Menù della Tradizione - Ristorante IL BACHER

Menù della Tradizione
Aperitivo di benvenuto
Soft drinks, aperitivi alcolici e analcolici, stuzzichini
succhi di frutta, Prosecco di Conegliano e scaglie di Parmigiano Reggiano
Composizione di antipasti serviti al tavolo
Salumi misti con torta fritta
Torta di patate e porri
Sformatino di verdura con vellutata al formaggio
Primi piatti serviti al tavolo
Risotto con piselli, pancetta e vellutata di fiori di zucca
Tortelli di patate (ai funghi porcini o ai funghi prugnoli o al tartufo)
Secondi piatti serviti al tavolo
Coscia di maiale con patate al rosmarino
Dessert
Tavolozza di frutta fresca con sorbetto al limone
Caffè e liquori
Prezzo a persona: 45 euro
Ristorante Il Bacher
Berceto (PR) - di fianco al casello autostradale – tel 0525.629093 – [email protected]
www.ilbacher.it
Menù con Antipasti a Buffet
Aperitivo di benvenuto
Soft drinks, aperitivi alcolici e analcolici, stuzzichini, succhi di frutta,
Prosecco di Conegliano e scaglie di Parmigiano Reggiano
Gran Buffet di Antipasti (fingher food)
Salumi misti con torta fritta
Fiori di zucca farciti con ricotta di montagna e crema allo zafferano
Meat ball alla messicana con fonduta al pomodoro piccante
Tartare di capriolo con crema al formaggio e pane alla liquirizia
Verdure pastellate e fritte (fritto misto all'italiana)
Arrostino di vitello farcito con funghi porcini e cipolla di Treschetto all'agro
Primi piatti serviti al tavolo
Risotto con petto d'anatra speziato e pistacchi di Bronte
Cannelloni ripieni di ricotta di capra con julienne di zucchini saltate e crema al basilico
Secondi piatti serviti al tavolo
Spalla di vitello alla birra con verdure di stagione
Dessert
Tavolozza di frutta fresca con sorbetto al limone
Caffè e liquori
Prezzo a persona: 60 euro
Ristorante Il Bacher
Berceto (PR) - di fianco al casello autostradale – tel 0525.629093 – [email protected]
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Menù con due Buffet
Aperitivo di benvenuto
Soft drinks, aperitivi alcolici e analcolici, stuzzichini, succhi di frutta,
Prosecco di Conegliano e scaglie di Parmigiano Reggiano
Gran Buffet di Antipasti (fingher food)
Salumi misti con torta fritta, Fiori di zucca farciti con ricotta di montagna e crema allo zafferano
Meat-ball alla messicana con fonduta al pomodoro piccante
Tartare di capriolo con crema al formaggio e pane alla liquirizia,
Verdure pastellate e fritte (fritto misto all'italiana)
Arrostino di vitello farcito con funghi porcini e cipolla di Treschetto all'agro
Primi piatti serviti al tavolo
Risotto con broccoli e pancetta croccante
Lasagne verdi con ratatouille di verdure e crema al latte
Secondi piatti serviti al tavolo
Punta di vitello alla bercetese con verdure di stagione
Buffet di frutta fresca e piccola pasticceria
Tartufini al cacao ed al cocco Pesche al cioccolato, crostate miste, Cannoli caldi alla crema ed al cioccolato.
