Ricetta Involtini di pesce spada

Secondi piatti
Involtini di pesce spada
Difficoltà:
Preparazione:
Cottura:
Dosi per:
Costo:
molto bassa
15 min
10 min
4 persone
basso
Ingredienti
Pesce spada da 50 g ciascuna 4 fette
Basilico 8 foglie
Pomodori ramati (circa 1) 100 g
PER IL RIPIENO
Peperoncino in polvere q.b.
Aglio 1/2 spicchio
Basilico 3 foglie
Olive verdi 20 g
Gli involtini di pesce spada sono un secondo piatto tipico della
tradizione siciliana, in particolare di Catania.
Capperi sotto sale 20 g
Pangrattato 40 g
Pomodori ramati (circa 2) 140 g
Gli involtini di pesce spada sono preparati con fettine di pesce spada
Olio extravergine d'oliva 30 g
tagliate piuttosto sottili e con un ripieno dagli ingredienti semplici
Sale fino q.b.
ma molto gustosi come capperi, olive, pangrattato e pomodori.
Gli involtini di pesce spada si accompagnano molto bene con tanti
contorni. Un esempio? I peperoni coi capperi!
Questi deliziosi bocconcini, chiamati anche braciolettini in alcune
località, sono una pietanza molto diffusa pertanto esistono diverse
varianti della ricetta, in alcuni casi infatti vengono utilizzati per il
ripieno il pecorino e i pinoli.
Preparazione
Per preparare gli involtini di pesce spada iniziate predisponendo il ripieno: sminuzzate con un coltello le olive e i capperi (1),
tagliate a metà i pomodori, privateli dei semi e tagliateli a dadolata (3).
In una ciotola mescolate il pangrattato, i capperi, le olive sminuzzate, lo spicchio d'aglio tritato e i pomodori (4), mezzo
cucchiaino di peperoncino (5), il basilico fresco (6),
salate e condite con un filo d'olio (7). Poi occupatevi della preparazione del pesce spada: tagliate a metà le fettine di pesce (8),
farcite ciascuna fetta con il ripieno (9), circa 16 gr di composto,
ripiegate prima i bordi laterali (10) del filetto in modo da non far fuoriuscire il ripieno, arrotolatelo (11) e fermate gli involtini
di pesce spada con gli stecchini (12).
Tagliate a fette il pomodoro (13) e tenetele da parte, ungete con l'olio una pirofila, disponete all'interno gli involtini (14) e
infilzate da un lato una fetta di pomodoro e una foglia di basilico (15), proseguite in questo modo con i restanti bocconcini;
prima di infornare, spolverizzate gli involtini di pesce spada con una manciata di pangrattato (16) e conditeli con un filo d’olio
d'oliva. Mettete in forno statico già caldo a 180° per appena 10 minuti (oppure in forno ventilato a 160° circa 8 minuti).
Quando gli involtini di pesce risulteranno dorati in superficie, sfornateli e serviteli ben caldi.
Conservazione
E’ consigliabile consumare gli involtini di pesce spada al momento, ma potete conservarli in frigorifero coperti da pellicola
per un giorno.
Consiglio
Questi involtini si possono preparare anche con del filetto di orata , branzino o spigola. Potete anche sostituire le fette di
pomodoro che accompagnano gli involtini con altre verdure di vostro gradimento: zucchine, peperoni o melanzane.