il Menù - Relais Cascina Scottina
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il Menù - Relais Cascina Scottina
“ Identità” “Costruire è tracciare, nella purezza della materia prima, un percorso intimo. E’ concretizzare l’unicità di un pensiero. E’ sapere e potere ricongiungere i profili della mia identità.” Benvenuti nella nostra cucina! Claudio, Luca e Michele Per i più Golosi proponiamo… Menù della tradizione 4 portate scelte dalla tradizione piacentina più un dessert € 40,00 bevande escluse *** Menù degustazione pesce Un percorso a sorpresa composto da 5 portate di pesce più un dessert € 70,00 bevande escluse *** Pane focacce e grissini di nostra produzione €3.00 *** Per iniziare... dalla terra… Battuta di cavallo con cremoso d’uovo, tartufo dei nostri colli e cialda di riso soffiato € 16.00 Lo spiedino di foie-gras e prugne avvolte nel petto d’oca affumicato al Malvasia passito “Negrese” € 20.00 ...dal mare Gran piatto di crudità di pesce e i suoi abbinamenti € 30.00 Calamari grigliati con ricotta al fumo e pesche alla menta € 20.00 Composizione di pomodori cotti e crudi con burrata, sgombro affumicato e olio verde € 18,00 Paste fresche, ripiene e risotti Fagottini di capriolo con la sua riduzione e marmellata di frutti di bosco € 18,00 Pisarei e fasò basotti con pancetta croccante € 16,00 Gnocchi con ragu d’oca al coltello, il suo foie gras e crema di carote € 18,00 Ravioli di melanzane c filetto di gabilon con pomodori confit, pinoli e pesto € 16,00 Risotto alla marinara in bianco e nero € 18,00 I pesci La zuppa di pesce …è quasi pronta € 25,00 Tagliata di tonno con crema di zucchine,emulsione di acciuga e crumble al sesamo € 25,00 Le carni Petto d’anatra con cipollotti glassati, friggitello e crema di peperoni € 25,00 Bracioline di agnello in crosta di pane ai capperi, crema di fagiolini piccante, cipolla rossa marinata e carbone di olive € 25,00 Controfiletto di manzo con crema di mandorle tostate, porcini e tartufo nero € 25,00 I formaggi Selezione di 4 formaggi italiani € 12,00 Selezione di 7 formaggi italiani € 16,00 Selezione di 3 tipi di parmigiano € 12,00 I nostri Dessert Spuma di zabaglione al Marsala, cioccolato ghiacciato e marinata di fragole € 10,00 Albicocca con cremoso alla liquirizia, nocciole pralinate e meringa alla menta € 10,00 Cannoli croccanti al cioccolato con ricotta di pecora, arachidi e gel alla mela verde € 10,00 Bavarese alla pesca e yogurt alla lavanda con granita di pomodoro € 10,00 Gelato alla crema di nostra produzione con i suoi abbinamenti € 10,00 Gran piatto di dessert € 20,00 In abbinamento ai Nostri Desserts… ...un Bicchiere di… Gocce di frutto—Moscato (Az. Montesissa) € 4,00 Sherry “ Pedro Ximenez” (Hidalgo) € 7,00 Passito di Pantelleria- “Coste di Mueggen” ( Az. Benanti) € 8,00 Sauternes “Chateau de malle” - (Az.Chateau de malle”) € 10,00 *** Carta delle Acque Acqua minerale frizzante—Plose €3,00 Acqua minerale frizzante– San Pellegrino € 3,00 Acqua minerale naturale—Plose € 3,00 Acqua minerale naturale– Panna € 3,00