Piccole millefoglie con crema pasticcera, Bignè con chantilly e salsa mou
Caffè e liquori
Prezzo a persona: 70 euro
Ristorante Il Bacher
Berceto (PR) - di fianco al casello autostradale – tel 0525.629093 – [email protected]
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Menù party
Aperitivo di benvenuto
Soft drinks, aperitivi alcolici e analcolici, stuzzichini, succhi di frutta,
Prosecco di Conegliano e scaglie di Parmigiano Reggiano
Gran Buffet di Antipasti (fingher food)
Salumi misti con torta fritta, Torta di patate alla bercetese, Culatello con pane alle noci,
Strudel di funghi e Taleggio cubettato, Sformatino di verdura con vellutata al formaggio, Sformatino di
funghi Porcini, Tartare di capriolo con crema al formaggio e pane alla liquirizia, Verdure pastellate e fritte
(fritto misto all'italiana), Millefoglie di melanzane con mozzarella e fonduta al pomodoro, Cannolini di
melanzane ripieni do mousse al prosciutto cotto e pomodorini, Crema al gorgonzola con bocconcini di
pollo fritti, Carpaccio di manzo con crema al tartufo e maionese cotta
***
Risotto primavera in forma di Parmigiano Reggiano
***
Buffet di frutta fresca e piccola pasticceria
Tartufini al cacao ed al cocco, Pesche al cioccolato,
Piccole bavaresi alla frutta, Frutti di bosco al naturale o con gelato
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Caffè e liquori
Prezzo a persona: 50 euro
Ristorante Il Bacher
Berceto (PR) - di fianco al casello autostradale – tel 0525.629093 – [email protected]
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Vini abbinati ad ogni menù
Colli di Luni DOC Bianco Fermo - Colli di Luni DOC Rosso Fermo
Gutturnio dei Colli Piacentini DOC – Malviasia dei Colli di Parma DOC
***
Bambini: da 0 a 2 anni gratuiti
dai 3 ai 6 anni quota 50% del prezzo adulti
Ogni menù non comprende la torta nuziale
***
Possibile servizio pullman per gli ospiti
***
I valori distintivi della nostra cucina sono:
Alta qualità delle materie prime, selezionate tra i migliori fornitori presenti sul mercato
Prodotti del bosco e del pascolo a filiera corta: funghi, tartufi, frutti di bosco, formaggi,
carni di pascolo, miele e castagne
Pasta fresca fatta a mano tutti i giorni, un'antichità che preserviamo dalla modernizzazione
Menù sintonizzati con le stagioni, un'armoniosa conseguenza della freschezza delle
materie prime utilizzate
Nel 2009 il Ristorante Il Bacher è stato nominato “Ristorante dell'Anno”
dall’Accademia Italiana Gastronomia Storica
Nel 2011 Il Bacher si è aggiudicato il trofeo “Campanile Italiano 2011” nell'ambito del programma
“La Prova del Cuoco”, popolare trasmissione culinaria condotta su RAI 1 da Antonella Clerici
Ristorante Il Bacher
Berceto (PR) - di fianco al casello autostradale – tel 0525.629093 – [email protected]
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Il vostro menù è su misura per Voi!
Ogni menù può essere modificato e personalizzato in base ai Vostri gusti:
ecco una serie di proposte per scegliere, in alternativa ai piatti presentati
nei nostri menù di nozze, l'opzione più interessante.
Antipasti
Possono essere serviti al tavolo o fingher food
Salumi misti con torta fritta
Torta di patate alla bercetese
Culatello con pane alle noci
Strudel ai funghi e taleggio cubettato
Sformatino di verdura con vellutata al formaggio
Sformatino di Funghi Porcini
Tartare di capriolo con crema al formaggio e pane alla liquirizia
Passatina di fagioli con mailino nero di Parma all'aceto balsamico
Soufflè al tartufo nero di Fragno
Fagottini di asparagi gratinati con fondo bruno di manzo
Millefoglie di melanzane con mozzarella e fonduta al pomodoro
Millefoglie di coniglio e polenta croccante
Fiori di zucca farciti con ricotta di montagna e crema allo zafferano
Cannoli di melanzane ripieni di mousse al prosciutto cotto e pomodorini
Straccetti di vitello con spuma al curry
Meat ball alla messicana con fonduta al pomodoro piccante
Crema al gorgonzola con bocconcini di pollo fritti
Piccole mozzarelline in carrozza
Tagliata di verdura e taleggio
Verdure pastellate e fritte
Arrostino di vitello farcito con funghi porcini e cipolla di Treschetto
Selezione di formaggi misti di montagna con composte di frutta
Ristorante Il Bacher
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Millefoglie di pasta filo con julienne di verdure ed anatra stufata
Petto d'anatra cotta a bassa temperatura ed affumicata con finocchietto ed olio al basilico
Flan di coniglio speziato con brodetto al curry
Carpaccio di manzo con crema al tartufo e maionese cotta
Primi Piatti
Risotto
Ecorì agricola, può essere servito in forma di
Parmigiano Reggiano
con funghi Porcini, con pasta di salame e
riduzione di lambrusco, con asparagi e
maialino nero di Parma, con zucca, cannella e
ricotta di caprino, con broccoli e pancetta
croccante
Bomba di riso alla
bercetese
Riso al forno
Con bocconcini di vitello e maiale o con
piccione
Tortelli di patate
Pasta fresca fatta a mano
con vellutata di fiori di zucca e Tartufo Nero, ai
Funghi Porcini, ai Funghi Prugnoli, al Tartufo
nero di Fragno.
