Esempi di menù - Hotel Diana in La Villa

Alcuni esempi dei nostri deliziosi menù a 5 portate a tema
del nostro chef Simon Tirel
Cucina alpina dell’Alto Adige
Testina di vitello in crosta di pane “Pücia””
con maionese alla salsa verde e insalatina di campo
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Ravioli di formaggio grigio
su carpaccio di carne affumicata
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Insalate
nsalate e verdure fresche dal buffet
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Filetto di porchetta in manto di pancetta
su crema di finocchio e verdure di stagione
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Bavarese al fieno con tortino di carote e caramello
Cena di gala,
gala,
Simon Vi vizia con le sue deliziose creazioni
creazioni
Il cervo nel bosco
Carpaccio di cervo marinato agli aromi di bosco
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Vellutata
ellutata di mele Golden Delicious dell’Alto
dell Alto Adige
con Speck croccante
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Orzotto mantecato al pino con i suoi pinoli
e funghi di bosco nostrani
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Guancetta di vitello brasata al Pinot Nero
su purè di patate arrosto
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Tortino al cioccolato Valrhona con cuore liquido e sorbetto al sambuco
Cena Tirolese con specialità locali
Piattino di affettati misti Tirolesi con “Turtra”
“Turtra”
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Vellutata di porcini con crostini di pane integrale
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Canederlo pressato di formaggio grigio della Valle Aurina
su insalatina di crauti
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Goulasch di manzo al Lagrein
su cremosa polenta di Storo
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Strudel di mele dell’Alto Adige
con gelato alla vaniglia
Il nostro menù degustazione
a base di pesce fresco
Trancio di salmone
salmo
marinato
con emulsione di rafano e insalatina colorata
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Tagliolini al limone con bisque di aragosta e gamberone grigliato
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Insalate
nsalate e verdure fresche dal buffet
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Filetto di luccioperca
su lenticchie
icchie di montagna, schiacciatina di patate
e spuma di senape Dijon
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Semifreddo alle pere con crumble alla cannella