2016-10-04 Gnocci al salmone con pesto di zucchine

Il piaƩo della seƫmana è suggerito da:
CHRISTIAN
GNOCCHI DI PATATE AL SALMONE AFFUMICATO
AL PESTO DI ZUCCHINE IN FIORE
Ingredienti per 4 porzioni
Difficoltà: """
Per gli gnocchi
Tempo: 1 h 15 min
Per il pesto
500 gr Patate
2 Zucchine intere
200 gr Farina
50 gr Basilico
100 gr Salmone Affumicato tritato
1/2 Spicchio d’aglio
1 Uovo
Q.b. Grana, sale e olio
Q.b. Sale e noce moscata
PREPARAZIONE DEGLI GNOCCHI:
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Far bollire le patate e portarle a cottura
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Pelare le patate ancora calde e schiacciarle con il passa verdure
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Aggiungere alle patate la farina, l’uovo, il salmone affumicato, sale, noce moscata e amalgamare il
tutto
Far riposare il composto per circa 1 ora
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Formare dei piccoli rotoli di 20/30 centimetri circa e successivamente tagliare i rotoli per formare degli
gnocchi.
PREPARAZIONE DEL PESTO DI ZUCCHINE:
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Tagliare le zucchine e versarle in un contenitore a bicchiere
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Aggiungere il basilico, 1/2 spicchio d’aglio, grana, sale, olio e portarlo ad una consistenza omogenea
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Far cuocere gli gnocchi in abbondante acqua salata per 1 o 2 minuti e poi saltarli con del burro fuso.
Servirli su uno specchio di pesto di zucchine.
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Buon appetito!