Tortelli di erbette
Pasta fresca fatta a mano
con burro e parmigiano reggiano
Anolini in brodo
Pasta fresca fatta a mano
serviti in brodo
Ravioli di ricotta
Pasta fresca fatta a mano
con ragù di cinghiale speziato, con ricotta di
capra ed arancio con fonduta di peperoni,
Agnolotti di ricotta
Pasta fresca fatta a mano
ricotta di montagna con julienne di verdura al
profumo di basilico
Chicche della nonna
Pasta fresca fatta a mano
con fonduta di pomodoro fresco
Gnocchi di castagne
Pasta fresca fatta a mano
con Funghi Porcini o con verdure
Ravioli di faraona
Pasta fresca fatta a mano
con crema di piselli e pomodorini essiccati
Gnocchi di patate
Pasta fresca fatta a mano
con julienne di zucchini, salsa al basilico e
pecorino piccante
Pansotti
Pasta fresca fatta a mano
di mozzarella con pomodoro fresco e provola,
verdi con melanzane al profumo di timo
Cannelloni
Pasta fresca al forno
ripieni di ricotta di capra con julienne di
zucchini salata e crema al basilico, d'agnello
con fondo bruno e scaglie di grana
Pappardelle all'emiliana
Pasta fresca al forno
Ripieno con ricotta e spinaci, besciamella e
fondo bruno
Lasagne verdi
Pasta fresca al forno
Con ratatouille di verdure e crema al latte
Ristorante Il Bacher
Berceto (PR) - di fianco al casello autostradale – tel 0525.629093 – [email protected]
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Secondi Piatti
Il taglio della carne può essere eseguito a vista, davanti agli Ospiti, e quindi servito a tavola, insieme al contorno
scelto, al piatto
Coscia di maiale
Punta di vitello alla bercetese
Spalla di vitello alla birra
Anatra croccante farcita e glassata
Filetto di maiale bardato in crosta
Maialino cotto a bassa temperatura in porchetta
Carrè d'agnello speziato
Carrè di maialino nero di Parma saltato con cotenna croccante e purea di zucchini
Cosciotto d'agnello cotto a bassa temperatura con fondo bruno profumato al rafano e patate alla menta
Maialino in bellavista farcito con purea di funghi
Dessert
A Buffet
Tartufini al cacao ad al cocco
Pesche al cioccolato
Crostate miste
Cannoli caldi alla crema ed al cioccolato
Piccole millefoglie con crema pasticcera
Bignè con chantilly e salsa mou
Piccole bavaresi alla frutta
Composizione di frutta fresca mista lavorata
Tagliata d'ananas al maraschino (al tavolo)
Fragole con panna o con cioccolato fondente fuso
Frutti di bosco al naturale con gelato
Tavolozza di frutta fresca con sorbetto al limone (al tavolo)
Ristorante Il Bacher
Berceto (PR) - di fianco al casello autostradale – tel 0525.629093 – [email protected]
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