Menù INVERNO 2017

ANTIPASTI
I CAVOLI
CREMA DI CAVOLFIORE, FLAN DI BROCCOLI
€ 8,00
E INSALATINA DI CAVOLO CAPPUCCIO
PATE’ DI FEGATO D’ANATRA
€ 8,00
PAN BRIOCHE E PERE CARAMELLATE
PAN DI FARAONA
€ 8,00
CROSTINI NERI E LA NOSTRA GIARDINIERA
BACCALA “GIRALDO” MANTECATO
POLENTA DI GRANO MARANO DEL CASENTINO ARROSTITA
€ 8,00
E CIPOLLE DI CERTALDO APPASSITE
I SALUMI DELLA MACELLERIA FRACASSI
“PROSCIUTTO DEL CASENTINO” 24 MESI
SALAME, CULACCIONA, LOMBINO, CAPACCIA
DI MAIALE ALLEVATO BRADO “GRIGIO DEL CASENTINO”
€ 12,00
PRIMI PIATTI
INVOLTINI DI ANATRA E CECI DEL CASENTINO
CREMA DI CECI, GOCCE DI CAVOLO NERO
€ 9,00
E BRICIOLE DI PANE VERNA CROCCANTI
RAVIOLINI DI FAGIANO
€ 10,00
CREMA DI BURRO E TARTUFO NERO
TORTELLI DI PATATA ROSSA DI CETICA
CON RAGU’ DI MAIALE BRADO GRIGIO DEL CASENTINO
€ 8,50
RAVIOLI DI CARCIOFI E PECORINO AZ. AGR. IL FOSSO
€ 9,00
CREMA INGLESE SALATA E CARCIOFO STUFATO
RISOTTO VIALONE NANO “GRUMOLO DELLE ABBADESSE”
€ 9,50
CREMA DI TOPINAMBUR E ROBIOLA DI CAPRA
(MINIMO 2 PERSONE)
SECONDI PIATTI
BACCALA AL FORNO
€ 17,00
CREMA DI FAGIOLI DI GARLIANO E BROCCOLI
IL MAIALE BRADO “GRIGIO DEL CASENTINO”
FILETTO AL PEPE, FEGATELLO E PANCETTA
€ 17,00
TORTINO DI SEDANO RAPA
PETTI DI PICCIONE ARROSTITI
LE COSCE CROCCANTI FARCITE DEL SUO FEGATO,
€ 19,00
SCALOGNI GLASSATI E INSALATA
AGNELLO DEL CASENTINO
COSCIO O SPALLA AL FORNO E COSTOLETTA GRATINATA
€ 19,00
PATATE ARROSTO
CODA DI CHIANINA IGP BRASATA AL VINO
€ 17,00
MANTECATO DI PATATE DI CETICA ALL’OLIO EVO
FORMAGGI
SELEZIONE DI
VACCINO, PECORINO E CAPRINO DEL CASENTINO
SERVITI CON MIELE DEL CASENTINO BIOLOGICO
E/O CONFETTURE DI NOSTRA PRODUZIONE
€ 12,00
La selezione può cambiare
in base alla disponibilità dei formaggi
ACQUA € 2,00 - COPERTO € 2,50
VEGETARIANO
PRESIDIO SLOW FOOD
DOLCI
SEMIFREDDO DI ARANCIA BRULE’
SCORZE DI ARANCE AMARE SEMICANDITE
€ 5,00
TORTINO DI MELE RENETTE
SALSA DI MELE CARAMELLATE E RIDUZIONE DI CARAMELLO
€ 5,00
MERINGATA CON NOCCIOLE PIEMONTE IGP
€ 5,00
SALSA AL CIOCCOLATO
PARFAIT CIOCCOLATO “AMEDEI
SPUMA DI ZABAJONE AL VINSANTO
€ 5,00
I NOSTRI CANTUCCI E VINSANTO
€ 5,00
Vini da dessert a bicchiere
VINSANTO DEL CHIANTI CLASSICO “DIEVOLE” 2011
€ 4,00
VINSANTO DEL CHIANTI “COLLEFRESCO” 2007
€ 4,00
MOSCADELLO DI MONTALCINO “PASCENA”
€ 5,00
ALEATICO PASSITO DELL’ELBA DOCG (BIBI GRAETZ) (ROSSO)
€ 6,00
ALEATICO PASSITO ISOLA DI CAPRAIA “CRISTINO” 2013 (ROSSO) € 6,00
CAFFE’
LE MISCELE
(30% robusta 70% arabica)
€ 1,50
ORO
Caffè dal gusto deciso con memorie di pane tostato e spezie.
€ 1,50
SINCE 1939
Caffè corposo, equilibrato e persistente con spiccate note di
cioccolato fondente, fedele alla tradizione dell’espresso all’italiana
€ 1,50
DECAFFEINATO
Caffè cremoso e senza compromessi per non rinunciare al piacere
dell’espresso.
SINGOLE ORIGINI
(arabica 100%)
GUATEMALA Huehuetenango
presidio internazionale slow food
€ 2,00
Raccolto a mano, cresce tra i 1500 e i 2000 metri. Varietà Typica, Bourbon e Caturra.
Coltivazione ‘bajo sombra’, le piante crescono all’ombra. Caffè S.H.B. Strictly Hard Bean tra i migliori al
mondo.
Seducente ed intrigante con sentori di fiori e di miele accompagnati da una piacevole nota di caramello.
HARENNA Caffè selvatico di foresta
presidio internazionale slow food
€ 2,00
Caffè selvatico, arabica varietà Typica, che cresce intorno ai 1800 mt. Nella foresta dentro il parco nazionale del
Bale in Ethiopia. Caffè naturale che non subisce ne spolatura ne lavaggi, essiccato al sole su reti-lettini sospesi.
Tazza con alta intensità aromatica, sentori di fiori e agrumi. Acidità buona retrogusto di vaniglia.
ORZO
€ 1,50
CAPPUCCINO
€ 2,00
TE’
GIAPPONE LOOSE LEAF GREEN TEA BANCHA FIORITO
(Tè verde con fiori di gelsomino)
CINA
LOOSE LEAF GREEN TEA SPECIAL GUNPOWDER
(Tè verde più bevuto al Mondo)
INDIA
LOOSE LEAF BLACK TEA DARJEELING TGFOP
(Tè nero di alta quota conosciuto come lo champagne del Tè)
€ 2,50