LEGUMI IN SCATOLA

SE.RI.BO.
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LEGUMI IN SCATOLA
PRODOTTI
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ASPETTO DEI PRODOTTI
L’aspetto esterno dei contenitori dovrà essere senza difetti, pulito, senza
ammaccature, bombature, ossidazione; saranno respinte quelle scatole che
presentano all’interno marezzature, solforazioni e macchie di qualsiasi tipo.
All’apertura i prodotti dovranno presentarsi di consistenza uniforme e morbida, di
colore caratteristico, di odore e sapore tipici privi di retrogusti metallici od
estranei, il liquido di governo non deve avere alterazioni.
CARATTERISTICHE DEI
PRODOTTI
Produzione e conservazione dovranno essere conformi, per quanto riguarda
l’igiene, alla legislazione vigente.
Devono essere di produzione dell’ultima stagione.
Fagioli borlotti lessati
Fagioli cannellini lessati
Lenticchie lessate
Ceci lessati
Mix di fagioli
Macedonia di legumi
Piselli fini lessati
Fagioli borlotti, Fagioli cannellini, Lenticchie e Ceci: dovranno essere lessati
al naturale ed avere come unici ingredienti sale e acqua
Piselli fini: di calibro < 8,7 mm, dovranno essere lessati al naturale ed avere
come unici ingredienti sale e acqua
I prodotti devono avere una vita residua alla consegna superiore al 50% della vita
commerciale totale.
RESIDUI
Conformi alla legislazione vigente.
ADDITIVI
I prodotti devono risultare conformi alla legislazione vigente che regolamenta
l’uso degli additivi negli alimenti.
IMBALLAGGIO
I recipienti a saldatura elettrica devono rispondere alla legislazione vigente per le
migrazioni delle sostanze e per i materiali a contatto con alimenti.
LIMITI MICROBIOLOGICI
Conformi alla legislazione vigente.
ETICHETTATURA
CONTROLLI DEL
DISPENSIERE
(controlli conformi al Manuale
HACCP SeRiBo)
Conforme alla vigente legislazione e indicante come minimo:
- denominazione del prodotto
- peso netto, peso sgocciolato
- ingredienti in ordine decrescente
- termine minimo di conservazione
- elenco di tutti gli ingredienti e sostanze presenti nel prodotto riconosciute
capaci di provocare una ipersensibilità (allergeni)
- indicazione del lotto di appartenenza
- il nome o la ragione sociale del confezionatore, sede dello stabilimento di
produzione o di confezionamento
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Controllare la data di scadenza e il Lotto di appartenenza
verificare l’elenco di tutti gli ingredienti e sostanze presenti nel prodotto
riconosciute capaci di provocare una ipersensibilità (allergeni)
accettare solo scatole che non presentino ammaccature, bombature,
tracce di ossidazioni
verificare che il prodotto abbia, alla consegna, una vita residua pari
almeno al 50% della vita commerciale totale.