello affilato, incidete la pelle dell'anatra a rombi. Attarversate il grasso ma non la
carne. Rifilate la pelle in eccesso. Prima di grigliarla, lasciate riposare la carne per 20-30
minuti.
3. Grigliate i petti con la parte della pelle all'ingiù a fuoco medio diretto (da 180° a 230°C) per 4
minuti (in caso di fiammate, spostateli temporaneamente dal fuoco diretto). In seguito,
spennellate i petti generosamente con la glassa e rigirateli. Posizionate il lato della glassa
all'ingiù a fuoco medio non diretto. Spennellate di glassa la parte superiore e fate cuocere per
altri 5-8 minuti. Prima di toglierli dalla griglia spennellate i petti un'ultima volta. Durante la
cottura mantenete il coperchio più chiuso possibile. Prima di tagliarli di sbieco, lasciateli
riposare per 3-5 minuti. Servite caldi.
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