Esempio di menu per matrimonio

Qualche proposta per il Vostro Matrimonio
Aperitivo a Buffet:
L’isola del bere
Vino Bianco e Rosso , Prosecco di Valdobbiadene, acqua minerale naturale e gassata,
Sangria alla frutta analcolica e aperitivi analcolici .
a richiesta è possibile prevedere la preparazione di aperitivi tipo Americano, Sbagliato, Negroni
Spritz
L’isola dei salumi tagliati a coltello a vista con: Crudo di Langhirano stagionato 18 mesi
Coppa Piacentina semistagionata
La mortadella con pistacchi
Culaccia piacentina 16 mesi
I Salami al tagliere: Strolghino, Felino, Cremonese
Nel buffet sarà allestito l’angolo dei vari tipi di pane (es: semi di sesamo, 5 cereali, semi di papavero,
baquette, grissini rustici) e naturalmente lo Gnocco fritto servito caldo.
L’isola degli antipasti di Mare e di Terra
Mini tartare di Fassona battuto a coltello e condite olio e limone.
Pinzimonio di Verdure di stagione con Vinaigrette e Citronette.
Le terrine di verdure, di Pomodoro, di Piovra, gratinata ai porcini e polenta, di coniglio e mandorle.
Carpaccio di Salmone Marinato e servito con trito di capperi, cipollotto fresco e panna acida.
Carpaccio di Piovra alla Livornese in salsa al Limone.
Panorama Restaurant Wine Bar, by Recreo s.r.l. p.iva 03446150124 Via Belmonte 165, 21100 Varese [email protected] 0332-335782
L’isola dei Finger Food:
Sfere di riso allo zafferano impanate
Tartare di filetto di manzo all’antica
Mousse di Baccalà
Gamberi in brounoise di pomodoro al profumo di maggiorana
Salmone selvaggio marinato in sfoglia
Crostino di verdure gratinato al parmigiano
Involtino di melanzana con mozzarelline e acciughe
Crema di bufala con concassè di pomodorini e pesto ligure
Blinis con spuma di caprino alle erbe e uova di salmone
Spuma di robiola alle olive e pomodorini confit
Insalatina di polipo sedano e mirtilli
Gamberi al curry e avocado
Centrifuga di melone con sfilacci di crudo di parma
Involtino di bresaola con formaggi morbidi ed erba cipollina
Piovra al vapore su insalatina di sedano rapa e lamponi
Parmigiana di melanzane in chiave moderna
Fiori di zucca ripieni di riso e crema di parmigiano
Mini vitello tonnato
Ricotta mantecata con pomodoro candito basilico e olio extra
Gambero panato con cicorino al balsamico invecchiato
Mini terrina di cappone con marmellata di cipolle
8 Finger a scelta
A Seguire a Tavola
Consigliamo due primi o farne solo 1 allo stesso prezzo, di seguito alcuni piatti fra cui scegliere:
Risotto agli asparagi con scaglie di tuorlo d’uovo, Risotto pere noci e zola, Risotto allo zafferano e
salsiccia scottata, Risotto al profumo di rosmarino con guazzetto di moscardini, Risotto al radicchio e
Nebbiolo, Agnolotto Piemontese al burro versato e parmigiano, Ravioli di magro con calamari al salto
e mandorle tostate, Fusilli all’amatriciana, Penne zucchine zafferano e gamberi, Maccheroncini al
torchio alla carbonara di verdure, Sedanini con Cozze e Camembert, Lasagnetta di verdure o Ligure o
Classica........tante altre proposte in sede
Panorama Restaurant Wine Bar, by Recreo s.r.l. p.iva 03446150124 Via Belmonte 165, 21100 Varese [email protected] 0332-335782
Un secondo a scelta
Carrè di vitella piemontese al forno con pancetta croccante
Maialino dal al Mirto
Arista al latte di mandorla
Medaglioni di Fassona con riduzione di Nebbiolo
ecc ecc ecc....tante altre proposte in sede
Il Buffet di dolci
Meringata con goccie di cioccolato
Crostatine di mele con crema pasticcera
Carpaccio di ananas all’arancia
La cesta di frutta fresca di stagione
Mousse di cioccolato
Mousse di fragola
Semifreddo allo zabaione con salsa al porto
Panna cotta all’amaretto
Il prezzo di questo Menù è di euro 85 a persona iva compresa ed è calcolato su una base minima di 100 persone.
Nel caso il numero dei partecipanti sarà inferiore alle 100 persone il prezzo potrebbe subire degli incrementi.
Altre proposte per arricchire il Vostro Menù
I Fritti Caldi nella balsa
Anelli di calamaro
Gamberetti
Verdurine in julienne
Mini Mozzarelle fritte
Alette di pollo in agrodolce
Crocchette dello chef
7 € a persona
Panorama Restaurant Wine Bar, by Recreo s.r.l. p.iva 03446150124 Via Belmonte 165, 21100 Varese [email protected] 0332-335782
L’isola dei formaggi
Grana padana in forma
Zola cremoso
Zola naturale
Caprini alle erbe
Ricottine vaccine e di bufala
Pecorino di Pienza
Mozzarelle fior di latte campane
Burrate campane
Formaggio di Fossa
14 € a persona
L’isola dei crudi e dei carpacci
Carpaccio di ricciola con insalatina di fragoline al balsamico
Carpaccio di Salmone Selvaggio con capperi e cippolotto fresco
Tartare di Tonno con burro mantecato al cippolotto fresco e uova di Storione
Gamberi crudi con una centrifuga di melone profumato alla liquirizia
Tartare di Marchigiana Classica
Carpaccio di filetto di Angus con bagnetto di acciuga e scaglie di reggiano d’alpeggio
25€ a persona
I Finger dolci
Mini tiramisù
Pannacottine ai tre gusti
Sacher classica
Bignettini ripieni di crema pasticciera in salsa fondente
Sfogliatine di mele in bellavista
Cannoncini siciliani
8 euro a persona
Panorama Restaurant Wine Bar, by Recreo s.r.l. p.iva 03446150124 Via Belmonte 165, 21100 Varese [email protected] 0332-335782